如何做出美味的麻辣烤魚

 

如何做出美味的麻辣烤魚

如何做出美味的麻辣烤魚

材料

鱸魚1條，洋芋1個，胡蘿蔔1個，洋葱1/2個，食鹽1/2茶匙，葱1根，薑1片，蒜5瓣，生抽1湯匙，芹菜5根，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，檸檬汁1茶匙，蜂蜜1茶匙

做法

1、海鱸魚一條，洗淨擦乾水分。

2、花椒炒香磨碎，加入鹽混合均勻，魚身打一字花刀，兩面和腹腔均勻地抹上一層花椒鹽。

3、取大盆，放入葱薑蒜，加生抽、蜂蜜。

4、加四分之一個檸檬汁、適量胡椒粉，下魚抓勻並稍做按摩。蓋保鮮膜醃制3小時以上，中間記得翻面。

5、魚頭和魚尾略煎後煮魚湯。

6、魚醃好後，取出瀝一下汁，抹乾淨魚身上的醃料，兩面刷油，入預熱好190度的烤箱，上下火，烤25分鐘，取出再刷一次油，繼續烤10分鐘取出。

7、另起油鍋，小火炒香豆瓣醬，依次放入胡蘿蔔、洋葱和洋芋炒約兩分鐘。

8、下芹菜，炒勻後加入魚湯，根據個人口味加生抽調味，喜歡的也可以加少許醋和糖。

9、燜至蔬菜熟軟後，將菜撈出鋪在盤底，放烤魚，澆上蔬菜魚汁即成。

如何做出美味的柳橙檸檬汁

 

如何做出美味的柳橙檸檬汁

如何做出美味的柳橙檸檬汁

材料

A.鮮柳橙皮15公克，太白粉水1大匙，香油1茶匙，B.薑末5公克，白醋1茶匙，鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，檸檬汁20㏄，柳橙汁100㏄，水50㏄

做法

1.將鮮柳橙皮洗淨，切去皮內白膜後，再將鮮柳橙皮切成細絲備用。

2.取一鍋，燒熱後將所有資料B加入鍋中，以小火煮滾後用太白粉水勾芡，灑上香油，再把作法1的鮮柳橙絲加入攪拌均勻，即為柳橙檸檬汁。

如何做出美味的榴槤幕司

 

如何做出美味的榴槤幕司

如何做出美味的榴槤幕司

材料

蛋糕底配方：（6寸香子蘭戚風蛋糕）

雞蛋2個，低粉50克，牛奶40克，香子蘭精油2滴，沙拉油30克，砂糖40克

榴槤慕司餡（我做了1個6寸和4個小幕司杯）：

榴槤肉200克，牛奶70克，蛋黃2個，砂糖50克，吉利丁片3片，檸檬汁10克，鮮奶油200克

鏡面：橙汁150G，吉利丁片1片

做法

【蛋黃糊做法】：

1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中。

2、蛋黃加入1/3砂糖，攪打至顏色略顯漲白。

3、加入牛奶攪拌均勻。

4、加入油、香子蘭精油攪拌均勻。

5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻（不可畫圈攪拌）

【蛋白做法】：

1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋（或檸檬汁）。

2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至硬性發泡。

3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，輕輕的攪拌均勻。

4、再將攪拌好的步驟（3）倒入剩餘的蛋白霜中，上下翻拌。

5、攪拌均勻後，將蛋糕糊入模具，震幾下模具，讓蛋糕糊裏的大氣泡震出來。

6、烤箱預熱，160度，20分鐘。

7、烤好後取出震下後立即倒扣，凉後批片。

【餡料做法】：

1、榴槤肉剝去籽，打成果泥。

2、吉利丁片（冷水泡過）加上牛奶以及攪拌過的蛋黃，放在小火上輕輕攪拌均勻，冷卻後加檸檬汁備用。

3、在冷卻備用的蛋黃液（2）裏加（1），攪拌均勻。

4、將鮮奶油打發至中性發泡。

5、將步驟（4）分次加入步驟（3）中攪拌均勻。

6、取出冰柜裏已放置好蛋糕片的模具，倒入餡料，放冰柜冷藏2小時左右。

7、鏡面150ML的果汁用1片吉利丁片（冷水泡過後微波打融化）攪拌均勻），嘗一下，可以略微加點糖粉，攪拌均勻後澆在凍過2小時的蛋糕體上，再放冰柜冷藏2小時以上。

如何做出美味的烈焰之吻

 

