海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

 

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

材料

活草蝦15尾，魚肉150公克，干貝10粒，木瓜300公克，洋葱1/2粒，黃檸檬1粒，薑泥1小匙，橄欖油50cc，白酒20cc，鹽適量，黑胡椒適量

做法

1.活草蝦洗淨，挑去腸泥，且去殼（但留頭、尾）；木瓜切塊；洋葱切絲；黃檸檬榨汁備用。

2.用500cc滾水放入榨汁剩下黃檸檬皮注入白酒煮滾，再將草蝦、魚肉放入用大火煮滾，再撈起並瀝幹水份備用。

3.將黃檸檬汁、薑泥、橄欖油、鹽、黑楜椒放入盆中攪拌，再將作法2的草蝦、魚肉拌勻即可。

如何做出美味的海陸餐

如何做出美味的海陸餐

如何做出美味的海陸餐

材料

素肉排1塊，素蝦仁2尾，青江菜頭1顆，薰衣草2小匙，橄欖油2大匙，罐頭鳳梨2片，草菇酌量，洋菇酌量，醬油1/2杯，素沙茶醬1又1/2小匙，甜麵醬1小匙，蕃茄醬2小匙，糖5小匙

做法

（1）薰衣草倒入醬油浸泡一天。

（2）將素肉排切半，用素沙茶醬1小匙醃1分鐘，放入平底鍋煎成兩面金黃即可盛起放入盤中。

（3）接著煎素蝦仁，加入鳳梨拌炒至水份收幹後也一樣盛入盤中擺好。

（4）起油鍋，將1小匙甜麵醬，加入10倍的水調開，接著放入素沙茶醬1/2小匙、蕃茄醬和糖等一起攪拌煮勻。

（5）青江菜用開水川燙一下，水中加橄欖油，燙起來會更亮。用同樣的方法將洋菇和草菇川燙一下備用。

（6）所有的菜都在擺飾在盤中，最後淋上作法（4）之醬料。

如何做出美味的松阪猪肉沙律

 

如何做出美味的松阪猪肉沙律

如何做出美味的松阪猪肉沙律

出來

松阪猪肉6兩，萵苣2兩，洋葱半粒，紅椒半個，黃椒半個，胡蘿蔔半根，，，小黃瓜1條，香橙1顆，番茄4粒，金桔4粒，炒香芝麻1大匙，蒜末少許

調味料：芝麻沙拉醬1大匙，味霖1大匙，鹽少許，橄欖油1大匙，芥末籽醬1小匙，蘋果醋半大匙，胡椒少許，酒少許

做法

1.將番茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用

2.萵苣剝成小片，洋葱切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂凉，再撈起盛入盤中後，擺上番茄和香橙果肉成為綜合生菜備用

3.取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用

4.松阪猪肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入幹鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成

廚師叮嚀：

*此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和减少頭髮掉落

*番茄以桃太郎品種較為合適

*胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程式，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C

如何做出美味的黑胡椒翅根，黑胡椒翅根怎麼做才好吃，黑胡椒翅根家常做法食譜

 

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材料

雞翅根，黑胡椒，薑，料酒，番茄醬，橄欖油，鹽

做法

1、翅根洗淨（我會剪去看似有些粗糙略厚的那條雞皮）

2、放薑、料酒、番茄醬、橄欖油、鹽、黑胡椒粉抓勻，醃制片刻。

3、烤箱上下管160度預熱5分鐘，翅根碼在錫箔紙上包好，烤12分鐘。

4、打開錫箔紙，上下管轉到180度烤5分鐘即可。

如何做出美味的烤什錦蔬菜

 

如何做出美味的烤什錦蔬菜

如何做出美味的烤什錦蔬菜

材料

橄欖油4湯匙，檸檬汁4湯匙，新鮮羅勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1條，切厚片，紅柿子椒2個，去籽，切成寬條，西葫瓜3個，切厚片，鮮香菇6個，去莖

