如何做出美味的酸菜回鍋肉，酸菜回鍋肉怎麼做才好吃，酸菜回鍋肉家常做法食譜

 

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材料

猪肉一塊，酸菜一袋，葱薑蒜少許、幹紅椒1個、青椒1個

做法

1、猪肉先用加了料酒、鹽、薑片的水煮至8成熟，冷卻後切成片；酸菜切絲，拿清水泡。如果很鹹的話，就多換幾次水；青椒切絲，葱薑蒜和幹紅椒切碎

2、熱鍋熱油，把配料倒入鍋中爆香，然後倒入酸菜，把酸菜炒香後盛起備用

3、鍋中再倒入油，把肉片煎香至表面金黃色，加鹽、醬油繼續翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起鍋前加一小勺糖提鮮。

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材料

猪肉一塊，酸菜一袋，葱薑蒜少許、幹紅椒1個、青椒1個

做法

1、猪肉先用加了料酒、鹽、薑片的水煮至8成熟，冷卻後切成片；酸菜切絲，拿清水泡。如果很鹹的話，就多換幾次水；青椒切絲，葱薑蒜和幹紅椒切碎

2、熱鍋熱油，把配料倒入鍋中爆香，然後倒入酸菜，把酸菜炒香後盛起備用

3、鍋中再倒入油，把肉片煎香至表面金黃色，加鹽、醬油繼續翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起鍋前加一小勺糖提鮮。

如何做出美味的紅酒烤雞翅，紅酒烤雞翅怎麼做才好吃，紅酒烤雞翅家常做法食譜

 

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材料

雞全翅2個約200g；小蘋果1個、青紅椒碎少許；普羅旺斯烤肉料10g、紅酒2大勺和蜂蜜適量。

做法

1、將紅酒倒入普羅旺斯烤肉料；

2、攪拌均勻，作為料汁待用；

3、雞翅洗淨，正反面各劃幾刀，以便入味；

4、將雞翅放入保鮮袋，倒入調好的料汁；

5、戴上一次性手套，反復揉勻，是料汁滲入雞肉，之後用保鮮袋包好，醃制三小時以上；

6、醃制好的雞翅取出，均勻刷一層蜂蜜；

7、蘋果洗淨，切薄片；

8、將蘋果片鋪在錫紙上；

9、將雞翅放置在蘋果片上；

10、澆上剩餘的料汁；

11、錫紙包好，之一四角折緊；

12、放置於爐上，烤10分鐘左右即可；

小訣竅

1、烤肉料也可用溫水調開，採用紅酒更加增添風味；

2、雞翅塗抹料汁之前，先劃幾刀，料汁更易滲入，味道濃郁；

3、建議雞翅多醃制一會兒，可以更加入味；

4、醃制好的雞翅刷一層蜂蜜，不僅使色澤更光亮，口味也更上一層樓；

5、蘋果容易軟熟，不要切得太薄；

6、烤前一定要將錫紙折好，特別是邊角處不要漏縫，以免湯汁流出。

如何做出美味的松阪猪肉沙律

 

