海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

 

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

海鮮木瓜沙律拌檸檬橄欖油

材料

活草蝦15尾，魚肉150公克，干貝10粒，木瓜300公克，洋葱1/2粒，黃檸檬1粒，薑泥1小匙，橄欖油50cc，白酒20cc，鹽適量，黑胡椒適量

做法

1.活草蝦洗淨，挑去腸泥，且去殼（但留頭、尾）；木瓜切塊；洋葱切絲；黃檸檬榨汁備用。

2.用500cc滾水放入榨汁剩下黃檸檬皮注入白酒煮滾，再將草蝦、魚肉放入用大火煮滾，再撈起並瀝幹水份備用。

3.將黃檸檬汁、薑泥、橄欖油、鹽、黑楜椒放入盆中攪拌，再將作法2的草蝦、魚肉拌勻即可。

如何做出美味的羅勒蝦碌，羅勒蝦碌怎麼做才好吃，羅勒蝦碌家常做法食譜

 

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材料

檸檬羅勒適量，九層塔適量，鹽，味極鮮，砂糖，油，麻蝦，米酒（頭曲），葱，蒜，薑

做法

1.麻蝦用剪刀剪掉頭須、背部劃刀抽出蝦腸、洗乾淨備用，葱、薑、蒜切碎。

2.蒜薑粒爆香油鍋、下麻蝦、撒米酒、半煎半炒至七八成熟後，撒適量的醬油，少許鹽和砂糖翻炒均勻後燜片刻。

3.撒檸檬羅勒，九層塔乾粉翻炒均勻即可。

如何做出美味的果律蝦球

 

如何做出美味的果律蝦球

如何做出美味的果律蝦球

材料

蝦子300公克，鳳梨罐頭1小罐，蘆筍2～3支，小黃瓜1條，美乃滋適量，美生菜2片，蘋果1/2顆，草莓2～3顆

做法

1.小黃瓜洗淨斜切片，圍著盤子成一圈，接著放上洗乾淨的美生菜。

2.蘋果及草莓洗淨、切丁備用。

3.蝦子去殼、腸泥、洗淨後，與洗淨、切段的蘆筍一起下油鍋過油後撈起瀝幹。

4.將步驟3資料與美乃滋一起拌炒。

5.將步驟4資料盛放於盤子中央，灑上切丁的水果。

6.擠上美乃滋即可。

如何做出美味的鍋巴吐司

 

如何做出美味的鍋巴吐司

如何做出美味的鍋巴吐司

材料

鍋巴50克，蝦膠250克，柳丁1個，錫紙1張。調料梅汁（草莓、檸檬、鳳梨、芒果各20克攪成泥後加入糖15克，香醋、青紅椒粒5克調勻即可）100克，鹽5克，味精2克，沙拉油1000克，紅椒粒5克，青豆粒10克，香芹、紅櫻桃各5克。

做法

1、鍋巴放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，改刀成長3釐米、寬5釐米的片備用。

2、蝦膠加入鹽、味精調味後抹在鍋巴上，點綴紅椒粒和青椒粒，放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出後裝入用錫紙包裹的盤中。

3、柳丁切去整體的1/3，將剩餘部分的果肉挖出，將梅汁放在柳丁殼中跟鍋巴蝦膠上桌，用香芹、紅櫻桃點綴即可。

如何做出美味的烤全蝦

 

如何做出美味的烤全蝦

如何做出美味的烤全蝦

材料

蝦10只，酷克100檸檬香子蘭口味，燒烤簽10個

做法

1.蝦挑蝦線，去蝦槍等處理乾淨泡在清水中備用

2.我為了給夏日的燒烤全蝦帶來些清新味道，選用的是酷克100香子蘭檸檬的口味

3.把處理好的蝦倒入一個人稍大的碗中，撒上適量的酷克100烤肉料。我沒有按照標準比例使用，而是自己估計差不多即可。蓋上保鮮膜放入冰柜醃制4小時左右

4.烤肉的竹簽事先用清水浸泡，這樣可以避免烤制的時候糊掉

5.烤盤上鋪好錫紙，啞光的一面朝上

6.把醃制好的蝦穿好串，碼放在烤盤中。放入預熱好的170度烤箱中，約10分鐘左右即可出爐

如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜

 