做法

1.將橄欖油、檸檬汁、羅勒葉、大蒜放在一個中碗裏，用力攪勻。倒入所有的蔬菜，與調料混勻。蓋上碗，放入冰柜醃至少1小時。

2.將燒烤爐預熱至高溫。

3.將醃好的蔬菜直接放燒烤架上烤或串在燒烤簽上烤。烤2至3分鐘後，翻另一面，再烤2至3分鐘，在此其間，經常刷一些醃汁在菜上。也可以根據你喜歡的嫩度調節燒烤時間。

如何做出美味的凱撒沙律

如何做出美味的凱撒沙律

如何做出美味的凱撒沙律

材料

醬料準備材料：1tsp第戎芥末醬（Dijon Mustard），大蒜2瓣，鯷魚2-3條（Anchovy），新鮮檸檬汁1tbsp，英國黑醋或伍斯特醬（Worcestershire Sauce）1tsp，帕瑪森芝士半杯，初榨橄欖油半杯，鹽，黑胡椒適量

沙律材料：長葉萵苣，意式麵包，橄欖油，水煮蛋（可選），培根（可選）

做法

1、首先準備凱撒醬料，將鯷魚切碎以後與蒜蓉、檸檬汁、伍斯特醬一起混合均勻，加少許鹽、黑胡椒調味。

2、之後緩緩加入橄欖油，邊加邊攪拌，至合適的濃稠度；接著加入磨好的帕瑪森芝士，攪拌均勻即可！

3、將麵包切小塊，淋上橄欖油，200度烤箱烤10分鐘左右至麵包變脆，表面呈現金黃色；培根切小片，一起烤至酥脆。注：這次用的是Ciabatta麵包，口感筋道，香味濃郁。

4、將長葉萵苣切條，與醬汁混合均勻以後加上雞蛋，麵包，培根以及少許帕瑪森芝士即可享用！

如何做出美味的蒟蒻凉拌

如何做出美味的蒟蒻凉拌

如何做出美味的蒟蒻凉拌

材料

蒟蒻絲150公克，小黃瓜1條，小番茄5顆，芹菜1根，辣椒1根，檸檬汁1小匙，金桔汁1小匙，糖2小匙，黃芥末醬15公克，素蚝油1小匙，冷開水1小匙，橄欖油1小匙

做法

1.蒟蒻絲以沸水汆燙後撈起，以冷水泡凉備用。

2.小黃瓜切絲泡水備用；小番茄洗淨去蒂對切；芹菜切細末；辣椒去籽切末備用。

3.將調味料的所有資料攪拌均勻備用。

4.先將作法2的小黃瓜絲擺於盤中，再擺上作法1的蒟蒻絲，再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小番茄，最後將調味醬汁淋在上面，盤邊再擺上其餘的小番茄裝潢即可。

如何做出美味的薑片蝦卷，薑片蝦卷怎麼做才好吃，薑片蝦卷家常做法食譜

 

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材料

草蝦4尾，山藥20公克，蘆筍半根，火龍果20公克，鹵蛋1/4顆，嫩薑1塊，竹簽4支，柳橙汁2大匙，檸檬醋1大匙，橄欖油2大匙

做法

1.草蝦從蝦尾插入竹簽，過水川燙後，去蝦殼，只留蝦尾，拔除竹簽備用。

2.蘆筍川燙備用，山藥、蘆筍、火龍果、鹵蛋均切成5×1×1立方公分條狀，嫩薑去皮切成6×1公分薄片備用。

3.取一片薑片，放上山藥及蝦子，再用薑片卷緊即可。用蝦子依序卷上蘆筍、火龍果、鹵蛋，並淋上調味料A即可。

如何做出美味的簡易檸香烤雞翅

如何做出美味的簡易檸香烤雞翅

如何做出美味的簡易檸香烤雞翅

材料

雞翅，檸檬，李錦記烤肉醬，鹽，雞精，料酒，橄欖油，薑，葱，蒜，迷迭香適量

做法

1.雞翅洗乾淨晾乾水、檸檬刨皮切絲（只要黃色皮屑部分）榨汁（大概1茶匙份量）薑、葱、蒜切碎。

2.雞翅和檸檬絲、檸檬汁、適量的橄欖油、鹽、雞精、迷迭香、料酒、2大匙烤肉醬、混合攪拌均勻放入冰柜冷藏格醃過夜。

3.烤箱200度預熱10分鐘，託盤鋪錫紙，雞翅放烤架上。

4.烤箱改180度中層烤35-40分鐘途中取出翻面刷醃汁（2-3次）。

5.取出烤好雞翅，剩餘醃汁用微波爐加熱，澆在雞翅上即可。

如何煎出美味的煎沙丁魚多士

 

