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| 低脂高纖富含C的營養早餐 |
低脂高纖富含C的營養早餐
材料
普通麵粉100G，雞蛋2個，牛奶50g，白砂糖80g，白醋2滴，植物油少許，芒果10g，鳳梨10g，柳丁10g，草莓5個，自製優酪乳20G
做法
1.雞蛋打在乾淨無油的盆中；將蛋黃、蛋白分開；蛋白中加入2-3滴白醋；
2.準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白；將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖；繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖；
3.繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖；繼續攪打蛋白，直到蛋白成忌廉狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止；剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器
4.加入50g牛奶，攪拌均勻；加入100g麵粉，攪拌成均勻麵糊；將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻；再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌；
5.將混合物盡可能攪拌均勻；電鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵；大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，將麵糊倒入電鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵；煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘；
6.再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦；各種水果切丁，拌入自製優酪乳；蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸嬭；加蓋蛋糕，再均勻鋪一餡料
小訣竅
1.打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發；2.蛋白中加入白醋，易於蛋白的打發，加檸檬汁效果更好；3.最好用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力；4.做蛋糕最好用白砂糖，因為綿白糖水分較大；5.打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因為白砂糖較沉，一次性加入不利於蛋白打發；6.將打發的蛋白與蛋黃麵糊混合時，一定要採用上下攪拌的管道，千萬不能打圈；7.麵糊倒入電鍋後，振幾下避免麵糊中產生氣泡；8.酸嬭的凝固性不及忌廉，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。