如何做出美味的烈焰之吻

如何做出美味的烈焰之吻

資料

檸檬汁333公克，細砂糖167公克，吉利丁片18公克，白蘭地酒32公克，動物性鮮奶油450公克，義大利蛋白糖適量，蛋糕體1片，酒糖液適量

做法

1.將檸檬汁、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。

3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的資料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入半圓形容器中

4.將蛋糕體塗上酒糖液之後，覆蓋在作法3資料上，最後放入冰柜冷凍至成型後取出。

5.取義大利蛋白糖裝入擠花袋中，擠在作法3的資料表面上，最後再用噴槍火烘烤至呈現出焦糖狀即可。

如何做出美味的凉拌青木瓜

 

如何做出美味的凉拌青木瓜

如何做出美味的凉拌青木瓜

材料

主料：生木瓜1個，朝天椒4個，香菜20克，碎花生粒2大匙，開陽1茶匙，鹽1茶匙，魚露半大匙，糖1/2茶匙，檸檬汁1大匙。

做法

1、生木瓜去皮、籽，切成細條，用鹽抓勻後醃30分鐘，再沖水10分鐘，並壓去水分備用。

2、開陽泡開、切碎末；朝天椒及香菜洗淨、切碎。

3、所有資料與調味料拌勻後盛盤，並撒上碎花生粒即可。

如何做出美味的凉拌薄荷肉片，凉拌薄荷肉片怎麼做才好吃，凉拌薄荷肉片家常做法食譜

 

如何做出美味的凉拌薄荷肉片，凉拌薄荷肉片怎麼做才好吃，凉拌薄荷肉片家常做法食譜

出來

猪裡脊肉片1/2斤，洋葱1顆，紅番茄1顆，薄荷葉1小把，醬油1小匙，太白粉2小匙，魚露3小匙，糖1小匙，檸檬汁1小匙

做法

1.）把肉片用醬油和太白粉拌勻後，用滾水燙熟攤凉備用。

2.）洋葱切成直絲、番茄切成薄片、薄荷葉則切成細絲備用。

3.）把所有的資料和調味料（2）一起拌勻，放入冰柜冰涼後再上桌。

如何做出美味的松阪猪肉飯團

 

如何做出美味的松阪猪肉飯團

如何做出美味的松阪猪肉飯團

材料

A.松阪猪肉100公克，鹽少許，白胡椒粉少許，檸檬汁適量，B.白飯適量，海苔適量

做法

1.松阪猪肉切成約3×7公分薄片狀，再撒上鹽與白胡椒粉調味，備用。

2.加熱平底鍋，倒入油，放入作法1的猪肉片，煎至雙面上色至熟後盛起，擠上適量檸檬汁提鮮。

3.取適量白飯捏緊成飯團，再放上作法2的猪肉片，最後裹上海苔，可依喜好分別包成數顆即可

如何做出美味的國王進行曲

如何做出美味的國王進行曲

如何做出美味的國王進行曲

材料

配方：鳳梨汁1又1/2盎司，柳橙汁1/2盎司，檸檬汁1/3盎司，糖水1/2盎司，奶精水3盎司，冰塊1杯

工具：搖酒器，盎司杯，果汁杯

做法

1、在搖酒器中依次加入鳳梨汁、柳柳丁、檸檬汁、糖水、奶精水，再加滿冰塊，加蓋；

2、用力搖勻後入果汁杯，再加滿冰塊。杯邊用草莓或檸檬片作裝潢。

如何做出美味的冷牛肉片沙律

 

如何做出美味的冷牛肉片沙律

如何做出美味的冷牛肉片沙律

材料

牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量，2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄

