如何做出美味的柳橙檸檬汁

 

如何做出美味的柳橙檸檬汁

如何做出美味的柳橙檸檬汁

材料

A.鮮柳橙皮15公克，太白粉水1大匙，香油1茶匙，B.薑末5公克，白醋1茶匙，鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，檸檬汁20㏄，柳橙汁100㏄，水50㏄

做法

1.將鮮柳橙皮洗淨，切去皮內白膜後，再將鮮柳橙皮切成細絲備用。

2.取一鍋，燒熱後將所有資料B加入鍋中，以小火煮滾後用太白粉水勾芡，灑上香油，再把作法1的鮮柳橙絲加入攪拌均勻，即為柳橙檸檬汁。

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出來

猪裡脊肉片1/2斤，洋葱1顆，紅番茄1顆，薄荷葉1小把，醬油1小匙，太白粉2小匙，魚露3小匙，糖1小匙，檸檬汁1小匙

做法

1.）把肉片用醬油和太白粉拌勻後，用滾水燙熟攤凉備用。

2.）洋葱切成直絲、番茄切成薄片、薄荷葉則切成細絲備用。

3.）把所有的資料和調味料（2）一起拌勻，放入冰柜冰涼後再上桌。

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材料

梅花肉3兩，鳳梨1/4兩，青椒1/4兩，紅甜椒1/4兩，黃甜椒1/4兩，青葱1根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，鹽適量，蛋1個，太白粉2兩，烏醋2兩，蕃茄醬2兩，砂糖2兩

做法

1.青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青葱洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。

2.梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。

3.取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝幹備用。

4.另起熱油鍋，將作法1的青葱、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。

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材料

鱈魚1片，太白粉20公克，沙律油500㏄，A.香茅20公克，檸檬汁10㏄，辣椒醬35公克，蚝油25公克，高湯50㏄，糖10公克，B.鹽適量，白胡椒粉適量

做法

1.鱈魚洗淨、瀝幹，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。

2.熱一鍋，放入沙律油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。

3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。

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材料

梅花肉100公克，洋葱20公克，鳳梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4條，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，鹽1/8茶匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，香油少許，蛋液1大匙，太白粉1大匙

做法

1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有醃料拌勻，再均勻沾裹上太白粉，並將多餘的太白粉抖去，備用。

2.青椒、辣椒、？梨、洋葱皆切片，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法1逐塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘，再轉大火炸約30秒後撈出、瀝幹油份，備用。

4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，放入作法2所有資料，以小火炒軟，再加入所有調味料，待煮滾後放入作法3的炸肉塊，以大火翻炒均勻即可。

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材料

花枝60公克，魷魚30公克，蝦仁30公克，魚板20公克，猪肉40公克，紅蘿蔔片5公克，葱1根，白飯1碗，A.鹽1小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水300㏄，B.太白粉水2大匙，香油1小匙

做法

1.白飯盛入大碗中，備用。

2.花枝、魷魚切蘭花刀，蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，猪肉切片，再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝幹水分，備用。

3.熱鍋，加入適量沙律油，放入葱段爆香，再加入紅蘿蔔片、魚板與作法2的資料，續加入調味料A拌炒均勻。

4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。

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材料

拉長蝦4只，生鳳梨200公克，核桃25公克，沙拉醬30公克，太白粉適量，面衣適量

做法

1.使用廚房紙巾將拉長蝦擦乾淨並吸幹水份後，再依序沾裹上太白粉和麵衣；生鳳梨切成片狀後，依序沾裹上太白粉和麵衣備用。

2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的拉長蝦、鳳梨片放入油鍋中，油炸約4分鐘至熟撈起擺盤。

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材料

猪肉糜（ground pork）300g

雞蛋（egg）1個

油麵筋（fried gluten ball）10個

百頁（bean curd sheet）70g左右

細香葱（chive）若干

小排（pork side rib）100g，洗淨切塊

扁尖（dried bamboo shoots）40g，用水泡一下後切成小段

鹹肉（salty meat）20g，切成薄片

高湯（chicken broth）400ml

調料：

薑末（ginger，minced）1小匙（teaspoon）

料酒（cooking wine）1大匙（tablespoon）

生抽（light soy sauce）1大匙（tablespoon）

糖（sugar）1/2小匙（teaspoon）

太白粉（potato starch）1小匙（teaspoon）

做法

1）猪肉糜加雞蛋和調料順同一個方向攪拌上勁；

2）油麵筋挖洞，填入肉糜；

3）百頁放在開水裏泡軟後切成長約15cm的三角形，包入肉餡成春捲狀，用細香葱紮緊；

4）砂煲內墊一層排骨，放一層百頁包，撒扁尖段和鹹肉片，再放一層麵筋，撒上多餘的鹹肉和扁尖；

5）加高湯，隔水大火蒸1小時即可。

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材料

鮮蝦300公克，鳳梨罐頭4片，蛋黃1個，太白粉適量，沙拉醬3大匙，檸檬汁1小匙，葱段15公克，薑片15公克，米酒1大匙

做法

1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗淨瀝幹；取一盤，放入鳳梨片，備用。

2.作法1的蝦仁加入葱段、薑片、米酒醃約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。

3.熱一鍋，放入油，油溫燒熱至150℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油後，放於作法1裝有鳳梨片的盤中。

