如何做出美味的鍋巴吐司

 

如何做出美味的鍋巴吐司

如何做出美味的鍋巴吐司

材料

鍋巴50克，蝦膠250克，柳丁1個，錫紙1張。調料梅汁（草莓、檸檬、鳳梨、芒果各20克攪成泥後加入糖15克，香醋、青紅椒粒5克調勻即可）100克，鹽5克，味精2克，沙拉油1000克，紅椒粒5克，青豆粒10克，香芹、紅櫻桃各5克。

做法

1、鍋巴放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，改刀成長3釐米、寬5釐米的片備用。

2、蝦膠加入鹽、味精調味後抹在鍋巴上，點綴紅椒粒和青椒粒，放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出後裝入用錫紙包裹的盤中。

3、柳丁切去整體的1/3，將剩餘部分的果肉挖出，將梅汁放在柳丁殼中跟鍋巴蝦膠上桌，用香芹、紅櫻桃點綴即可。

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材料

熟米飯，鮮鳳梨1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋葱半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法

1.將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁；

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋葱、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；

4.往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味；

5.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可；

6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說鳳梨味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的鳳梨殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點鳳梨原汁進去估計差不多吧~~~

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材料

（1）碎猪肉，雞脯肉（半凍時切小丁），蝦切丁---用鹽，胡椒，一個蛋拌好備用

（2）洋葱，西芹（背上刨掉老筋），香菇，火腿，馬蹄，笋，切丁，青豆，蔥花

調味：醬油，鹽，糖，太白粉，料酒，味精，胡椒，香油---放一碗裏備用

做法

米粉用熱油炸好，墊盤底（不想炸米粉，可以用買的龍蝦片代替）

生菜切半分開為一張一張作為包菜的合子用

用7分熱的油炒幹，炒香（1）料，邊炒邊依次加入（2）料，最後倒入調味料，炒好後倒進盤裏，連炸米粉一起勺進生菜合裏包著吃

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材料

生菜、猪肉碎、梅乾菜、玉米、青豆、胡蘿蔔（切丁）

做法

1、生菜洗淨晾乾備用。

2、玉米、青豆和胡蘿蔔焯過水備用。

3、肉末用生抽和生粉拌勻，梅乾菜洗淨切碎。鍋裏放少許油，爆香薑茸，放入肉末略炒，隨後放入梅乾菜同炒，最後放入玉米粒、青豆和胡蘿蔔，放一點鹽和糖調味。

4、和生菜一起吃。

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材料

麵團250克、胡蘿蔔30克、猪肉50克、蝦仁20克、香菇20克、雞蛋1個、火腿20克、青豆20克、薑1塊、葱少許

調味料：鹽5克、味精3克、生抽4克、白糖3克

做法

1、將麵團揉好擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指擀成貓耳朵的形狀；

2、將猪肉、胡蘿蔔、蝦仁、香菇、火腿、青豆、薑、葱均切成小丁備用，貓耳朵入沸水鍋中煮熟後撈起瀝幹水分；

3、鍋中放少許油，打入雞蛋，炒成蛋花後放入所有原材料，調入調味料，炒勻後盛入盤中即可。特別提示貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。

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材料

雞翅、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞

做法

1、將雞翅用鹽、料酒、花椒醃漬10分鐘

2、辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟撈出待用。

3、鍋內放油將雞翅炸成金黃色撈出。（炸雞翅不粘鍋的小妙招------雞翅上拍一點幹澱粉）

4、鍋內留底油，放入葱、薑、辣椒，煸香放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，加青豆、枸杞再燉1分鐘即可出鍋擺盤。

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材料

魚，澱粉，鳳梨，青豆，番茄醬，糖，醋，鹽

做法

1.去掉內臟，再把兩邊的肉片下來，這是一件技術含量很高的活呢，還要注意安全，還不能把肉片下來的過少

2.魚肉片下來打花刀，再用料酒，薑片，少許鹽醃一下入味，再裹上澱粉，一定要每個魚塊都裹上粉，防止粘連出不來效果

3.鍋內油七八分熱的時候下魚肉炸，炸兩遍脆.

4.鍋裏留少許底油，下入薑片，青豆，青椒，再加入番茄醬，糖，醋和鳳梨，熬汁，最後加點水澱粉成欠汁澆在魚身上即可.