做法

（1）將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入氷水中浸冷

（2）待牛肉冰涼後將水分拭幹，切成薄片備用。

（3）將調味料（2）混和即為沙律調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙律調味汁食用即可。

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

如何做出美味的朗姆酒香子蘭檸檬雞

材料

雞腿，黑胡椒碎，羅勒，朗姆酒，檸檬汁，香子蘭，花椒油，鹽，澱粉，蚝油，蒜末，泡椒，糖

做法

1、雞腿去骨，刀背輕拍幾下使雞肉鬆弛，這樣醃制起來會更入味些。

2、鬆弛好的雞腿肉放入黑胡椒碎、朗姆酒、檸檬汁、香子蘭、花椒油、少許鹽、澱粉、蚝油、蒜末、泡椒碎、羅勒、糖，醃制1小時。

3、入鍋炸至兩面金黃，倒出剩餘的油，放點醬油上色，加半碗水煮開慢火煨至湯汁濃稠。

4、放入葱段，翻炒一下出鍋，切塊裝盤，湯汁淋在上面即可！飄著酒香和檸檬香，吃在嘴裡還有一股忌廉香子蘭的雞腿肉做好了，真的是太棒了！

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

 

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓芝士蛋糕

材料

忌廉芝士180克，酸嬭120克，鮮奶油80克，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉2大匙，藍莓醬50克，檸檬汁2湯勺，馬利餅或消化餅75克，黃油30克

做法

1.馬利餅或消化餅75克壓碎+溶化黃油30克.然後鋪在模底壓實.六寸模.

2.芝士+糖隔熱水打到軟滑後加入酸嬭.加蛋.加鮮忌廉.最後放藍莓醬.倒入模中.用蒸烤法170度烤30分鐘轉150度30分鐘.

3.冷藏三小時後脫模.上面用藍莓醬裝潢.

如何做出美味的藍莓起司蛋糕

 

如何做出美味的藍莓起司蛋糕

如何做出美味的藍莓起司蛋糕

材料

A.忌廉乳酪480公克，細砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鮮奶油45公克，檸檬汁20公克，B.藍莓醬5公克，C.戚風蛋糕1片

做法

1.將資料A中的忌廉乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他資料拌勻。

2.將烤模抹上1層忌廉，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝潢用）。

3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。

4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰柜冷藏，待冰透後分切為12片即可。

如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕

如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕

資料

餅乾底（奧利奧餅乾1包、黃油40克）、起司糊（忌廉起司250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡忌廉250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝潢（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。

做法

藍莓果醬製作過程：

1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱；

2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；

3、熬煮至粘稠後關火；

4、放凉後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。

蛋糕製作過程：

1、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎；

2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻；

3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎；

4、用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊；

5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分；

6、忌廉起司切小塊隔溫水攪打；

7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用；

8、淡忌廉加入糖粉打至6-7分發狀態；

9、將淡忌廉與起司糊混合攪拌；

10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態；

11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻；

12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬；

13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；

14、倒入水果凝膠；

15、點綴好藍莓果粒後入冰柜冷藏；

16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用

如何做出美味的咕咾魚豆腐，咕咾魚豆腐怎麼做才好吃，咕咾魚豆腐家常做法食譜

 

如何做出美味的咕咾魚豆腐，咕咾魚豆腐怎麼做才好吃，咕咾魚豆腐家常做法食譜

材料

罐頭鳳梨，蕃茄，洋葱，青葱，蕃茄醬，檸檬汁，糖，生粉少許

（沒有寫份量，憑自己的酸鹹甜喜好加减佐料）

做法

1、油鍋入所以的菜稍翻炒；

2、加入調好的蕃茄汁（糖、檸檬汁）略略燒開；

3、放進炸好的魚豆腐煮入味；

4、最後倒入用水稀釋的生粉勾芡。

如何做出美味的藍橘檸檬汁

 

如何做出美味的藍橘檸檬汁

如何做出美味的藍橘檸檬汁

材料

配方：藍橘汁1盎司，檸檬汁1/2盎司，可爾必斯2盎司，冰塊1杯，七喜汽水1瓶

工具：搖酒器，盎司杯，果汁杯

做法

1、搖酒器內依次加入藍橘汁、檸檬汁、可爾必斯，再加滿冰塊，加蓋，用力搖勻後倒入果汁杯；

2、再慢慢地將七喜汽水注入果汁杯至八分滿。杯邊綴上裝飾物。

如何做出美味的辣味香茅鱈魚，辣味香茅鱈魚怎麼做才好吃，辣味香茅鱈魚家常做法食譜

 

