如何做出美味的紅皮赤壯的南乳雞翅

 

如何做出美味的紅皮赤壯的南乳雞翅

如何做出美味的紅皮赤壯的南乳雞翅

材料

雞翅20只、蛋白2只、南乳0.5塊、南乳汁1湯匙、白胡椒適量、紅辣椒粉0.5湯匙。

做法

一、用一大盤，放雞翅、南乳及汁、白胡椒麵、辣椒粉一起攪拌均勻；

二、蛋清攪拌均勻，是用來蘸著雞翅炸的；

三、醃好的雞翅在蛋白裏裹均勻，放入油鍋炸，第一次炸用六至七成的油熱炸的可了，炸至淺黃色，撈起；

四、大火將油升溫，翻炸至深紅色，就可上鍋濾油。因為用南乳醃制，雞翅的顏色會比不放南乳醃的顏色深些。

如何做出美味的紅酒烤翅，紅酒烤翅怎麼做才好吃，紅酒烤翅家常做法食譜

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材料

雞翅跟適量，紅酒適量，蒜末適量，薑末適量，白胡椒粉適量，糖一大勺，鹽一小勺

做法

1.原料：雞翅跟、紅酒、蒜末、薑末、白胡椒粉、糖一大勺、鹽一小勺。將紅酒倒入鍋裏，用中火煮沸，煮一段時間，直到水分揮發掉一半左右後關火，把紅酒倒入大碗裏冷卻。放入蒜末、薑末、糖、鹽、白胡椒粉混合均勻。雞翅根洗淨放入醃料中，用保鮮膜包好，醃制2小時以上。碼在烤網上，放入烤箱，200度中層，烤20分鐘即可（中間取出來刷上1-2次醃料）。

如何做出美味的松阪猪肉飯團

 

如何做出美味的松阪猪肉飯團

如何做出美味的松阪猪肉飯團

材料

A.松阪猪肉100公克，鹽少許，白胡椒粉少許，檸檬汁適量，B.白飯適量，海苔適量

做法

1.松阪猪肉切成約3×7公分薄片狀，再撒上鹽與白胡椒粉調味，備用。

2.加熱平底鍋，倒入油，放入作法1的猪肉片，煎至雙面上色至熟後盛起，擠上適量檸檬汁提鮮。

3.取適量白飯捏緊成飯團，再放上作法2的猪肉片，最後裹上海苔，可依喜好分別包成數顆即可

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

 

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材料

大蝦仁300g，鳳梨3塊，青菜椒1個，紅菜椒1個，蒜2瓣，大葱1小段，蛋清1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），番茄醬2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（25g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），澱粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝幹水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃制15分鐘。

青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大葱切碎。

將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。

先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大葱碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。

等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

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材料

（5人份），雞翅中10個，糯米200克，金華火腿50克，幹香菇50克，紅菜椒50克，荷葉1張，蛋清2只，白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

糯米洗淨，用溫水浸泡2小時；幹荷葉用流水沖洗乾淨，凉水浸泡2小時；幹香菇洗淨，用少量溫水泡開。

雞翅中洗淨後，背面斜切兩刀，薄薄地抹上一層鹽和白砂糖，醃制1小時至完全入味。

紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡發的香菇和火腿也切成碎丁。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻，調入1/2茶匙鹽和胡椒粉，關火。

泡好的糯米濾除水分，加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。

泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將醃制好的雞翅中先裹一層蛋清，再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷葉上。開火，用大火蒸30分鐘即可。

如何做出美味的辣味香茅鱈魚，辣味香茅鱈魚怎麼做才好吃，辣味香茅鱈魚家常做法食譜

 

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材料

鱈魚1片，太白粉20公克，沙律油500㏄，A.香茅20公克，檸檬汁10㏄，辣椒醬35公克，蚝油25公克，高湯50㏄，糖10公克，B.鹽適量，白胡椒粉適量

做法

1.鱈魚洗淨、瀝幹，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。

2.熱一鍋，放入沙律油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。

3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

如何做出美味的鳳汁苦瓜牛肉卷

材料

苦瓜1/2條，牛肉片300公克，青葱適量，大蒜末1粒，A.鳳梨汁5大匙，B.醬油1大匙，酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，C.蚝油1大匙，鳳梨汁1大匙，糖1小匙，水2大匙

做法

1.苦瓜洗淨，切開後刮除籽及內面的白膜，切成與牛肉同寬的長條塊，放入適量滾水中，加入調味料A燙煮至變軟，撈出瀝幹水分。

2.青葱切除根部，洗淨後放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分。

3.牛肉片放入大碗中，加入調味料B拌勻醃10分鐘，每片各包入一塊作法1中的苦瓜，再以作法2的青葱綁好固定，放入熱油中燙至牛肉變色後撈出瀝幹油分。

4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，先放入蒜末以中火爆香，再加入調味料C，煮開後加入作法3的牛肉卷快速拌炒數下即成。

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材料

鮮蝦、雞胸肉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、鳳梨、薑黃粉、泰國香米、腰果

做法

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

2、雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

3、豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、鳳梨切丁加淡鹽水浸泡備用；

4、鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；

5、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入鳳梨丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；