材料

草魚或者其它魚、蕃茄、鳳梨、料酒、鹽、糖、味精

做法

1、把魚用鳳梨汁醃制，放點鹽、料酒。

2、蕃茄切成丁。

3、鳳梨切成丁（或片）

4、把魚粘幹澱粉下油鍋稍煎，放盤裏。

5、下葱、薑、蒜爆出香味，下蕃茄炒。

6、在鍋裏放鹽、糖，放一點水。

7、把煎過的魚放進蕃茄汁裏，稍繪一會兒，再把鳳梨放進去。

8、最後撒上蔥花、味精，起鍋，盛盤。

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材料

主料：冷凍土魠魚塊l盒，鳳梨300克，青豆仁50克

調味料：蕃茄醬5大匙，白醋1大匙，糖1大匙，醬油半瓶蓋

做法

1.起一油鍋，放入土魠魚塊後，先熄火以餘熱炸至不再起油泡，再開大火炸至酥脆後，撈出瀝油備用

2.倒出鍋中餘油只留少許油，先倒入蕃茄醬、糖、白醋和醬油，再開火炒至醬汁濃稠且飄出焦香味後，放入鳳梨塊和青豆仁炒至均勻沾上醬汁，再放入炸好的土魠魚塊翻炒均勻即可完成

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材料

白飯400克，雞蛋1個，蝦仁80克，泰式臘腸80克，紅蘿蔔粒，青豆各2湯匙，肉鬆2湯匙，鳳梨1~2個，鹽1~4茶匙，麻油，胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙，鹽1~3茶匙，水1湯匙，魚露1湯匙，泰式酸甜雞醬2湯匙

做法

1.蝦仁剔去黑腸沖淨，與醃料拌勻。

2.鳳梨取肉切粒，用淡鹽水略浸，鳳梨殼留著備用，

3.泰式臘腸切片，紅蘿蔔粒及青豆飛水，隔幹。

4.燒1湯匙油，把蝦仁炒熟取出。

5.再燒2湯匙油，將雞蛋打散倒入略炒，隨即加飯炒勻，加入所有配料及調味料一起拌勻。

6.飯盛入鳳梨殼內，灑入肉鬆即可享用。

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資料

新鮮鳳梨1個，白米飯2碗，洋葱1個，培根100g，青豆10g，胡蘿蔔2根，彩椒半個，堅果碎10g，馬蘇里拉起司絲20g，油40ml，鹽5g，胡椒粉少許，帕瑪善起司粉10g

做法

將鳳梨一半切丁，另一半做成中空的鳳梨盅。另將洋葱、培根、胡蘿蔔、彩椒洗淨切丁備用。

鍋中放油燒熱，放進洋葱丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入青豆和鳳梨丁、胡蘿蔔丁、彩椒丁，加入鹽、胡椒粉及帕瑪善起司粉炒勻。

炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用。

把拌好的飯放在鳳梨盅，鋪上馬蘇里拉起司絲，放進預熱至200℃的ACA烤箱中，覆錫箔紙烤約10分鐘至起司融化即可。

如何做出美味的藏紅花飯

如何做出美味的藏紅花飯

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材料

2-3人份：

1 cup Basmati香米

1又3/4 cups雞湯/高湯（或用一點雞精塊加水）

1 tbsp魚露（或1/4 tsp鹽代替）

2 tbsp青豆

30-35根藏紅花saffron

1/4 tsp薑黃/黃薑粉Turmeric Powder

1 tsp蒜蓉

1/2 tsp青檸/檸檬汁

一撮辣椒粉optional

做法

1、把米淘乾淨，然後在一口鍋裏把高湯和其他資料（除了米和青豆）全數加入，煮滾。

2、加入米，先大火煮滾，然後轉中小火燜煮10-15分鐘至水份完全蒸發，轉小火燜煮5分鐘。

3、然後那個叉子把米飯弄松，熄火，加入青豆，加蓋虛燜5分鐘。

4、烤一塊魚，黃油煎幾只小胡蘿蔔，晚餐好啦！

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資料

洋芋，猪肉，胡蘿蔔，青豆，醬油，五香粉，咖喱粉

做法

1、將洋芋、猪肉、胡蘿蔔分別切成小塊。

2、將切好的料放入鍋中，添水開煮。

3、放入醬油（若口味重可以再少量加鹽）、五香粉、少量咖哩粉（因最後還要加，所以這裡不要放太多）。煮制過程中多次攪動，讓洋芋中的澱粉融入湯中，約十分中即可。

4、8分熟時加入青豆，再次加入咖哩粉，裝盤。

5、用圓形蓋盛米F飯，倒扣入盤中，用海苔及胡蘿蔔造型。

如何做出美味的鳳梨火腿焗飯，鳳梨火腿焗飯怎麼做才好吃

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材料

鳳梨，白飯2碗，洋葱1/4個切成小丁，培根100克，青豆仁10克，胡蘿蔔丁10克，彩色燈籠椒丁10克（當然還可以加入蘑菇丁之類），堅果碎10克（我用的是松仁和夏威夷果，如果有腰果的，用腰果也很美味），馬自拉起司絲（Mozzarella）20克，油2湯匙，鹽少許，胡椒少許，帕瑪善起司粉（parmesan）30克

做法

1.在新鮮鳳梨橫面1／4之一處切開，挖出鳳梨肉，切成丁，備用。（用一小半鳳梨肉即可）

2.烤箱預熱至180度

3.熱鍋放油，放進洋葱丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鐘後加入鮮奶油及青豆和胡蘿蔔丁彩色燈籠椒丁

4.加入鹽、胡椒粉及帕馬善起司粉調味，炒軟後把白飯加入，再加上堅果碎，拌勻備用

5.把拌好的飯放在在鳳梨中，鋪上馬自拉起司絲，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘直至起司溶化即可

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材料

原料：鳳梨一個，雞蛋2個，鮮貝一袋，青豆2兩，腰果10顆，飯1.5小碗，
調料：白酒1小勺，生抽2小勺，油5大勺，咖喱粉1大勺，鹽和胡椒少許

做法

1，將鳳梨一切二，挖出肉殼留在一邊備用做盛器，果肉切成丁（只需要1/2個果肉即可）

2，鮮貝解凍，沖洗乾淨用廚房紙洗幹水分，加1/2個蛋青，1/2小勺白酒，1小勺生抽拌勻。（沒有鮮貝用蝦仁，蟹腿棒都可以，或者全部都加點也行）

3，雞蛋打散，加1/2小勺白酒，用2大勺熱油炒熟，盛出

4，鍋裏繼續放2大勺熱油，將鮮貝炒熟，盛出

5，鍋裏繼續放最後1勺油，加入飯和青豆翻炒均勻

6，將鳳梨丁中的汁水擠出，調和咖喱粉，倒入飯中翻炒勻，繼續加入先前炒好的雞蛋和鮮貝，炒勻

7，將炒好的飯盛出，裝在鳳梨殼中，200度10分鐘，喜歡起司的可以撒些起司一起烤，或烤好撒些起司粉上去，最後灑上烤好的腰果即可。

鳳梨海鮮飯

材料

鳳梨，海鮮，飯和日式咖喱

做法

1.鳳梨挖空；

2.其他資料切好；

3.蔬菜和海鮮分別炒好，加入飯和日式咖喱。

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材料

隔夜米飯，海米（或者火腿丁），菠蘿果肉，茼蒿莖（或者青豆等水份少的蔬菜），雞蛋，松籽，桂圓肉，生抽，食鹽
做法

1.雞蛋炒七分熟，備用；

2.鍋中放油，將泡發的海米炒香，放入米飯、雞蛋、翻炒一分鐘；

3.加入菠蘿小塊、切成小段的茼蒿莖，炒一分鐘；加鹽和生抽；

4.盛在菠蘿船裡，撒上松籽、桂圓幹。

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材料

豬肉餡250克，香菇末少許，雞蛋1個，油、澱粉、料酒、葱薑、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。

做法

1、將猪肉剁成泥，放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。

2、起鍋放少許油，將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

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煎猪肉餅

材料

豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、麵粉50g、麵包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿蔔15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g

做法

1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁後，製成餅形；

2、煎盤中倒入橄欖油燒熱後放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿蔔、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。