4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻後淋在作法1的蝦仁上即可。



材料

主料：草蝦500克，

輔料：鳳梨50克，玉米澱粉20克，小麥麵粉40克，

調料：沙拉醬15克，胡椒粉2克，番茄醬20克

做法

1.草蝦去殼及腸泥，在蝦脊上劃一刀，洗淨，放入碗中加澱粉、麵粉及少許水拌勻，再用手捏成圓球狀；

2.鳳梨片取出，切小塊備用；

3.鍋中倒油燒熱，放入蝦球，以小火炸至金黃色，撈出瀝油，盛在盤中，加入鳳梨即可；

4.食用時淋上沙拉醬，蘸胡椒鹽或番茄醬均可。

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菜單簡介

1.炸虱目魚之前先撒上一層薄薄的太白粉，炸出來比較好看，而且油炸時魚皮也比較不會噴油。2.魚用高溫炸，肉會比較酥，測試油的溫度是否足够，可在筷子上加一點水，插在油中，馬上有油炸聲，聲音愈激烈，則表示溫度愈高，可放下去。

 材料

虱目魚1條，檸檬1/2顆，鹽1/2小匙，胡椒1/4小匙，花椒1/4小匙，太白粉適量

做法

1.先將魚兩面撒上一層薄薄的太白粉。

2.放入180℃的油鍋中大火油炸，炸至魚浮出油面，即可翻面，再炸1分鐘。

3.直到魚呈現金黃色，即撈起將油瀝幹。

4.把鹽、胡椒、花椒用2:1:1的管道調味，撒在魚身上，最後再擠一些檸檬汁調味即可。

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材料

猪肺1副，葱段2支，薑片10g，辣椒片1條，鳳梨片1/2顆，糖3大匙，鹽2茶匙，味精2茶匙，太白粉1大匙，水1杯，香油1茶匙，白醋1茶匙，烏醋1大匙

做法

1.將猪肺洗淨，在大血管灌入大量的水，直到猪肺鼓脹，將污水擠出，重複此法7～8次後，再將猪肺洗淨，放入開水中煮約40分鐘撈起，泡入冷水中1小時後，切片備用。

2.起油鍋，放入葱、薑、辣椒及新鮮鳳梨片炒香後，倒入作法1猪肺片拌炒，邊炒邊放入綜合調味料，直至拌炒均勻，即可盛盤。

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材料

鍋巴8片，猪肉片30公克，蝦仁50公克，笋片20公克，青椒20公克，番茄30公克，葱段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙

做法

1.將肉片、蝦仁及笋片洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分備用。

2.青椒蒂及籽、蕃茄去蒂，均切小塊備用。

3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入葱段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘後以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。

4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，並迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。

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材料

主料：大雞翅500公克豆腐乳3塊葱段3大匙洋葱（切末）1/2個胡蘿蔔片10片太白粉1小匙蔥花少許鹽1/2小匙米酒2小匙薑末1小匙糖1小匙太白粉1/2小匙蒜末1小匙

做法

（1）每只雞翅從關節處剁開，分為兩半，加入豆腐乳及所有調味料拌勻，醃10分鐘。

（2）熱鍋，放入3大匙沙律油爆香洋葱，再加入雞塊拌炒，接著加入1/2杯水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

（3）加入胡蘿蔔片和葱段略炒，將1小匙太白粉加少許開水調勻？芡，起鍋前撒上少許麻油和蔥花即可。

材料

大雞翅500公克，豆腐乳3塊，葱段3大匙，洋葱末1/2個，紅蘿蔔片10片，太白粉1小匙，蔥花少許，鹽1/2小匙，米酒2小匙，薑末1小匙，糖1小匙，太白粉1/2小匙，蒜末1小匙

做法

（1）每只雞翅從關節處剁開，分為兩半，加入豆腐乳及所有調味料拌勻，醃10分鐘。

（2）熱鍋，放入3大匙沙律油爆香洋葱，再加入雞塊拌炒，接著加入1/2杯水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

（3）加入紅蘿蔔片和葱段略炒，將1小匙太白粉加少許開水調勻芶芡，起鍋前撒上少許麻油和蔥花即可。

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材料

伊面1個，猪肉絲60公克，韭黃40公克，洋葱絲20公克，綠豆芽30公克，水250㏄，金針菇20公克，紅甜椒末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，蚝油1又1/2大匙，糖1/4茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙，米酒1 /2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.猪肉絲加入醃料拌勻醃10分鐘，伊面加入滾水燙軟，撈出攤凉後剪短，韭黃切3公分段，備用。

2.取鍋燒熱後加入1大匙沙律油，放入作法1的醃猪肉絲炒至變白，加入洋葱絲、綠豆芽、金針菇略炒，加入水及所有調味料。

3於作法2放入作法1剪短的伊面，以小火煮3分鐘，放入作法1的韭黃段、紅甜椒末拌勻即可。

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材料

猪肉絲50公克，青葱1支，雞蛋2顆，冷凍三色豆30公克，白飯300公克，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，鹽少許，太白粉1小匙