6、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。

提示：

1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家量販店都沒有買到，就用咖喱粉代替了；

2、白葡萄酒也可以用料酒代替；

3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。

如何做出美味的什錦海鮮蓋飯，什錦海鮮蓋飯怎麼做才好吃，什錦海鮮蓋飯家常做法食譜

 

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材料

花枝60公克，魷魚30公克，蝦仁30公克，魚板20公克，猪肉40公克，紅蘿蔔片5公克，葱1根，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水300㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.花枝、魷魚切蘭花刀，蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，猪肉切片，再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝幹水分，備用。

3.熱鍋，加入適量沙律油，放入葱段爆香，再加入紅蘿蔔片、魚板與作法2的資料，續加入調味料A拌炒均勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

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材料

冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭鳳梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯，鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙

做法

（1）將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

（2）將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

（3）毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。

（4）熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

（5）加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。

（6）加入調味料翻炒均勻。

（7）起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

如何做出美味的煎鱈魚，煎鱈魚怎麼做才好吃，煎鱈魚家常做法食譜

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材料

鱈魚1塊，黃檸檬1個，蒜，生抽，白胡椒粉

做法

1、鱈魚洗淨，略微表面撒一些醃15分鐘。

2、平底鍋燒熱了放油，等油徹底燒熱了，把鱈魚放入平底鍋，開始要大火。

3、然後轉為中小火，在魚表面撒上白胡椒粉。

4、魚翻面，再撒上胡椒粉。

5、蒜切成蒜蓉，放入小碗裏，加入生抽，並把檸檬擠出檸檬汁在生抽碗裏。

6、等魚的兩面都煎成黃色了，有脆皮了。

7、把調好的汁撒在鱈魚上。

8、汁稍微收濃，就可以出鍋了。

小訣竅

1、檸檬汁可以提香，也可以去腥，有檸檬汁就不需要料酒了。

2、鱈魚要煎到兩面都有了脆皮，才可以澆汁。

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材料

猪肉絲50公克，青葱1支，雞蛋2顆，冷凍三色豆30公克，白飯300公克，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙

做法

1.青葱洗淨切成蔥花；冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出瀝幹水份；雞蛋打入碗中攪散；備用。

2.猪肉絲放入大碗中，加入所有醃料拌勻，醃約10分鐘備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入猪肉絲翻炒至均勻變色，續加入白飯拌炒至飯粒均勻鬆散，最後加入所有調味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

材料

A.沙律油2大匙，洋葱碎200g，醬油15c.c，米酒15c.c，鳳梨丁1罐，蘋果丁1/2個，紅蘿蔔碎40g，洋白菜碎40g，B.雞高湯600c.c，太白粉水1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

做法

1.熱鍋，以中小火用沙律油炒洋葱碎炒香，加入醬油、米酒煮約1分鐘，再加入鳳梨丁、蘋果丁、紅蘿蔔碎、洋白菜碎拌炒約1分鐘。

2.在作法1的鍋中加入咖哩粉繼續拌炒約2分鐘，再放入雞高湯煮約10分鐘，以白胡椒粉、糖、鹽調味，最後在熄火前用太白粉水芶芡即可。

如何做出美味的蕃茄忌廉雞，蕃茄忌廉雞怎麼做才好吃，蕃茄忌廉雞家常做法食譜

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材料

：雞翅根600克，中型蕃茄三個，芹菜兩棵，三花全脂淡奶2/3罐。配料：料酒，醬油，鹽，湯，澱粉，白胡椒粉，洋葱，葱，薑，蒜，番茄醬

做法

：

1，雞翅根用牙籤紮些眼，然後倒入少許醬油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水澱粉抓勻，並包上保鮮膜，放入冰柜醃一個小時或者更久。

2，蕃茄去皮切塊，芹菜切碎。

3，鍋裏放適量油，有溫後，放入葱絲和薑片炒香。

4，放入雞翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部變色後即撈出。

5，鍋裏留少許底油，下洋葱絲和蒜粒炒香。

6，放入芹菜碎翻炒。

7，放入蕃茄翻炒。

8，就那麼慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成醬狀後，倒少許料酒，當然用威士卡之類的更香了。

9，倒少許醬油。

10，再來點番茄醬提色。

11，加入鹽和適量糖，把湯汁味道調得合適了。

12，就可以放入雞翅根了，中火燒開後，要繼續燉25分鐘。

13，然後倒入三花淡奶，繼續燉10分鐘，最後大火收汁就可以了。

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材料

食材：鳳梨（鳳梨）1/2個，鴨胸肉400g，洋葱1/2個，紅菜椒1個，紅蔥頭2個，調料：生抽1.5湯匙（20ml），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（2g），鹽1/2茶匙（2g），生粉1/2湯匙（10g），芝麻香油1茶匙（5ml），油4茶匙（20ml）

做法

1、洋葱和紅菜椒分別洗淨，切成2cm邊長的菱形塊。鳳梨去掉外皮，切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮，拍破備用。

2、鴨胸洗淨，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻，醃制20分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入拍破的蔥頭煸炒出香味，然後滑入醃好的鴨胸肉翻炒至完全變色，盛出備用。