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材料

鮮蝦、雞胸肉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、鳳梨、薑黃粉、泰國香米、腰果

做法

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

2、雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

3、豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、鳳梨切丁加淡鹽水浸泡備用；

4、鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；

5、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入鳳梨丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；

6、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。

提示：

1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家量販店都沒有買到，就用咖喱粉代替了；

2、白葡萄酒也可以用料酒代替；

3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。

如何做出美味的咖喱蝦兵蟹將

如何做出美味的咖喱蝦兵蟹將

如何做出美味的咖喱蝦兵蟹將

材料

香茅1節，薑2-3片，金不換3-4枝條，檸檬葉3片，咖喱草1-2小條，幹葱3個，葱，雀巢淡忌廉，椰漿，蜂蜜1-2大茶匙，油，味好美甜咖喱，花蟹2只，九節蝦400g

做法

1.香茅、金不換、咖喱草洗乾淨、薑洗乾淨切片、檸檬葉洗乾淨切碎、葱洗乾淨切段、幹葱洗乾淨拍碎，花蟹洗乾淨逐一掰開，拍碎蟹殼，九節蝦洗乾淨剪掉脚，背部劃刀抽掉蝦腸。

2.花蟹下油鍋泡一下撈起備用。

3.幹葱下鍋炒出香味後撒檸檬葉、香茅、咖喱草、部分金不換爆炒片刻倒入甜咖喱草爆炒片刻後倒入淡忌廉煮開後放入螃蟹蝦煮片刻後倒入大概大半碗椰漿，1-2大茶匙蜂蜜攪拌均勻煮3-5分鐘。

4.撒葱段和金不換煮片刻即可。

如何做出美味的什錦烙鍋，什錦烙鍋怎麼做才好吃，什錦烙鍋家常做法食譜

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材料

洋芋150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿蔔200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500克，蟹2只（約500克），菜油300克，香菜100克，大蒜苗50克，香葱80克，青菜椒150克。調料辣椒面100克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100克，醋40克，折耳根（又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有异香）80克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。

做法

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青烟冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照洋芋、猪肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。

3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸水邊烙邊蘸食。

如何做出美味的什錦炒麵，什錦炒麵怎麼做才好吃，什錦炒麵家常做法食譜

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材料

油面600公克，豆芽菜150公克，猪肉絲1/4杯，紅蘿蔔絲1/5杯，新鮮香菇絲1/5杯，蝦米2大匙，蒜末2大匙，醬油1大匙，香油1大匙，糖2/3大匙，胡椒粉2小匙，水1/2杯

做法

1.）將紅蘿蔔、香菇洗淨切絲，大蒜洗淨切末備用。

2.）蝦米泡水30分鐘至膨脹備用。

3.）熱油鍋將大蒜末放入爆香。

4.）放入香菇絲、肉絲、蝦米、紅蘿蔔絲炒熟。

5.）加入所有調味料一起煮3～5分鐘。

6.）再將油面放入鍋中，以筷子輔助拌勻面和調味料。

7.）加入豆芽菜炒至水分收幹即可。

如何做出美味的鳳梨香蝦球，鳳梨香蝦球怎麼做才好吃，鳳梨香蝦球家常做法食譜

 

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材料

拉長蝦4只，生鳳梨200公克，核桃25公克，沙拉醬30公克，太白粉適量，面衣適量

做法

1.使用廚房紙巾將拉長蝦擦乾淨並吸幹水份後，再依序沾裹上太白粉和麵衣；生鳳梨切成片狀後，依序沾裹上太白粉和麵衣備用。

2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的拉長蝦、鳳梨片放入油鍋中，油炸約4分鐘至熟撈起擺盤。

如何做出美味的鳳梨蝦球，鳳梨蝦球怎麼做才好吃，鳳梨蝦球家常做法食譜

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材料

鮮蝦300公克，鳳梨罐頭4片，蛋黃1個，太白粉適量，沙拉醬3大匙，檸檬汁1小匙，葱段15公克，薑片15公克，米酒1大匙

做法

1.鮮蝦去頭、去外殼背部劃一刀，去腸泥洗淨瀝幹；取一盤，放入鳳梨片，備用。

2.作法1的蝦仁加入葱段、薑片、米酒醃約15分鐘，再加入蛋黃拌均勻，沾上太白粉備用。

3.熱一鍋，放入油，油溫燒熱至150℃，放入作法2的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油後，放於作法1裝有鳳梨片的盤中。