如何煎出美味的煎沙丁魚多士

如何煎出美味的煎沙丁魚多士

材料

沙丁魚2條，橄欖油2湯匙，檸檬汁1/8茶匙，鹽及胡椒粉少許，紅洋葱絲100克，法式麵包2片。

做法

（1）以刀切去沙丁魚的頭及骨，以1湯匙橄欖油、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉約醃10分鐘。

（2）沙丁魚置不粘鍋裏，將兩面約煎2分鐘。

（3）法式麵包片放入烤爐內，烤至香脆。

（4）以1湯匙橄欖油將紅洋葱絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒粉調味。

（5）將紅洋葱絲放在香脆麵包片上，加上沙丁魚，即可享用

如何做出美味的鴻運展翅，鴻運展翅怎麼做才好吃，鴻運展翅家常做法食譜

如何做出美味的鴻運展翅，鴻運展翅怎麼做才好吃，鴻運展翅家常做法食譜

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材料

雞翅12只，李錦雞大廚來烤肉醬，料酒2大茶匙，橄欖油4大茶匙，麻油，檸檬羅勒花束（沒有可用檸檬汁），地中海蒜香香料（沒有可用蒜香粉）

做法

1.雞翅洗乾淨晾乾水表面劃刀讓其在醃制過程中更入味，檸檬羅勒花束2-3束。

2.雞翅加入花束、2大茶匙料酒、4大茶匙烤肉醬、適量橄欖油、地中海蒜香香料、少許麻油混合攪拌均勻醃12-24小時。

3.烤箱200度預熱10分鐘，用竹簽把雞翅逐個串好放在烤架上，錫紙鋪在託盤上。

4.烤箱200度中層烤20分鐘後轉180度再烤15-20分鐘左右中途需裡外刷汁。

5.加熱醃汁，澆在雞翅上即可。

 

如何做出美味的黑椒檸檬煎雞扒，黑椒檸檬煎雞扒怎麼做才好吃，黑椒檸檬煎雞扒家常做法食譜

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材料

主料：琵琶腿2個

輔料：檸檬，時令蔬菜，洋葱，雞蛋

調料：黑胡椒碎，鹽，大蒜，橄欖油

做法

1、可能大部分朋友家裡沒有橄欖油，用沙拉油也差不了多少，別用味道比較沖的豆油或者花生油就成了。

2、雞腿去骨，切記把牙籤骨也就是那個小細骨頭去乾淨，不然喝水的時候腮幫子會漏水。

3、剔完的雞腿正反面都用吃西餐用的叉子紮透，一是醃時進味，二是皮不容易抽，然後把肉比較厚的地方用刀拍一下或者再稍微給一刀儘量讓整個雞腿薄厚均勻。

4、洋葱切細絲，大蒜切片，檸檬四分之一切開就够用了，記得最好買進口檸檬，國產的味道太像桔子裡邊注射了白醋了。

5、找個平底碗先放一些洋葱絲和大蒜片墊底。

6、先把檸檬汁擠在雞腿上抹勻，然後再抹鹽，最後撒黑椒碎，然後這面向下放在5那個有墊底的碗裏。

7、然後把另一面也是檸檬、鹽、黑椒碎的順序抹上，反正宗旨就是上下麵都要有檸檬汁、黑椒碎、洋葱、大蒜和鹽，然後醃上，實在弄不明白就一塊拌。

8、切時令小蔬做一個清口小沙律，再來半個煮雞蛋放沙律裏也不錯，一般就是放點鹽，放點橄欖油，鮮檸檬汁，撒一點小香子蘭，不過我家裡沒有鮮香子蘭，所以只能用和歐芹名字僅差一字的一個叫做香芹的朋友來裝了，嘎嘎~~

9、用平底鍋坐油，這個鍋好久沒用了，刷它使我使去了一個完美的鋼絲球，不過依然不沾鍋，真强大，不知道是雞吃的好還是鍋的塗層好。

10、雞腿溫油放入，要小心濺到。

11、煎的過程中要用西餐的叉子多紮紮，這樣會熟的快些，感覺熟的差不多時可以火力稍大些，把兩面尤其雞皮這邊煎焦黃了就可以了，不要怕有糊邊，有糊邊也算正常的，畢竟是用油長時間的煎的，可以理解，別全黑了就行，不然人家還以為西方人也喜愛吃烏雞呢！