小訣竅

先將肉餅煎金黃色，然後在放入烤箱內烤熟。

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材料

熏腸，臘腸，鳳梨，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，葱

做法

1.將熏腸，臘腸，胡蘿蔔，鳳梨切丁。

2.胡蘿蔔開水中稍煮。

3.青豆開水中稍煮。

4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。

5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。

7.起鍋時加上葱粒。

材料

米飯4碗

蝦仁12個

彩椒（紅，柳丁，黃，綠）各半個

鳳梨1/4個

蔥花若干

做法

1.蝦仁去沙線，洗淨，用廚房用紙抹幹，切成丁，加料酒，一點點澱粉，抓勻

2.彩椒洗淨，切小丁

3.鳳梨去皮去芯，切丁

4.米飯如果成砣，用手抓碎

5.熱鍋，加一點點油，油熱了後炒蝦仁，變色後盛出備用

6.熱鍋，加油，油熱了後放入蔥花，米飯，翻炒幾下後加入彩椒丁，鳳梨丁，鹽，倒入炒好的蝦仁，盛盤

材料：熟米飯，鳳梨，雞蛋，黑木耳，胡蘿蔔，青豆，洋葱，玉米粒，葱，薑

配料：橄欖油，魚露，黑胡椒粉，咖喱粉，少量鹽

做法

1將鳳梨切開，鳳梨肉取出，鹽水浸泡一會兒

2黑木耳水發開，胡蘿蔔和洋葱切丁

3雞蛋炒熟

4炒鍋內放橄欖油，加入葱薑，再加入黑木耳，胡蘿蔔，青豆，洋葱，玉米粒，翻炒幾下

5加入炒雞蛋、熟米飯，繼續翻炒

6再加入鳳梨丁，繼續翻炒

7當米飯上色之後（略發黃），加入幾滴魚露，少量黑胡椒粉，咖喱粉和鹽（按個人口味），翻炒幾下

8出鍋，盛入‘鳳梨碗’裏就行了！

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材料

主料：湘白蓮…………200克

罐頭青豆…………25克

鮮鳳梨…………50克

罐頭櫻桃…………25克

桂元肉…………25克

冰糖…………300克

水………………650克

做法

1、將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克，上籠蒸至軟爛，桂元肉溫水洗淨，泡5分鐘，潷去水，鮮鳳梨去皮，切成1釐米見方的叮

2、炒鍋置中火，放入清水500克，再放入普溏燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加青豆、櫻桃、桂元肉、鳳梨，上火煮開。

3、將蒸熟的蓮子潷去水，盛入大湯碗內，再將煮開的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成。

如何蒸出美味的八寶水波蛋，八寶水波蛋怎麼做才好吃，八寶水波蛋家常做法食譜

雞蛋, 猪肉, 青豆, 胡蘿蔔, 香菇, 魷魚, 蝦, 笋, 豆油, 鹽, 味精, 糖, 澱粉, 海鮮

如何蒸出美味的八寶水波蛋，八寶水波蛋怎麼做才好吃，八寶水波蛋家常做法食譜
材料

雞蛋5個，猪肉，青豆，胡蘿蔔、香菇，魷魚、蝦仁、青笋各15克，豆油2大匙。調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖少許，水澱粉適量。

做法

1、雞蛋打入盤中，加入調料、豆油攪拌均勻，入蒸鍋蒸6分鐘取出。

2、把原料切丁，焯水，備用。

3、鍋入老湯，放入原料，加入調料，燒開，勾芡，澆在雞蛋上即成。

原料替換

用牛奶加蛋清替換雞蛋，稱為八寶蒸鮮奶。

口味變化

調味芡汁中加入紅油，稱八寶紅油蒸水蛋；加麻椒油、香油，稱為八寶麻香蒸水蛋。


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如何蒸出美味的八寶魷魚，八寶魷魚怎麼做才好吃，八寶魷魚家常做法食譜

原料

魷魚3條，糯米200克，青豆，胡蘿蔔，木耳，蝦仁，雞蛋，猪肉，玉米粒，料酒，鹽4克，雞精2克，糖少許，

做法

1.將魷魚去頭扒皮去內臟，清洗乾淨，灑上點料酒去腥，待用

2.糯米用溫水泡開後瀝幹水分

3.其他原料準備好，該洗的洗、該泡的泡

4.將雞蛋打散放平底鍋裏攤成蛋皮

5.將其餘原料都切成丁同放大碗裏

6.蛋皮也切成同樣大小放進去

7.加入調料攪拌均勻

8.將調好的餡料釀入魷魚中

9.放入開水鍋中大火蒸20分鐘後取出

10.切成片擺在盤中即成

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