4.沙拉醬加入檸檬汁攪拌均勻後淋在作法1的蝦仁上即可。



材料

主料：草蝦500克，

輔料：鳳梨50克，玉米澱粉20克，小麥麵粉40克，

調料：沙拉醬15克，胡椒粉2克，番茄醬20克

做法

1.草蝦去殼及腸泥，在蝦脊上劃一刀，洗淨，放入碗中加澱粉、麵粉及少許水拌勻，再用手捏成圓球狀；

2.鳳梨片取出，切小塊備用；

3.鍋中倒油燒熱，放入蝦球，以小火炸至金黃色，撈出瀝油，盛在盤中，加入鳳梨即可；

4.食用時淋上沙拉醬，蘸胡椒鹽或番茄醬均可。

如何做出美味的三鮮茄盒，三鮮茄盒怎麼做才好吃，三鮮茄盒家常做法食譜

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材料

主料：茄子豬肉餡韭菜雞蛋海蝦

輔料：花生油、鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉、

做法

1.將豬肉餡加入韭菜碎、雞蛋碎、鹽、胡椒粉和勻。

2.雞蛋打入碗中加入澱粉、麵粉沙拉油攪拌均調成酥糊

3.海蝦洗淨去皮，去殼留蝦尾，取出蝦線，然後加入鹽、胡椒粉醃制片刻備用。

4.洗淨茄子去皮，切成夾刀片，然後將肉餡釀入茄夾內再放入已經處理好的大海蝦，將其蝦尾留在外面，就製成了三鮮茄盒了。

5.點火鍋中放油，將三鮮茄盒粘勻酥糊下油鍋炸透，呈金黃色時撈出即可。

如何做出美味的薑片蝦卷，薑片蝦卷怎麼做才好吃，薑片蝦卷家常做法食譜

 

如何做出美味的薑片蝦卷，薑片蝦卷怎麼做才好吃，薑片蝦卷家常做法食譜

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材料

草蝦4尾，山藥20公克，蘆筍半根，火龍果20公克，鹵蛋1/4顆，嫩薑1塊，竹簽4支，柳橙汁2大匙，檸檬醋1大匙，橄欖油2大匙

做法

1.草蝦從蝦尾插入竹簽，過水川燙後，去蝦殼，只留蝦尾，拔除竹簽備用。

2.蘆筍川燙備用，山藥、蘆筍、火龍果、鹵蛋均切成5×1×1立方公分條狀，嫩薑去皮切成6×1公分薄片備用。

3.取一片薑片，放上山藥及蝦子，再用薑片卷緊即可。用蝦子依序卷上蘆筍、火龍果、鹵蛋，並淋上調味料A即可。

如何做出美味的黑鱔酸辣火鍋

如何做出美味的黑鱔酸辣火鍋

如何做出美味的黑鱔酸辣火鍋

材料

火鍋主料：黑鱔，鳳梨，蕃茄，豆芽，秋葵莢，芋枝，香子蘭，洋葱，酸子，香茅，蒜茸，辣椒茸，檸檬汁，魚露2大匙，糖，味精

火鍋配料：秋葵莢，蕃茄，芋枝，豆芽，貢丸，花枝丸，魚餃，黑鱔塊，有頭蝦

做法

1、黑鱔切塊，鳳梨、秋葵莢切粒，蕃茄、芋枝、香子蘭、洋葱切片，酸子浸下水，香茅切茸。

2、豆芽洗乾淨放在大碗上備用。

3、熱油鍋放三匙油炒香蒜茸與香茅後，再加水，放鳳梨、蕃茄、酸子水、檸檬汁、魚露，開大火水滾大約十分鐘後下糖（多點）、味精調味。

4、再放洋葱、秋葵莢、芋枝大火煮。

5、最後放黑鱔魚滾一滾，連湯帶菜倒在放豆芽的大鍋上，再放香菜與幹葱即可打火鍋。

如何做出美味的肉餅蒸蛋，肉餅蒸蛋怎麼做才好吃，肉餅蒸蛋家常做法食譜

 