12、然後就可以裝盤了，裝完盤後再擠一些檸檬汁在雞腿上，味道會更好！

如何做出美味的核桃汁小牛排，核桃汁小牛排怎麼做才好吃，核桃汁小牛排家常做法食譜

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材料

核桃汁用料：橄欖油2湯匙（30ml），核桃仁70g，帕瑪森起司粉2湯匙（30g），洋葱1/2個（切碎），淡忌廉100ml，水100ml，鹽1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），小牛排用料：橄欖油4湯匙（60ml），小牛裡脊肉200g，檸檬汁1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

核桃汁做法：

中火加熱炒鍋中的橄欖油，待燒熱後將核桃仁和洋葱碎放入炒鍋中炒出香味，再加入淡忌廉、帕瑪森起司粉和水，用中火加熱3分鐘。

將湯汁放入打碎機中攪碎，再倒回鍋中用中火加熱，收稠後調入鹽和白胡椒粉即可。

小牛排做法：

取橄欖油2湯匙（30ml）和檸檬汁放入碗裏混合均勻。

在小牛裡脊肉中調入鹽和白胡椒粉，再放入檸檬橄欖油中醃制2小時。

中火加熱鍋中的橄欖油2湯匙（30ml），待熱後將小牛裡脊肉放入鍋中煎至五成熟（約2分鐘），取出後放入盤中，再淋上做好的核桃汁即可。

如何做出美味的菲力牛排鳳梨

 

如何做出美味的菲力牛排鳳梨

如何做出美味的菲力牛排鳳梨

材料

菲力牛排300公克，紅甜椒1/8顆，黃甜椒1/8顆，紫洋白菜適量，罐頭鳳梨1片，籮蔓生菜適量，橄欖油1大匙，紅酒醋汁2大匙

做法

1.菲力牛排灑上少許鹽，放入已預熱的烤箱中，用200℃上火加龍捲風功能，烤約13分鐘，至七分熟後取出切片。

2.紅甜椒、黃甜椒、紫洋白菜洗淨切絲；罐頭鳳梨片切丁；籮蔓生菜洗淨，備用。

3.將橄欖油、紅酒醋汁調勻成醬汁，備用。

4.取一盤，排入作法1、2的資料，最後淋入作法3的醬汁即可。

如何做出美味的清爽夏日沙律

如何做出美味的清爽夏日沙律

如何做出美味的清爽夏日沙律

材料

胡蘿蔔，小菠菜葉，西生菜，蕃茄，雞胸肉火腿片，猪肉火腿片，甜羅勒葉（幹制），歐芹葉（幹制），橄欖油，鹽，紅酒醋，糖。

可搭配番茄醬，蛋黃醬。

做法

1、將甜羅勒葉和歐芹葉與紅酒醋混合，倒上橄欖油，加入適量鹽和糖混合成調味汁。

2、胡蘿蔔切小塊在鹽水中煮熟，注意不要煮的太軟。

3、小菠菜葉用熱水燙一下减少草酸。

4、找一個大碗，將西生菜和小菠菜葉碼在碗底，之後均勻地放上蕃茄和胡蘿蔔塊，將兩種火腿片在碗邊擺好。均勻地澆上調味汁即可。也可以搭配番茄醬，蛋黃醬食用。

如何做出美味的大醬蒸翅，大醬蒸翅怎麼做才好吃，大醬蒸翅家常做法食譜

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材料

雞翅6個，香葱1根，生薑1塊，豆瓣醬2勺，橄欖油少許

做法

1、香葱洗淨，蔥頭蔥花分開放。

2、生薑切薄片。

3、雞翅沖洗乾淨放在盤子裏，撒上薑片和蔥頭。

4、加少許橄欖油攪拌一下，再加入兩勺豆瓣醬，攪拌均勻，讓每一塊翅都充分裹染大醬，每半小時翻動一次，大約醃制2小時或更長時間均可。

5、最後將翅中放在盤裏碼整齊，上鍋蒸20分鐘。在蒸15分鐘時，開蓋撒上蔥花繼續蒸5分鐘即可。

如何做出美味的橄欖炭烤鵪鶉，橄欖炭烤鵪鶉怎麼做才好吃，橄欖炭烤鵪鶉家常做法食譜

 

