美食美味食譜: 番茄

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如何做出美味的凉拌牛肉絲，凉拌牛肉絲怎麼做才好吃，凉拌牛肉絲家常做法食譜

材料

熟牛肉200公克，洋葱1/2個，番茄2個，大黃瓜1段，檸檬1粒，紅辣椒1條，香菜1根，鹽1/2茶匙，糖2大匙

做法

1.熟牛肉切絲；洋葱切絲；番茄去籽切成條；大黃瓜去皮、去籽、切絲；紅辣椒去籽、切絲；檸檬榨成汁備用。

2.將作法1的洋葱絲沖水5分鐘後，擠幹水份備用。

3.將作法1、2的所有資料和所有調味料拌勻即可。

如何做出美味的凉拌薄荷肉片，凉拌薄荷肉片怎麼做才好吃，凉拌薄荷肉片家常做法食譜

出來

猪裡脊肉片1/2斤，洋葱1顆，紅番茄1顆，薄荷葉1小把，醬油1小匙，太白粉2小匙，魚露3小匙，糖1小匙，檸檬汁1小匙

做法

1.）把肉片用醬油和太白粉拌勻後，用滾水燙熟攤凉備用。

2.）洋葱切成直絲、番茄切成薄片、薄荷葉則切成細絲備用。

3.）把所有的資料和調味料（2）一起拌勻，放入冰柜冰涼後再上桌。

如何做出美味的松阪猪肉沙律

出來

松阪猪肉6兩，萵苣2兩，洋葱半粒，紅椒半個，黃椒半個，胡蘿蔔半根，，，小黃瓜1條，香橙1顆，番茄4粒，金桔4粒，炒香芝麻1大匙，蒜末少許

調味料：芝麻沙拉醬1大匙，味霖1大匙，鹽少許，橄欖油1大匙，芥末籽醬1小匙，蘋果醋半大匙，胡椒少許，酒少許

做法

1.將番茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用

2.萵苣剝成小片，洋葱切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂凉，再撈起盛入盤中後，擺上番茄和香橙果肉成為綜合生菜備用

3.取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用

4.松阪猪肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入幹鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成

廚師叮嚀：

*此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和减少頭髮掉落

*番茄以桃太郎品種較為合適

*胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程式，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C

如何做出美味的鳳梨猪皮，鳳梨猪皮怎麼做才好吃，鳳梨猪皮家常做法食譜

材料

油炸猪皮，水晶鳳梨1粒，番茄1粒，黃瓜1條，大葱1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1、猪皮泡軟，切塊汆水，瀝幹水分。

2、鳳梨、番茄、黃瓜、大葱去皮切塊。

3、鍋裏放少許油，爆香蒜蓉後加入所有資料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

如何做出美味的蒟蒻凉拌

材料

蒟蒻絲150公克，小黃瓜1條，小番茄5顆，芹菜1根，辣椒1根，檸檬汁1小匙，金桔汁1小匙，糖2小匙，黃芥末醬15公克，素蚝油1小匙，冷開水1小匙，橄欖油1小匙

做法

1.蒟蒻絲以沸水汆燙後撈起，以冷水泡凉備用。

2.小黃瓜切絲泡水備用；小番茄洗淨去蒂對切；芹菜切細末；辣椒去籽切末備用。

3.將調味料的所有資料攪拌均勻備用。

4.先將作法2的小黃瓜絲擺於盤中，再擺上作法1的蒟蒻絲，再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小番茄，最後將調味醬汁淋在上面，盤邊再擺上其餘的小番茄裝潢即可。

如何做出美味的三鮮鍋巴，三鮮鍋巴怎麼做才好吃，三鮮鍋巴家常做法食譜

材料

鍋巴8片，猪肉片30公克，蝦仁50公克，笋片20公克，青椒20公克，番茄30公克，葱段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙

做法

1.將肉片、蝦仁及笋片洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分備用。

2.青椒蒂及籽、蕃茄去蒂，均切小塊備用。

3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入葱段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘後以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。

4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，並迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。

如何做出美味的煎小明蝦沙拉

材料
小明蝦、麵包片、混合生菜、櫻桃番茄、檸檬汁、白酒、油醋汁、鹽、胡椒

做法

1、小明蝦去頭、殼，留尾，抽去沙筋後用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒醃漬。

2、取煎盤將醃好的小明蝦煎熟。

3、麵包片用模具刻成圓形，烘至呈金黃色。

4、裝盆時，麵包片墊在明蝦下麵，用生萊、櫻桃番茄等裝潢，淋入油醋汁。

特別關照

小明蝦煎至斷生即可，不宜太老。

如何做出美味的鳳梨咖哩牛肉麵，鳳梨咖哩牛肉麵怎麼做才好吃，鳳梨咖哩牛肉麵家常做法食譜

材料

沙朗牛肉片250公克，油少許，陽春麵250公克，配料：220公克，檸檬葉6公克，小番茄20公克，咖哩粉15公克，西式牛骨高湯1300cc，椰奶200cc，魚露15cc，椰糖10公克，醬油20cc，蚝油10cc，香菜少許

