如何做出美味的鍋巴吐司

 

如何做出美味的鍋巴吐司

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材料

鍋巴50克，蝦膠250克，柳丁1個，錫紙1張。調料梅汁（草莓、檸檬、鳳梨、芒果各20克攪成泥後加入糖15克，香醋、青紅椒粒5克調勻即可）100克，鹽5克，味精2克，沙拉油1000克，紅椒粒5克，青豆粒10克，香芹、紅櫻桃各5克。

做法

1、鍋巴放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，改刀成長3釐米、寬5釐米的片備用。

2、蝦膠加入鹽、味精調味後抹在鍋巴上，點綴紅椒粒和青椒粒，放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出後裝入用錫紙包裹的盤中。

3、柳丁切去整體的1/3，將剩餘部分的果肉挖出，將梅汁放在柳丁殼中跟鍋巴蝦膠上桌，用香芹、紅櫻桃點綴即可。

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材料

鍋巴8片，猪肉片30公克，蝦仁50公克，笋片20公克，青椒20公克，番茄30公克，葱段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙

做法

1.將肉片、蝦仁及笋片洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分備用。

2.青椒蒂及籽、蕃茄去蒂，均切小塊備用。

3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入葱段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘後以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。

4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，並迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。

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鍋巴, 洋葱, 猪肉, 蕃茄, 大蒜, 醬油, 糖, 香油, 胡椒, 澱粉, 番茄醬, 鹽

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材料

主料：鍋巴（小米）300克，

輔料：洋葱（白皮）30克，瘦猪肉150克，蕃茄200克，

調料：白皮大蒜5克，醬油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，番茄汁3克，鹽2克

做法

1.將蕃茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、澱粉醃10分鐘。

2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鐘，或放熱油內炸片刻，盛碟。

3.炒鍋注油燒熱，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻，盛碟即成。