如何做出美味的松阪猪肉沙律

如何做出美味的松阪猪肉沙律

出來

松阪猪肉6兩，萵苣2兩，洋葱半粒，紅椒半個，黃椒半個，胡蘿蔔半根，，，小黃瓜1條，香橙1顆，番茄4粒，金桔4粒，炒香芝麻1大匙，蒜末少許

調味料：芝麻沙拉醬1大匙，味霖1大匙，鹽少許，橄欖油1大匙，芥末籽醬1小匙，蘋果醋半大匙，胡椒少許，酒少許

做法

1.將番茄1切為4，香橙剝去果皮和瓣膜備用

2.萵苣剝成小片，洋葱切絲，胡蘿蔔切片，小黃瓜切滾刀塊，紅椒切絲，黃椒切絲，然後一起放入冰開水中漂凉，再撈起盛入盤中後，擺上番茄和香橙果肉成為綜合生菜備用

3.取一個碗，先擠入金桔汁，再加入芝麻沙拉醬、味霖、蘋果醋、橄欖油、芥末籽醬和蒜末攪拌均勻成為醬汁備用

4.松阪猪肉均勻撒上鹽、胡椒和酒後，先以手略微拍打，再放入幹鍋中蓋上鍋蓋以小火煎熟後，起鍋切成薄片，再排在綜合生菜上，淋上醬汁，撒上芝麻即可完成

廚師叮嚀：

*此道料理含有豐富的維他命C，可加速黑色素代謝，具有美白肌膚、淡化斑點、避免皮膚乾燥與暗沉的功效，此外還可預防中暑、消除疲勞和减少頭髮掉落

*番茄以桃太郎品種較為合適

*胡蘿蔔需加入油脂或鮮奶，或著經過加熱的程式，才能使人體有效吸收胡蘿蔔素和維他命C

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

 

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資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的鍋巴吐司

 

如何做出美味的鍋巴吐司

如何做出美味的鍋巴吐司

材料

鍋巴50克，蝦膠250克，柳丁1個，錫紙1張。調料梅汁（草莓、檸檬、鳳梨、芒果各20克攪成泥後加入糖15克，香醋、青紅椒粒5克調勻即可）100克，鹽5克，味精2克，沙拉油1000克，紅椒粒5克，青豆粒10克，香芹、紅櫻桃各5克。

做法

1、鍋巴放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，改刀成長3釐米、寬5釐米的片備用。

2、蝦膠加入鹽、味精調味後抹在鍋巴上，點綴紅椒粒和青椒粒，放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出後裝入用錫紙包裹的盤中。

3、柳丁切去整體的1/3，將剩餘部分的果肉挖出，將梅汁放在柳丁殼中跟鍋巴蝦膠上桌，用香芹、紅櫻桃點綴即可。

如何做出美味的四川回鍋肉，四川回鍋肉怎麼做才好吃，四川回鍋肉家常做法食譜

 

 

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材料

主料：連皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片

調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、連皮猪肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的猪肉沖洗乾淨放凉，切成薄而大的肉片。

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

 

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材料

大蝦仁300g，鳳梨3塊，青菜椒1個，紅菜椒1個，蒜2瓣，大葱1小段，蛋清1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），番茄醬2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（25g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），澱粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝幹水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃制15分鐘。

青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大葱切碎。

將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。

先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大葱碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。

等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

如何做出美味的荷葉糯米雞翅，荷葉糯米雞翅怎麼做才好吃，荷葉糯米雞翅家常做法食譜

 

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材料

（5人份），雞翅中10個，糯米200克，金華火腿50克，幹香菇50克，紅菜椒50克，荷葉1張，蛋清2只，白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

糯米洗淨，用溫水浸泡2小時；幹荷葉用流水沖洗乾淨，凉水浸泡2小時；幹香菇洗淨，用少量溫水泡開。

雞翅中洗淨後，背面斜切兩刀，薄薄地抹上一層鹽和白砂糖，醃制1小時至完全入味。

紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁；泡發的香菇和火腿也切成碎丁。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，下入切成丁的紅菜椒、香菇和火腿炒勻，調入1/2茶匙鹽和胡椒粉，關火。

泡好的糯米濾除水分，加入炒好的紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌勻。

泡好的荷葉鋪在蒸鍋的蒸屜上。將醃制好的雞翅中先裹一層蛋清，再裹上拌入紅菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米，平放在荷葉上。開火，用大火蒸30分鐘即可。

如何做出美味的咕咾肉燴飯，咕咾肉燴飯怎麼做才好吃，咕咾肉燴飯家常做法食譜

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材料

梅花肉3兩，鳳梨1/4兩，青椒1/4兩，紅甜椒1/4兩，黃甜椒1/4兩，青葱1根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，鹽適量，蛋1個，太白粉2兩，烏醋2兩，蕃茄醬2兩，砂糖2兩