做法

1.青葱洗淨切成蔥花；冷凍三色豆放入滾水中汆燙約30秒鐘，撈出瀝幹水份；雞蛋打入碗中攪散；備用。

2.猪肉絲放入大碗中，加入所有醃料拌勻，醃約10分鐘備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入猪肉絲翻炒至均勻變色，續加入白飯拌炒至飯粒均勻鬆散，最後加入所有調味料、蔥花與冷凍三色豆炒勻即可。

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

如何做出美味的鳳梨咖哩醬

材料

A.沙律油2大匙，洋葱碎200g，醬油15c.c，米酒15c.c，鳳梨丁1罐，蘋果丁1/2個，紅蘿蔔碎40g，洋白菜碎40g，B.雞高湯600c.c，太白粉水1大匙，咖哩粉2大匙，白胡椒粉適量，糖適量，鹽適量

做法

1.熱鍋，以中小火用沙律油炒洋葱碎炒香，加入醬油、米酒煮約1分鐘，再加入鳳梨丁、蘋果丁、紅蘿蔔碎、洋白菜碎拌炒約1分鐘。

2.在作法1的鍋中加入咖哩粉繼續拌炒約2分鐘，再放入雞高湯煮約10分鐘，以白胡椒粉、糖、鹽調味，最後在熄火前用太白粉水芶芡即可。

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材料

去骨雞腿1支，小黃瓜1/2條，紅蘿蔔30公克，鳳梨3片，青葱1支，紅辣椒1條，薑6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉適量，醬油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋醬3/4杯

做法

1.將去骨雞腿洗淨並瀝幹水份、去除雞皮、切成2公分方塊，備用。

2.小黃瓜、紅蘿蔔，分別切滾刀塊；鳳梨切小塊；青葱切小段，備用。

3.紅辣椒、薑、大蒜分別切片，備用

4.將作法1的雞腿塊以調味料A醃約1小時，備用。

5.起一油鍋，將油燒熱至約40℃，將作法4的雞腿塊放入鍋中以低油溫過油炸約5分鐘，撈起瀝幹，備用。

6.將作法2的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊及鳳梨塊一起放入沸水中燙熟，撈起並瀝幹水份，備用。

7.起一鍋，放入2大匙油燒熱後，加入作法2的青葱段、及作法3的資料爆香後，加入調味料B煮沸。

8.加入作法6的小黃瓜塊、紅蘿蔔塊一起拌煮，再乙太白粉水勾薄芡後，再放入作法6的鳳梨塊與作法5的雞腿塊一起拌勻，即完成。

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材料

蝦仁10只，鳳梨90g，洋葱55g，小番茄5個，青椒1/4個，蒜末10g，太白粉少許，糖1茶匙，蚝油1大匙，醬油1/2茶匙，魚露1/2茶匙，檸檬汁1大匙，麻油1大匙，米酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法

1.蝦仁切背取出泥腸洗淨。

2.熱油鍋，蝦仁稍微過熱油後盛出備用。

3.鳳梨、洋葱、小番茄及青椒去籽洗淨，切成小塊。

4.另熱一油鍋，以中火將蒜末與洋葱、青椒、鳳梨爆香，再加入小番茄及作法2的蝦仁與所有調味料一起拌炒均勻。

最後再用太白粉水勾薄芡即可。

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材料

鳳梨片4片，蝦仁半斤，太白粉120公克，沙拉醬150公克，鹽1/8茶匙，香油1茶匙

做法

1.鳳梨片切成小片狀，用紙巾擦拭水分，沾太白粉入油鍋炸成金黃色。

2.將作法1炸好的鳳梨片擺在成品盤上。

3.蝦仁洗淨去腸泥，加入醃料拌勻，再沾太白粉入油鍋以中火炸熟。

4.鍋中放入調味料和作法3炸好的蝦仁一起拌勻，盛在作法2的鳳梨片上即可。

如何做出美味的果律魚球，果律魚球怎麼做才好吃，果律魚球家常做法食譜

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材料

魚肚檔200公克，哈蜜瓜1顆，小黃瓜1/2條，甜椒1/4個，白芝蔴1小匙，面糊：1大匙，麵粉1杯，水180cc，油60cc，太白粉1大匙，美乃滋1/2杯，檸檬汁1小匙

做法

1.在魚肚檔切花刀，再切成方塊後，將魚塊均勻的沾上面糊放入150℃的油鍋中以大火炸1分鐘，炸至金黃色球狀即撈出備用。

2.把哈蜜瓜的果肉挖出並切塊備用。

3.把小黃瓜、甜椒皆切片備用；美乃滋及檸檬汁拌勻備用。

4.再把作法1炸好的魚塊及作法2的哈蜜瓜果肉塊跟作法3的資料拌勻。

5.將作法4所拌好的魚球及果肉資料等，放入哈蜜瓜盅裏，再灑上白芝蔴即完成。