4、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入鳳梨塊、洋葱塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘，放入鴨胸肉繼續翻炒，待味道融合、鴨胸成熟後加入鹽，翻炒均勻即可。

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材料

自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，葱末適量，薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，醬油1茶匙，白胡椒粉少許，甜麵醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麵團，揉到手光、盆光、面光,有揉麵機也可以用的。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘

2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、醬油、蚝油、甜麵醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁

3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁

5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用

7.發酵好後的麵團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好

8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可

如何做出美味的剁椒雞翅，剁椒雞翅怎麼做才好吃，剁椒雞翅家常做法食譜

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材料

雞翅兒，剁椒，生薑，料酒，澱粉，食鹽，雞精，醬油，白胡椒粉，木耳，香葱

做法

1、將雞翅兒、薑片、剁椒、料酒、澱粉、食鹽、雞精、醬油放入碗裏醃制45分鐘左右

2、將木耳平鋪在盤底；

3、將雞翅兒鋪在木耳上邊；上鍋蒸制25分鐘左右；

4、在蒸好的剁椒雞翅兒上撒上白胡椒粉和香葱碎末即可。

小訣竅

1、如果不喜歡太深的顏色，改用生抽也可以。

2、不要放入太多食鹽，因為剁椒本身也有鹹味兒

如何做出美味的核桃汁小牛排，核桃汁小牛排怎麼做才好吃，核桃汁小牛排家常做法食譜

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材料

核桃汁用料：橄欖油2湯匙（30ml），核桃仁70g，帕瑪森起司粉2湯匙（30g），洋葱1/2個（切碎），淡忌廉100ml，水100ml，鹽1/3茶匙（2g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），小牛排用料：橄欖油4湯匙（60ml），小牛裡脊肉200g，檸檬汁1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

核桃汁做法：

中火加熱炒鍋中的橄欖油，待燒熱後將核桃仁和洋葱碎放入炒鍋中炒出香味，再加入淡忌廉、帕瑪森起司粉和水，用中火加熱3分鐘。

將湯汁放入打碎機中攪碎，再倒回鍋中用中火加熱，收稠後調入鹽和白胡椒粉即可。

小牛排做法：

取橄欖油2湯匙（30ml）和檸檬汁放入碗裏混合均勻。

在小牛裡脊肉中調入鹽和白胡椒粉，再放入檸檬橄欖油中醃制2小時。

中火加熱鍋中的橄欖油2湯匙（30ml），待熱後將小牛裡脊肉放入鍋中煎至五成熟（約2分鐘），取出後放入盤中，再淋上做好的核桃汁即可。

如何做出美味的肉醬南瓜，肉醬南瓜怎麼做才好吃，肉醬南瓜家常做法食譜

 

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材料

綠皮黃瓤南瓜1個（約500g），豬肉餡100g，香葱1棵，醬油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），香油2茶匙（10ml），白胡椒粉1/3茶匙（2g），紹酒1湯匙（15ml）

做法

將綠皮黃瓤南瓜洗淨，切去兩端根、蒂，再對半剖開，挖去南瓜籽,(南瓜籽留著,可以另外做炒南瓜籽哦)，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。香葱洗淨，切碎待用。

在南瓜滾刀塊中調入鹽（1/3茶匙、2g）混合均勻，放入燒烤架上，移入已預熱至180度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘。因為烤箱的不同,請自己注意一下烤的瞬間,

在豬肉餡中調入香葱碎、醬油、香油、紹酒、白胡椒粉和餘下的鹽（1/2茶匙、3g），攪拌均勻。咸淡可以根據自己口味調整哦

將烤好的南瓜滾刀塊從烤箱中取出，再拌入調製好的豬肉餡混合均勻，盛入耐高溫烘烤的大碗中待用。黃燦燦的,很有誘惑力吧

將大碗放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制約20分鐘即可。煎熬的20分鐘哦,看著黃燦燦的肉醬南瓜早就想吃了

如何做出美味的泡菜餅，泡菜餅怎麼做才好吃，泡菜餅家常做法食譜

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材料

麵粉，豬肉餡，韓式辣白菜，洋葱，豆腐，韭菜，白胡椒粉，鹽，雞粉（可不用）

做法

1、平底鍋（炒鍋都成）燒熱，直接把肉餡倒入，加適量白胡椒粉、洋葱粒炒勻。

2、剛熟就可以了，鏟起來用大碗裝上，聞著都香。

3、在炒好的肉末碗裏加入切成小段的韭菜、辣白菜、豆腐，比例嘛沒啥限制，自己喜歡就好。

4、加入適量麵粉，清水拌成稠糊狀，反正是麵粉幹了，就加點水，太稀了就加點麵粉，合適就成，呵呵，再加適量鹽拌勻就可以啦！

5、平底鍋倒入少許油，燒熱後舀一大勺麵糊入內用鏟子儘量攤開來，因為麵糊裏加入了太多別的資料，不如單純的雞蛋餅那麼好攤開。

6、一面煎好後，翻面再煎至兩面金黃就可以出鍋啦！