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| 釀多寶（豆腐，茄子，辣椒，秋葵，蘑菇） |
釀多寶（豆腐，茄子，辣椒，秋葵，蘑菇）
材料：
2片硬豆腐（切對半，中間劃一刀，不要切斷）
2根茄子（切成2寸厚，中間劃一刀，不要切斷）
6根青辣椒（牛角或者Hot Banana都行，中間劃一刀，去籽，不要切斷）
6根秋葵（不去頭，中間劃一刀，不要切斷）
6只蘑菇（去脚）
肉餡：
300克馬鮫魚或者吳哥魚肉
100克火雞肉末（猪肉也可以）
一把芫荽（切碎）
一把青葱（切碎）
肉餡調味料：
2/3 tsp鹽
1/2 tsp糖
1 tbsp芡粉
1 tbsp醬油（生抽）
1 tbsp素油
1/2 tsp香油
少許胡椒粉
醬汁：
1 tbsp耗油
1 tsp料酒
1/3杯水
幾滴麻油
1 tsp糖
少許芡粉
做法
首先用食物料理機把魚肉攪碎，如果不喜歡用機器的，也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的鋼盆裏加入魚茸，2檔攪拌大約5分鐘，至魚肉起膠為止。然後加入火雞肉，繼續攪拌5分鐘，加入剛剛切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉餡調味料，拌勻即可。
把做好的肉餡都釀到資料裏，釀的時候小心不要把食材撐破了，封口用一點水抹抹就平了。
把釀好的資料入鍋煎/炸熟，記得封口處向下，讓釀好的魚肉定型就不容易脫落。
如果不喜歡煎炸也可以蒸熟。
最後在一個鍋子裏把醬汁所有的資料煮滾，打薄芡，淋到煎好的資料上，撒點蔥花，就可以吃了。
注：如果要做湯，可以準備一鍋高湯，把蒸熟的釀多寶加到湯裏滾滾，撒點蔥花，香菜碎，一點胡椒麵，一點魚露，就是非常好的一個湯啦！