如何做出美味的橄欖炭烤鵪鶉，橄欖炭烤鵪鶉怎麼做才好吃，橄欖炭烤鵪鶉家常做法食譜

如何做出美味的橄欖炭烤鵪鶉，橄欖炭烤鵪鶉怎麼做才好吃，橄欖炭烤鵪鶉家常做法食譜

材料

大蒜2瓣，冬葱4個，檸檬1個，青橄欖120毫升，新鮮鵪鶉8只，對切，橄欖油3湯匙，黑胡椒適量，藏紅花絲1茶匙，清雞湯120毫升

做法

1.炭烤爐或烤爐預熱。大蒜瓣和冬葱去皮剁末。檸檬擠出兩湯匙汁。橄欖去核。

2.在鵪鶉裡外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油，加入適量黑胡椒，炭烤或燒烤15分鐘，至鵪鶉呈金黃色。

3.用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分鐘，至冬葱大蒜變軟。加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力，攪拌資料，燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。

4.鵪鶉裝入4個盤中，澆上醬汁，即可上桌。

如何做出美味的不用烤箱的披薩

 

如何做出美味的不用烤箱的披薩

如何做出美味的不用烤箱的披薩

材料

馬蘇里拉起司一袋、自發粉一袋、橄欖油、意式香腸幾片、鮮蝦8個、洋葱、青椒、紅椒、小白蘑菇幾個、鳳梨切片、黑橄欖。

調料：

鹽、番茄沙司、披薩草一瓶。

做法

1、自發粉加水加橄欖油加鹽和勻不要太軟啊。

2、香腸切塊，洋葱、青椒、紅椒、切條、蘑菇切片。

3、面揉勻略微餳面後擀開成圓餅。

4、放在提前做熱的鍋中，鍋底放少許橄欖油或者黃油。

5、用小刷子刷醬先刷番茄沙司。

6、然後告訴你個小秘密如果想做的想正宗的又犯懶那麼加一點加披薩草就可以了。

7、按早自己的想法逐層撒上原料。

8、改成小火鍋燒熱，蓋上蓋慢慢烤了6至8分鐘。

9、開蓋看到馬蘇里拉起司絲都開始融化即可

10取出裝盤用滾刀切塊就可以吃自己做的披薩了。

如何做出美味的番茄檸檬鮮蝦，番茄檸檬鮮蝦怎麼做才好吃，番茄檸檬鮮蝦家常做法食譜

 

如何做出美味的番茄檸檬鮮蝦，番茄檸檬鮮蝦怎麼做才好吃，番茄檸檬鮮蝦家常做法食譜

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材料

泰國蝦300公克，香菜末適量，番茄檸檬醃醬：1/4小匙，番茄末2大匙，橄欖油1小匙，蒜末1/4小匙，檸檬汁1大匙，香菜末1/4小匙，黑胡椒末1/4小匙

做法

1.將全部的番茄檸檬蝦醃醬混合均勻備用。

2.將泰國蝦的背部劃開但不切斷後洗淨。

3.將作法2的泰國蝦加入作法2的番茄檸檬蝦醃醬醃約10分鐘備用。

4.熱鍋，倒入少許的油，放入作法3的泰國蝦及番茄檸檬蝦醃醬以大火炒至蝦子熟透。

5.將作法4的泰國蝦盛盤，再撒上香菜末即可。

如何做出美味的番茄蒜醬牛肉，番茄蒜醬牛肉怎麼做才好吃，番茄蒜醬牛肉家常做法食譜

 

如何做出美味的番茄蒜醬牛肉，番茄蒜醬牛肉怎麼做才好吃，番茄蒜醬牛肉家常做法食譜

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材料

沙朗牛排800g，芥菜葉250g，豌豆苗250g，義式綜合香料適量，海鹽少許，檸檬汁少許，黑胡椒粉少許，美乃滋蒜醬適量，橄欖油1又1/2杯，油醋3大匙

做法

1.牛肉以少許橄欖油煎至半熟，以義式綜合香料、檸檬汁、黑胡椒粉調味，靜置10～15分鐘備用。

2.將全部淋汁資料混合均勻；番茄放入烤箱以180°C烘烤至裂開（約15分鐘）備用。

3.將芥菜葉和豌豆苗合併在碗內，用少許海鹽與黑胡椒粉、檸檬汁調味。

4.將烤好的番茄擺盤，上面放上切小片的牛肉，淋上些許淋汁與美乃滋蒜醬後即可上菜。