美食美味食譜: 鹽

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如何做出美味的紅燒雞翅根，紅燒雞翅根怎麼做才好吃，紅燒雞翅根家常做法食譜

材料

雞翅根500g

葱薑、鹽、醬油、料酒和水

做法

1.雞翅根洗淨，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，薑切片備用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.鍋內加入食用油，放入綿白糖炒糖色。（一定要用小火，千萬別糊了）

3.等油鍋內的糖冒泡並變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。

4.放入切好的葱薑、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋後換小火，蓋上鍋蓋。

5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好後，會發現雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。

如何做出美味的酸菜粉絲，酸菜粉絲怎麼做才好吃，酸菜粉絲家常做法食譜

材料

猪肉150克，醬油5克，料酒10克，雞精10克，鹽15克，香油5克，油30克，葱10克，薑10克，蒜5克。

做法

①菜去根，頂刀切成絲。葱，薑，蒜切成末。粉絲用開水泡軟，切成20釐米長的段。猪肉切成片。

②炒鍋上火，加入油，放入葱，薑末炒香，加入肉片略炒後將酸菜放入，大火炒2-3分鐘後加入醬油、料酒、雞精，再加入60克水，待鍋開後把粉絲放入，改成小火燒制約15分鐘。

③待鍋內湯汁被粉絲吸入後，撒入蒜末，淋入香油即可出鍋裝盤。

如何做出美味的粟米馬蹄珍珠丸子

材料

猪肉，糯米，馬蹄，粟米，醬油，油，糖，生粉，鹽

做法

1.把粟米掰開成一顆顆。

2.把馬蹄切成一粒粒。

3.把猪肉加鹽鐸成肉醬，然後加醬油、油、糖、生粉調味，再加上馬蹄拌勻。

4.把資料搓成小球，沾上糯米（注意：糯米藥提前泡一段時間），然後用紅蘿蔔墊底，放到蒸籠裡面，隔水蒸20分鐘左右，大功告成。

如何做出美味的紅酒煨雞，紅酒煨雞怎麼做才好吃，紅酒煨雞家常做法食譜

材料

雞翅中10個，紅葡萄酒130毫升，鹽適量，醬油1小匙，生薑幾片，小葱1根，澱粉適量

做法

1.雞翅先用清水浸泡大約半個小時，以去除血水，撈出瀝水；

2.鍋內放適量油，油熱放入薑片炒幾下，再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開始變色；

3.將紅葡萄酒倒入鍋內，小葱結成葱結放入鍋內，中火燒開湯汁；

4.轉成小火，加入醬油翻炒均，再慢慢煨至雞翅熟透，湯汁已經收幹一些；

5.澱粉兌適量清水調勻放入鍋內，大火收濃湯汁即可。

如何做出美味的柳橙檸檬汁

材料

A.鮮柳橙皮15公克，太白粉水1大匙，香油1茶匙，B.薑末5公克，白醋1茶匙，鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，檸檬汁20㏄，柳橙汁100㏄，水50㏄

做法

1.將鮮柳橙皮洗淨，切去皮內白膜後，再將鮮柳橙皮切成細絲備用。

2.取一鍋，燒熱後將所有資料B加入鍋中，以小火煮滾後用太白粉水勾芡，灑上香油，再把作法1的鮮柳橙絲加入攪拌均勻，即為柳橙檸檬汁。

如何做出美味的紅酒烤翅，紅酒烤翅怎麼做才好吃，紅酒烤翅家常做法食譜

材料

雞翅跟適量，紅酒適量，蒜末適量，薑末適量，白胡椒粉適量，糖一大勺，鹽一小勺

做法

1.原料：雞翅跟、紅酒、蒜末、薑末、白胡椒粉、糖一大勺、鹽一小勺。將紅酒倒入鍋裏，用中火煮沸，煮一段時間，直到水分揮發掉一半左右後關火，把紅酒倒入大碗裏冷卻。放入蒜末、薑末、糖、鹽、白胡椒粉混合均勻。雞翅根洗淨放入醃料中，用保鮮膜包好，醃制2小時以上。碼在烤網上，放入烤箱，200度中層，烤20分鐘即可（中間取出來刷上1-2次醃料）。