如何做出美味的辣味香茅鱈魚，辣味香茅鱈魚怎麼做才好吃，辣味香茅鱈魚家常做法食譜

材料

鱈魚1片，太白粉20公克，沙律油500㏄，A.香茅20公克，檸檬汁10㏄，辣椒醬35公克，蚝油25公克，高湯50㏄，糖10公克，B.鹽適量，白胡椒粉適量

做法

1.鱈魚洗淨、瀝幹，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。

2.熱一鍋，放入沙律油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。

3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。

如何做出美味的可麗薄衣

如何做出美味的可麗薄衣

如何做出美味的可麗薄衣

材料

抹茶口味餅皮5片，巴巴破功適量，盤飾A:1顆，果糖10㏄，檸檬汁5㏄，盤飾B:2片

做法

1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.資料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝潢即可。

如何做出美味的可可忌廉花蛋糕

 

如何做出美味的可可忌廉花蛋糕

如何做出美味的可可忌廉花蛋糕

材料：

A：雞蛋4個，細砂糖30+50克，沙拉油35克，牛奶50克，低筋麵粉65克，可可粉15克，檸檬汁5克。（18cm中空模）

B:淡忌廉約450克，細砂糖約40克，食用色素微量。



做法：

1，分開蛋白和蛋黃，蛋白裝入無油無水容器中，蛋黃加30克糖攪勻。

2，加入沙拉油，攪打到完全混合。

3，加入牛奶，攪拌均勻。

4-6，篩入低粉，可哥粉，切拌成蛋黃麵糊。備用。預熱烤箱180度。

7，蛋白加檸檬汁，分三次加入50克糖，打發到有直立小尖角的狀態。

8-9，分三次取蛋白加入蛋黃糊中，切拌成均勻有光澤的蛋糕糊。

10，入模後輕震出氣泡，放到預熱好的烤箱下層，180度約38分鐘。

11，烤好後取出倒扣放凉透脫模。

12，淡忌廉加糖打到稍能流動的7分發抹平整個蛋糕，加色素打發到有明顯花紋的9分發，裱花袋裝6齒花嘴，擠花裝潢。

如何做出美味的烤什錦蔬菜

 

如何做出美味的烤什錦蔬菜

如何做出美味的烤什錦蔬菜

材料

橄欖油4湯匙，檸檬汁4湯匙，新鮮羅勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1條，切厚片，紅柿子椒2個，去籽，切成寬條，西葫瓜3個，切厚片，鮮香菇6個，去莖

做法

1.將橄欖油、檸檬汁、羅勒葉、大蒜放在一個中碗裏，用力攪勻。倒入所有的蔬菜，與調料混勻。蓋上碗，放入冰柜醃至少1小時。

2.將燒烤爐預熱至高溫。

3.將醃好的蔬菜直接放燒烤架上烤或串在燒烤簽上烤。烤2至3分鐘後，翻另一面，再烤2至3分鐘，在此其間，經常刷一些醃汁在菜上。也可以根據你喜歡的嫩度調節燒烤時間。

如何做出美味的烤蘋果配鮮檸汁

如何做出美味的烤蘋果配鮮檸汁

如何做出美味的烤蘋果配鮮檸汁

材料

蘋果2個，糖1湯匙，黃油20克，奶250毫升，麵粉20克，蛋黃2只，糖40克，雲呢拿香油1/2茶匙，檸檬汁2茶匙，雪糕40克。

做法

制法

（1）蘋果以刀去除芯，並在蘋果上插數下，撒上糖及塗上黃油。

（2）蘋果入375℃烤爐約烤45分鐘或至熟。

（3）將麵粉、蛋黃、糖、雲呢拿香油和檸檬汁混合拌勻成汁液。

（4）奶以小火煮熱，加入汁液內拌勻，煮滾。

（5）蘋果置於碟中，釀入雪糕，淋上汁液，即可享用。