做法

1.青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青葱洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。

2.梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。

3.取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝幹備用。

4.另起熱油鍋，將作法1的青葱、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。

如何做出美味的咕老肉，咕老肉怎麼做才好吃，咕老肉家常做法食譜

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材料

猪肉400克鳳梨50克洋葱10克青辣椒個紅辣椒1個澱粉適量食用油500克（實耗50克）番茄醬1大匙香醋1大匙精鹽1小匙白糖1大匙

做法

1.猪肉洗淨，切成小塊，用水澱粉上漿；鳳梨、辣椒、洋葱洗淨，切小片；

2.鍋內加油燒至九成熱，倒入肉塊炸熟，撈出瀝油；

3.鍋內留底油，炒香番茄醬，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、鳳梨片、洋葱片、炸好的肉塊，加鹽後炒勻即可。

如何做出美味的烤什錦蔬菜

 

如何做出美味的烤什錦蔬菜

如何做出美味的烤什錦蔬菜

材料

橄欖油4湯匙，檸檬汁4湯匙，新鮮羅勒1把，粗切碎的，大蒜2瓣，去皮，剁碎，茄子1條，切厚片，紅柿子椒2個，去籽，切成寬條，西葫瓜3個，切厚片，鮮香菇6個，去莖

做法

1.將橄欖油、檸檬汁、羅勒葉、大蒜放在一個中碗裏，用力攪勻。倒入所有的蔬菜，與調料混勻。蓋上碗，放入冰柜醃至少1小時。

2.將燒烤爐預熱至高溫。

3.將醃好的蔬菜直接放燒烤架上烤或串在燒烤簽上烤。烤2至3分鐘後，翻另一面，再烤2至3分鐘，在此其間，經常刷一些醃汁在菜上。也可以根據你喜歡的嫩度調節燒烤時間。

如何做出美味的鳳梨古老肉，鳳梨古老肉怎麼做才好吃，鳳梨古老肉家常做法食譜

 

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材料

主料：猪肉150克，鳳梨50克，

輔料：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，

調料：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

做法

1、將猪肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。

2、猪肉片掛雞蛋，幹澱粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

4、猪肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與鳳梨炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

如何做出美味的鳳梨飯，鳳梨飯怎麼做才好吃，鳳梨飯家常做法食譜

 

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材料

熟米飯，鮮鳳梨1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋葱半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法

1.將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁；

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋葱、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；

4.往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味；

5.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可；

6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說鳳梨味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的鳳梨殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點鳳梨原汁進去估計差不多吧~~~

如何做出美味的果香紅酒烤雞翅，果香紅酒烤雞翅怎麼做才好吃，果香紅酒烤雞翅家常做法食譜

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材料

雞全翅2個（約200g），紅酒2大勺，小蘋果1個，青紅椒碎少許，普羅旺斯烤肉料10g，蜂蜜適量

做法

1.將紅酒倒入普羅旺斯烤肉料

2.攪拌均勻，作為料汁待用

3.雞翅洗淨，正反面各劃幾刀，以便入味

4.將雞翅放入保鮮袋，倒入調好的料汁

5.戴上一次性手套，反復揉勻，是料汁滲入雞肉，之後用保鮮袋包好，醃制三小時以上

6.醃制好的雞翅取出，均勻刷一層蜂蜜

7.蘋果洗淨，切薄片

8.將蘋果片鋪在錫紙上

9.將雞翅放置在蘋果片上

10.澆上剩餘的料汁

11.錫紙包好，之一四角折緊

12.放置於爐上，烤10分鐘左右即可

如何做出美味的鳳梨仔排，鳳梨仔排怎麼做才好吃，鳳梨仔排家常做法食譜

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材料

仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝鳳梨1聽（約300克），鳳梨一隻約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽6克，胡椒粉4克，沙拉油10克，黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油，放入扒爐裏小火煎至皮起泡，去皮、去籽，切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁；西芹去筋、切丁；聽裝鳳梨切碎，連汁備用；鳳梨切寬2釐米的半圓形（如圖）。