做法

1.小番茄對半切；檸檬葉切絲；鳳梨切塊備用。

2.熱鍋，加入少許油，小火炒香所有配料再加入調味料，煮透約7～8分鐘。

3.沙朗牛肉片放入做法2內煮熟。

4.陽春麵煮好放入碗內，淋上做法2的湯料及作法3的肉片，食用前加入少許香菜即可。

如何做出美味的肉乾泡面，肉乾泡面怎麼做才好吃，肉乾泡面家常做法食譜

材料

猪肉幹50公克，橄欖菜少許，香菇2朵，小番茄3顆，水3杯，泡面麵條1包，泡面調味料包全部

做法

1、將水煮開，放入泡麵、橄欖菜、香菇、小番茄、泡面調味料包同煮5分鐘；

2、起鍋前放入切片的猪肉幹即可。

如何做出美味的蕃茄雞翅粥，蕃茄雞翅粥怎麼做才好吃，蕃茄雞翅粥家常做法食譜

材料

原料：翅中，蕃茄，大米

配料：食鹽，白砂糖，小葱，五香粉

做法

1、先將雞翅剁塊，用冷水加鹽、五香粉浸泡5個小時以上，雞翅會更入味，肉質會更嫩些。

2、高壓鍋加冷水，把大米、雞翅倒入鍋中，開蓋煮沸騰後攪拌下，再蓋上鍋蓋壓上5-6分鐘。

3、另起鍋燒熱水，把蕃茄去皮，切丁。

4、開蓋放入蕃茄丁煮2分鐘攪勻，加適量的食鹽白砂糖

5、盛出撒上蔥花即可。

如何做出美味的紅番茄醋拌嫩海帶，紅番茄醋拌嫩海帶怎麼做才好吃，紅番茄醋拌嫩海帶家常做法食譜

材料

主料：--紅番茄2個，幹嫩海帶15克（泡水10分鐘還原）--，

調料：雞精2大匙，米醋或檸檬汁1大匙，醬油1小匙，糖1大匙，冷開水1小匙

做法

1.蕃茄底部若先用刀劃上十字，再用開水燙，輕輕鬆松把皮剝下來，去皮、去籽，切成約1公分丁狀。

2.所有調味料混合拌勻後，加入紅番茄和切段嫩海帶，輕鬆攪拌幾下即可。

注意：資料和調味料可備好，吃前再混合拌勻，太早拌好放久了，會使得海帶芽變黃，雖然味道不變，但是會影響視覺。

如何做出美味的鳳梨炒蝦仁，鳳梨炒蝦仁怎麼做才好吃，鳳梨炒蝦仁家常做法食譜

材料

蝦仁10只，鳳梨90g，洋葱55g，小番茄5個，青椒1/4個，蒜末10g，太白粉少許，糖1茶匙，蚝油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1/2茶匙，檸檬汁1大匙，麻油1大匙，米酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.蝦仁切背取出泥腸洗淨。

2.熱油鍋，蝦仁稍微過熱油後盛出備用。

3.鳳梨、洋葱、小番茄及青椒去籽洗淨，切成小塊。

4.另熱一油鍋，以中火將蒜末與洋葱、青椒、鳳梨爆香，再加入小番茄及作法2的蝦仁與所有調味料一起拌炒均勻。

最後再用太白粉水勾薄芡即可。

如何做出美味的肉醬千層面，肉醬千層面怎麼做才好吃，肉醬千層面家常做法食譜

材料

千層面皮6片，猪肉一塊（有肥的口感更好），馬蘇里拉起司適量，番茄2個，洋葱半只，白蘑菇4個，黃油2小塊，鹽，雞精少許，黑胡椒粉，葱薑蒜粉（沒有可不放），紅酒少許（可用黃酒代替），生粉少許（醃肉末用），蕃茄醬，白糖多一些

做法

1.猪肉先切成碎肉丁，調入鹽雞精胡椒粉少許生粉加少許水抓勻醃制備用,這樣做,能使肉嫩滑；番茄滾水中燙一下去皮切小丁，洋葱切小丁，蘑菇切小丁，馬蘇里拉起司切成絲或切成小丁備用

2.鍋中燒熱後放1小塊黃油溶化後，倒入肉末翻炒至顏色變白關火撈出備用；繼續往鍋中放入另1小塊黃油溶化後，放入洋葱翻炒兩下，再放入蘑菇丁炒出香味

3.洋葱蘑菇丁炒軟炒香後，加入切碎的番茄丁繼續翻炒，調入大約3湯匙（多一些）的蕃茄醬，1大湯匙糖，繼續翻炒，稍後倒入大約100ML牛奶將醬汁稀釋，調入少許鹽，雞精，黑胡椒粉，葱薑蒜粉，紅酒少許拌勻

4.最後加入之前滑炒好的肉末一同翻勻，收到湯汁略幹即可盛入盆中備用

如何做出美味的荷塘蓮藕，荷塘蓮藕怎麼做才好吃，荷塘蓮藕家常做法食譜

看到這道美美的菜餚,是否食慾大開呢?

