 |
| 【佛砵宮保雞丁的做法，佛砵宮保雞丁怎麼做才好吃，佛砵宮保雞丁家常做法食譜】 |
A）芋頭佛缽：
材料：芋泥500克（芋頭去皮刨絲，蒸30分鐘）、80克澄粉、沸水100ml、
調味料：生抽、五香粉3/4茶匙、胡椒粉、鹽、麻油少許
做法：
步驟：1）將蒸熟的芋頭絲加入調味料拌均勻。
步驟：2）沸水加入澄粉內用筷子攪拌均勻，再將熟澄粉加入芋頭內搓成麵團。
步驟：3）將麵團做成佛缽形狀（戴上塑膠手套較不粘手）。
步驟：4）可以將做好的佛缽放入冰柜冷藏20分鐘左右才較容易炸，放入熱油內以中小火炸至金黃色。
*搓麵團時可以加入白油或食油50g，我沒放到，加了可能炸起來會比較脆。
*炸好的佛缽會膨脹一點。
*炸雪魚香絲～放入熱油內炸至金黃色快速撈起。
B）宮保雞丁
資料：去骨雞腿肉3塊（全腿肉切丁加入少許麻油、薯粉攪拌）、荷蘭豆（切小）、粟米仔（切小）、蒜米、大葱（切絲）、辣椒幹4條
醬汁：水200ml、蚝油2湯匙、生抽1湯匙、黑醬油1湯匙、糖1茶匙、薯粉半茶匙》》全部資料攪拌均勻。
做法：
步驟：1）燒熱油先將雞腿肉放入油內泡過油，瀝幹。
步驟：2）鑊內燒熱少許油放入蒜米、大葱、辣椒幹爆香將雞肉、荷蘭豆和粟米仔加入炒一炒。
步驟：3）將攪拌好的醬汁倒入鑊內慢慢炒至收汁即可。
步驟：4）將宮保雞丁放入佛缽內即可上桌享用了。