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

材料

豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

做法

1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲

2.豬肉餡裏調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折

5.先從右邊往裏捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

6.入開水鍋中煮熟即可

如何做出美味的紅酒雞翅，紅酒雞翅怎麼做才好吃，紅酒雞翅家常做法食譜

材料

紅酒100克，糖20克，鹽1小勺，醬油1小勺，薑3`~4片，雞中翅一斤

做法

雞翅洗淨，拌好料，醃一個晚上就很入味了

整齊鋪在烤盤上

然後上火200度，中層

小訣竅

適時拿出來翻面，防止它烤糊了！！！！！！！

資料

紅酒半杯，洋葱半個，鹽1勺，牛奶半杯或更多，糖1勺，番茄醬2勺

做法

1、雞翅洗乾淨，用紅酒和糖醃漬半個小時。

2、鍋熱倒油，放薑絲熗鍋，然後把紅酒及雞翅一起倒入鍋內翻炒，加鹽。

3、翻炒片刻，加入番茄醬，小炒一會兒，倒入牛奶，加蓋燒十分鐘。

4、雞翅熟後，加入洋葱翻炒，出鍋。

小訣竅

牛奶根據個人口味進行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。

如何做出美味的凉拌青木瓜

材料

主料：生木瓜1個，朝天椒4個，香菜20克，碎花生粒2大匙，開陽1茶匙，鹽1茶匙，魚露半大匙，糖1/2茶匙，檸檬汁1大匙。

做法

1、生木瓜去皮、籽，切成細條，用鹽抓勻後醃30分鐘，再沖水10分鐘，並壓去水分備用。

2、開陽泡開、切碎末；朝天椒及香菜洗淨、切碎。

3、所有資料與調味料拌勻後盛盤，並撒上碎花生粒即可。

如何做出美味的紅酒黑椒微波烤雞翅

材料

雞翅中6個，黑胡椒粉1湯匙，紅酒3湯匙，生薑1片，洋葱1/4個，大蒜2瓣，蚝油3湯匙，食鹽1/2茶匙，蜂蜜1湯匙，香油1/2湯匙，蚝油1/2湯匙

做法

1.【雞翅的醃制過程】

2.雞中翅用清水洗淨，撈出瀝幹水分

3.用牙籤在洗淨的雞中翅表面紮無數的小眼

4.處理好的雞中翅放在一個乾淨無水的深碗中

5.生薑、大蒜、洋葱分別切末

6.切好的生薑末、大蒜末、洋葱末放在大碗中

7.紅酒3湯匙、蚝油3湯匙、黑胡椒粉1湯匙、食鹽1/2茶匙，倒入小碗內攪勻調成醃料汁

8.調好的醃料汁倒入大碗中

9.用手將雞翅逐個按摩，每個大約15分鐘左右，以便入味

10.準備一保鮮袋，將雞翅與醃料汁一起倒入袋中，紮緊口袋上下搖晃幾下，放冰柜冷藏醃制，時間最少2～3個小時（PS：我是早晨醃好，晚上回家做的）

11.【雞翅的蒸制過程】

12.醃好的雞翅取出放在盤中

13.上面蓋一層保鮮膜

14.鍋內放入清水，擺好蒸架

15.裝有雞翅的盤子擺放在蒸架上，大火蒸制，上汽後蒸10～15分鐘至雞翅熟

16.蒸熟的雞翅取出

17.【雞翅的烤制過程】

18.蒸熟的雞翅逐個用廚房紙巾吸幹表面的水分

19.取一個盤子，上面平行架兩根竹簽或筷子

20.吸幹水分的雞翅擺放在竹簽或筷子上

21.蜂蜜1湯匙、香油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙，倒入小碗內調成蜜料汁

22.雞翅表面均勻的刷一層蜜料汁

23.將盤子放進微波爐，微波大火烤制1分30秒

24.1分30秒後，烤好的雞翅取出

25.將雞翅翻面，表面再均勻的刷一層蜜料汁

26.將盤子放進微波爐，微波再大火烤制1分30秒，雞翅就烤好了

如何做出美味的凉拌牛肉絲，凉拌牛肉絲怎麼做才好吃，凉拌牛肉絲家常做法食譜

材料

熟牛肉200公克，洋葱1/2個，番茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙

做法

1.熟牛肉切絲；洋葱切絲；番茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。

2.將作法1的洋葱絲沖水5分鐘後，擠幹水份備用。

3.將作法1、2的所有資料和所有調味料拌勻即可。

如何做出美味的紅酒燉雞翅，紅酒燉雞翅怎麼做才好吃，紅酒燉雞翅家常做法食譜

出來

紅酒，兩瓶。雞翅500克，食用油,鹽,糖,醬油,雞精,辣椒,醋,葱,薑,蒜

做法

1、葱薑蒜切段備用

2、雞翅洗淨，用水焯至沒有血沫即可，瀝幹水分備用。

3、油三分熱時加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金紅色糖稀後放入雞翅，使每根雞翅都均勻裹上糖色，稍微點上幾滴醬油，此處醬油不可多，不然會做成黑色。

4、轉為大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，幹辣椒或辣椒醬均可，依自己個人喜好，炒出香味後加醋，大概為小半碗的量即可。之後炒至將醋收汁。盛出雞翅備用。

