如何做出美味的烈焰之吻

 

如何做出美味的烈焰之吻

如何做出美味的烈焰之吻

資料

檸檬汁333公克，細砂糖167公克，吉利丁片18公克，白蘭地酒32公克，動物性鮮奶油450公克，義大利蛋白糖適量，蛋糕體1片，酒糖液適量

做法

1.將檸檬汁、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。

3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的資料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入半圓形容器中

4.將蛋糕體塗上酒糖液之後，覆蓋在作法3資料上，最後放入冰柜冷凍至成型後取出。

5.取義大利蛋白糖裝入擠花袋中，擠在作法3的資料表面上，最後再用噴槍火烘烤至呈現出焦糖狀即可。