如何做出美味的肉餅蒸蛋，肉餅蒸蛋怎麼做才好吃，肉餅蒸蛋家常做法食譜

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材料

猪肉（肥瘦比例3:7的為宜），雞蛋，鮮蝦，香菇，鹽，生抽，生粉，雞精，油，清水

做法

1.猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻

2.鮮蝦去殼去泥線，切成粒

3.香菇用溫水泡軟，擠幹水分，切成粒

4.以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水

5.用筷子攪拌上勁

6.分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩

7.分別磕入一粒雞蛋

8.上鍋蒸10分鐘左右，即可

如何做出美味的和風海鮮沙拉

 

如何做出美味的和風海鮮沙拉

如何做出美味的和風海鮮沙拉

材料

白蝦12只，透抽1只，白酒1大匙，奇異果1顆，鳳梨1/6顆，草莓3顆，優酪乳1大匙，沙拉醬1大匙，檸檬汁1大匙，草莓粒1大匙
做法

1.白蝦洗淨去殼，以牙籤挑除腸泥，以白酒醃10分鐘；透抽去皮洗淨，切成圈形，以白酒醃10分鐘；所有調味醬料混合均勻備用。

2.烤箱預熱至200℃，將作法1的白蝦和透抽圈放在錫箔紙上包起來，入烤箱烤約5分鐘後取出待涼備用。

如何做出美味的海鮮沙拉

 

如何做出美味的海鮮沙拉

如何做出美味的海鮮沙拉

材料

青口貝、鮮蝦、墨魚卷、蟹肉、澳帶、混合生菜、洋葱圈、青椒、紅椒、小紅蘿蔔、檸檬汁、油醋汁、鹽、胡椒

做法

1、將青口貝等海鮮資料焯水至熟後冷卻，用檸檬汁、鹽、胡椒醃漬一下，拌勻。

2、生菜墊入盆底，將拌好的各海鮮放在生菜上。

3、青椒、紅椒切成絲，小紅蘿蔔切成片，與洋葱圈一起撒在海鮮上作裝潢，淋上油醋汁。

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

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材料
明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝、蘆筍、胡蘿蔔、洋葱、西芹、西蘭花、酥盒、檸檬皮、白酒、忌廉、鹽、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黃油

做法

（1）明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝均切成粒，蘆筍等蔬菜也切成和海鮮料大小相同的粒。

（2）用小刀在酥盒頂部四周劃一圈，取上面的酥皮做蓋子，備用。

（3）取鍋加入黃油，投入洋葱粒炒香後，再加入海鮮粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，隨後加白酒，略煮後倒入忌廉，燒開後加入鹽、胡椒調味。

（4）將海鮮連汁水倒入酥盒內，蓋上酥皮，以檸檬皮等裝潢即可。

如何做出美味的海鮮拌甜椒，海鮮拌甜椒怎麼做才好吃，海鮮拌甜椒家常做法食譜

如何做出美味的海鮮拌甜椒，海鮮拌甜椒怎麼做才好吃，海鮮拌甜椒家常做法食譜

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材料

主料：中卷墨魚1只，蝦仁110克，蟹腿肉110克，鮮貝110克，三色甜椒各1/2個。

輔料：A.料酒兩大匙，鹽1大匙。

料：B.糖1/2大匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1大匙，橄欖油4大匙。

做法

1.墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。

2.鍋中水燒開，加入1大匙鹽及2大匙料酒，分別放入鮮貝、蝦仁、蟹腿肉、墨魚汆燙至熟，瀝幹水分。

3.三色椒切小長片，與海鮮及B調味料充分拌勻。

如何做出美味的日本豆腐煲

如何做出美味的日本豆腐煲

如何做出美味的日本豆腐煲

材料：

日本豆腐三條，猪肉若干切絲，幹蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，幹魷魚若干剪絲泡軟，金針菇一小把

調味料：

鹽少許，雞精少許，生粉水半碗

做法

1、先把金針菇放進開水焯一下，撈起待用

2、將日本豆腐從包裝袋中拿出來，將豆腐切段盛盤待用

3、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白烟的時候就將豆腐一個個放進去炸，剛開始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時候再將豆腐翻過另外一面繼續炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4、將剩下的油倒起留一點底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因為冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以後炒，炒熟後下蝦子和金針菇，再將猪肉和炸好的豆腐一起倒進鍋裏炒兩下放進半碗水，等滾了就倒進旁邊準備好的砂鍋裏，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點鹽和雞精就好了（記得要時不時的翻一翻才不會燒糊了）