5、再次放油加入葱薑蒜爆香後加入雞翅翻炒。

6、將紅酒倒至淹沒雞翅，大火燉至鍋為半開狀後加入適當的鹽，雞精後轉為中火，燉制二十分鐘後盛出裝盤，撒上蔥花即可。

如何做出美味的蓮藕章魚煲排骨，蓮藕章魚煲排骨怎麼做才好吃，蓮藕章魚煲排骨家常做法食譜

材料

肋排600克，蓮藕500克，陳皮1片，綠豆60克，蜜棗3粒，鹽5克

做法

1.把肋排洗淨後，切成小塊，用開水燙去血水。

2.把蓮藕去皮後.切開，在中間加入洗淨的綠豆.把章魚，陳皮，蜜棗洗好備用。

3.在鍋裏加3200克的水，水開後放入所有資料，大火燒開後，轉小火煲3小時。

如何做出美味的松阪猪肉飯團

材料

A.松阪猪肉100公克，鹽少許，白胡椒粉少許，檸檬汁適量，B.白飯適量，海苔適量

做法

1.松阪猪肉切成約3×7公分薄片狀，再撒上鹽與白胡椒粉調味，備用。

2.加熱平底鍋，倒入油，放入作法1的猪肉片，煎至雙面上色至熟後盛起，擠上適量檸檬汁提鮮。

3.取適量白飯捏緊成飯團，再放上作法2的猪肉片，最後裹上海苔，可依喜好分別包成數顆即可

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的四喜蒸餃，四喜蒸餃怎麼做才好吃，四喜蒸餃家常做法食譜

材料

燙麵團1份，豬肉餡，扁豆，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，葱薑末，醬油，鹽，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油

做法

1.取適量麵粉，用開水和成麵團；扁豆洗淨後放入開水鍋中煮熟，撈出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的餡料，其餘留作與豬肉餡混合；胡蘿蔔洗淨切末；香菇泡發後切末；葱薑切末；雞蛋打散後攤成蛋餅，然後取出切末。

2.麵團分小塊，擀成餃子皮。

3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。

4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。

如何做出美味的冷牛肉片沙律

材料

牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄

做法

（1）將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入氷水中浸冷

（2）待牛肉冰涼後將水分拭幹，切成薄片備用。

（3）將調味料（2）混和即為沙律調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙律調味汁食用即可。

如何做出美味的黑椒苦瓜啤酒翅，黑椒苦瓜啤酒翅怎麼做才好吃，黑椒苦瓜啤酒翅家常做法食譜

材料

苦瓜1根，雞翅10個，黑胡椒碎1湯勺，幹辣椒5個，啤酒1聽，生抽1湯勺，醬油1湯勺，鹽1茶匙

做法

1.苦瓜洗淨去瓤切片，鍋中燒開清水，放入苦瓜焯燙撈出備用

2.雞翅對半切開，鍋中放入適量的油，煎至雞塊焦黃盛出備用

3.鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片、黑胡椒、幹辣椒煸香

4.下入煎好的雞塊翻炒，放入生抽、醬油、鹽調味

5.加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘

6.再放入焯燙好的苦瓜繼續燜煮10分鐘，打開蓋子大火收汁即可裝盤

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

材料

雞腿，黑胡椒碎，羅勒，朗姆酒，檸檬汁，香子蘭，花椒油，鹽，澱粉，蚝油，蒜末，泡椒，糖

做法

1、雞腿去骨，刀背輕拍幾下使雞肉鬆弛，這樣醃制起來會更入味些。

2、鬆弛好的雞腿肉放入黑胡椒碎、朗姆酒、檸檬汁、香子蘭、花椒油、少許鹽、澱粉、蚝油、蒜末、泡椒碎、羅勒、糖，醃制1小時。

3、入鍋炸至兩面金黃，倒出剩餘的油，放點醬油上色，加半碗水煮開慢火煨至湯汁濃稠。

4、放入葱段，翻炒一下出鍋，切塊裝盤，湯汁淋在上面即可！飄著酒香和檸檬香，吃在嘴裡還有一股忌廉香子蘭的雞腿肉做好了，真的是太棒了！

如何做出美味的黑椒烤雞翅，黑椒烤雞翅怎麼做才好吃，黑椒烤雞翅家常做法食譜

材料

雞翅，料酒，鹽，顆粒狀黑胡椒粉，薑

做法

1.雞翅洗淨在背面劃一刀，加料酒，薑片，鹽閹制1小時。

2.放入微波爐的烤架，下麵墊一個盤子接油。

3.微波爐調到光波組合烤10分鐘，拿出來撒上黑胡椒顆粒。

4.再繼續烤5~6分鐘即可。（不用刷油，雞翅自身就會烤出油來。）

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