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| 如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕 |
如何做出美味的藍莓凍芝士蛋糕
資料
餅乾底（奧利奧餅乾1包、黃油40克）、起司糊（忌廉起司250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡忌廉250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝潢（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。
做法
藍莓果醬製作過程：
1、藍莓洗淨後直接放在鍋中加熱；
2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻；
3、熬煮至粘稠後關火；
4、放凉後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。
蛋糕製作過程：
1、奧利奧餅乾放入攪拌機攪碎；
2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻；
3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅乾碎；
4、用手將餅乾碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊；
5、吉利丁片泡入清水中二三十分鐘，讓它充分吸足水分；
6、忌廉起司切小塊隔溫水攪打；
7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用；
8、淡忌廉加入糖粉打至6-7分發狀態；
9、將淡忌廉與起司糊混合攪拌；
10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態；
11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻；
12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬；
13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；
14、倒入水果凝膠；
15、點綴好藍莓果粒後入冰柜冷藏；
16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用