3、取平底鍋加100克黃油，五成熱時放入蔥頭丁炒香，加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟，放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開，改中火煮15分鐘，用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段，用錫紙包住一頭，放入鍋內加冷水燒開，改小火加蓋煮15分鐘撈出，冷水沖涼，然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤，進烤箱（200℃）烤25分鐘，與用四成熱黃油（50克）小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤，點綴即可。

如何做出美味的鍋燒雞翅，鍋燒雞翅怎麼做才好吃，鍋燒雞翅家常做法食譜

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材料

主料：雞翅中節150克，紅椒1只，生薑10克，葱10克。花生油500克（實耗油100克），鹽10克，味精8克，白糖3克，醬油王10克，濕生粉20克，麻油5克，清湯100克。

做法

1、雞翅中節洗淨，用少許醬油王醃約30分鐘，紅椒、生薑切片，葱切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內留油，放入薑片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、醬油王燒至熟透，放入葱段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

如何做出美味的鳳梨桃仁

如何做出美味的鳳梨桃仁

如何做出美味的鳳梨桃仁

材料：

去衣桃仁（walnuts）120g

鳳梨（pineapple chunks）1杯，約200g

青椒（green pepper）半個

紅椒（red pepper）半個

脆漿料：

脆炸粉（crispy frying powder）3/4杯約100g

氷水（ice water）1/2杯

油（oil）2大匙（tbsp）

甜酸汁：

番茄醬（ketch-up）4大匙（tbsp）

紅酒醋（red wine vinegar）1大匙（tbsp）

糖（sugar）1小匙（tsp）

鹽（salt）1/3小匙（tsp）

做法

1）青紅椒切菱形片；

2）核桃仁在加有鹽的開水裏燙一下，撈出後用廚紙吸幹水分，加入脆漿料拌勻，入油鍋炸2分鐘，撈出後再複炸至脆，放在廚紙上吸油；

3）炒鍋落油2大匙，油熱後加青紅椒和鳳梨塊，大火翻炒1分鐘，加甜酸汁煮開，加炸好的核桃兜勻即可。

如何做出美味的椒香青檸拌三鮮，椒香青檸拌三鮮怎麼做才好吃，椒香青檸拌三鮮家常做法食譜

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材料

主料：燈籠紅椒木耳黃瓜

輔料：鹽生抽麻油大蒜子青檸黑胡椒面（不喜歡辣的同學可以去掉）

做法

1.燈籠紅椒，木耳，黃瓜均處理成適合一口大小的小塊/片兒，放進一隻大碗裏

2.鹽，生抽，麻油，切碎的大蒜子，黑胡椒面拌在一個小碗裏，攪拌，然後均勻的灑

在食材上

3.擠上1/4瓣青檸，攪拌均勻，完成

如何做出美味的鳳梨蔬果沙拉丁

 

如何做出美味的鳳梨蔬果沙拉丁

如何做出美味的鳳梨蔬果沙拉丁

材料

一個中型的鳳梨

半個紅洋葱

半個大紅辣椒

半個大綠青椒

半茶勺黑胡椒

調味料：

半茶勺黑胡椒

一茶勺海鹽

兩茶勺橄欖沙律油

半個檸檬汁兒

做法

1、把鳳梨、紅洋葱、大紅辣椒、大綠青椒分別切丁，放在一個小食盆裏，加入調味料後半均就成。

2、這個蔬果沙律主要是配香煎嫩魚吃的，味道很特別、很好吃，Pineapple salsa的湯汁侵進魚排肉裏，魚肉更是鮮甜美味，再配上一杯紅酒……