材料

鯇魚3000克，蕃茄、檸檬各20克，雞蛋2個，生粉、番茄沙司各適量

做法

1、將鯇魚宰殺後治淨，改刀成形，拍生粉，入油鍋炸至金黃色，如圖擺入盤中。漂亮吧?

2、將輔料製成雙味汁，澆在炸好的鯇魚上，加盤飾點綴即成。需要點耐心和創意才能擺出漂亮的菜盤哦

如何做出美味營養的番茄菠蘿汁

材料

番茄1個，菠蘿2個，檸檬汁少許，蜂蜜適量。
做法

1、菠蘿去皮、去硬心切成小塊。番茄洗淨去皮，切成小塊。

2、將上述原料放入榨汁器中榨成汁，倒入杯中。

3、加檸檬汁及蜂蜜調味飲用。

功效

潔白肌膚，細膩面容。可促進血液循環，並對肩膀酸痛很有效。

小貼士

有些人使用激素來促進番茄生長。對於激素可以用簡單的觀察來判斷：如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

如何做出美味的番茄蔬菜湯，番茄蔬菜湯怎麼做才好吃，番茄蔬菜湯家常做法食譜

材料

番茄1個（約100g），菠蘿（鳳梨）30g（約1/6個去皮菠蘿大小），罐裝甜玉米粒1湯匙（15g），黃瓜10g（約1/3根），鹽1茶匙（ 5g）
做法

1、番茄、菠蘿、黃瓜清洗乾淨後，分別切成1cm見方的小丁。

2、鍋中加入400ml清水，放入玉米粒煮至八成熟，加入番茄丁和鳳梨丁，調入鹽，繼續煮至九成熟。

3、加入黃瓜丁關火即可。

如何做出美味的鮭魚熏起司漢堡

材料

漢堡1個，鮭魚1片，蛋液適量，麵粉適量，熏起司1片，鹽適量，蛋1個，塔塔醬適量，檸檬汁10cc，忌廉30g，油適量，羅蔓生菜1片，酸黃瓜片3片，洋葱絲30g，番茄片3片，胡椒適量

做法

1.將鮭魚外層均勻沾裹蛋液和麵粉，以小火煎至熟備用。

2.將漢堡麵包放入烤箱烤至上色時取出，從中間橫切但不切斷，於內側塗上忌廉，夾入熏起司片撒上少許鹽、胡椒調味後，再加入羅蔓生菜、酸黃瓜片、洋葱絲、番茄片。

3.熱鍋，將蛋打散成蛋液，放入鍋中用小火煎熟，放在作法2漢堡中的羅蔓生菜上，最後淋上塔塔醬及另一片起司片即可。

如何做出美味的醋汁鰻魚，醋汁鰻魚怎麼做才好吃，醋汁鰻魚家常做法食譜

材料

冷凍鰻魚100公克，洋葱30公克，鳳梨片2片，小番茄3粒，小黃瓜1/4條，酸橙醋1/2杯

做法

1.鰻魚切片，備用。

2.洋葱洗淨後切細絲；鳳梨切小片；小番茄切圓形片；小黃瓜切斜圓片，備用。

3.將作法2浸泡氷水約1小時，撈起並瀝幹水份，備用。

4.將作法3鋪放於盤上後，再放上作法1的鰻魚片，排放好後，淋上酸橙醋醬汁即完成。

如何做出美味的醋酸牛肉羹面，醋酸牛肉羹面怎麼做才好吃，醋酸牛肉羹面家常做法食譜

材料

牛後腿肉片225公克，番茄1/2個，鳳梨片1片，葱段1支，薑片2片，洋葱丁1/4個，青椒1/4個，黃麵條250公克，香菜1大匙，1.蕃茄醬2大匙，2.高湯3杯，鹽1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4個，沙律油2小匙，醬油1小匙

做法

1.牛後腿肉片用醃料醃入味，過油備用。

2.炒鍋預熱，加油2大匙，先將蕃茄醬炒香至亮紅色，接著加入其餘配料拌炒，再加入後腿肉片，調味料2煮勻，用太白粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。

3.黃麵條燙熟裝碗，加入作法2的牛肉羹即可，最後再灑上香菜點綴。

如何做出美味的茄汁芋頭猪肉蝦仁餅

做法

1.番茄削皮，皮一會可以留著做花擺飾的.

2.芋頭半個切成小小塊的丁，小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內，灑幾滴水，蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑膠袋中，用面杖杆至泥狀.

3.把芋頭泥和肉餡（不帶水份的）和在一起比例差不多是1:1，放入鹽，雞精，糖，蚝油，黑胡椒粉最後放入一些玉米粉，，用筷子順時針方向攪拌至起膠.

把肉泥捏成圓球形.

4.平底鍋內燒熱油，，中小火把圓球按扁，放入油內兩面煎黃即可.

5.去皮番茄切碎，鍋內熱油，放入番茄煸炒，並加入一點水煮至番茄軟爛.加入蕃茄醬，白糖，少量鹽，生粉水，煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.

6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.

7.蝦仁用料酒，鹽醃十五分鐘後，用油炒熟，放在肉餅上面.

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