如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

 

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

如何做出美味的素三鮮猪肉水餃

材料

豬肉餡，麵粉，胡蘿蔔，黑木耳，大白菜，薑末，蔥花，鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油

做法

1.將泡發的黑木耳，胡蘿蔔，白菜根切成細絲，入油鍋加鹽雞精炒至5成熟；白菜葉切成絲

2.豬肉餡裏調入鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油及香油攪勻

3.將豬肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混合均勻

4.買來的餃子皮中間放入適量肉餡，手蘸水將邊抹濕，對折

5.先從右邊往裏捏，捏出褶皺，再從左邊往右捏~

6.入開水鍋中煮熟即可

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材料

蝦仁少許，猪肉，冬笋，春捲皮菜場裏買來的，韭黃，胡蘿蔔，蘭花豆腐幹，泡好的黑木耳，水發香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油

做法

1、將猪肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉醃制；其它所有資料切絲。

2、猪肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用。

3、鍋裏留底油，依次入胡蘿蔔絲、冬笋絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆腐幹絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻，出鍋放凉。

3、炒蝦仁：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略醃，鍋裏放少許油，炒至9成熟即可。

4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中。

5、鍋裏少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

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材料

主料：香菇，豬肉餡，胡蘿蔔半根，泡發好的黑木耳少許，冬笋少許，香菜梗適量

輔料：五香粉適量，白糖一茶匙，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量，葱薑末少許

做法

1、將胡蘿蔔、木耳。冬笋和香菜分別洗淨，切成碎粒。香菇洗淨，去蒂，只留菇傘，擠淨多餘的水分。

2、肉餡加葱薑末、五香粉。白糖。生抽、料酒、鹽和少許食用油攪勻成肉餡。

3、將胡蘿蔔碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉餡中拌勻。

4、將菇傘上撒少許幹麵粉（撒麵粉的目的是為了肉餡能和香菇更好的粘和在一起）

5、將肉餡團成小丸子，摁到香菇傘上！

6、將所有的香菇都做完放到盤子中。

7、鍋裏放水，放入做好的香菇釀。上汽後蒸上10分鐘左右（蒸好的香菇盤子內的湯汁不要倒掉）

8、另拿一口炒鍋，盤子內的湯汁潷出來，湯開以後放少許水澱粉勾芡。將勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可！

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材料
瘦猪肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根，鹽，料酒，濕澱粉，油，薑，蒜，生抽，香油

做法

1.瘦猪肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕澱粉漿上醃制一會兒；黑木耳泡發後去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗淨切小段

2.炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟後盛出備用

3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色

4.加入薑蒜末同炒

5.倒進少許生抽調味

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟

7.加入雞蛋炒勻

8.加鹽調味，淋香油出鍋

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材料

主料：猪肉

輔料：黑木耳紅椒

調料：花生油，鹽，生粉，蛋白，生抽，醋，白糖，料酒，老薑，雞精，葱

做法

1，木耳放入熱水泡軟，洗淨撈出待用

2，猪肉洗淨切片，放入生粉，料酒，鹽，一點蛋白和勻醃一下，倒一點花生油封在上面

3，紅椒洗淨切寬絲待用

4，老薑一點點洗淨切絲待用

5，&#葱切寸節待用

6，&#調汁：在一個小碗裏放入生粉，料酒，生抽，白糖，醋，雞精，調勻待用

7，&#熱鍋倒油，八成熱時放入薑絲炒一下，倒入猪肉翻炒至7成熟

8，&#放入木耳和紅椒，一起翻炒，看需要放入少量鹽

9，&#都炒熟後放入汁水，葱節炒勻，起鍋.

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材料

茭白，猪肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，澱粉，油，蔥花

做法

1.茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡發洗淨，撕成小朵。在肉片裏倒少許料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻醃十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋）

2.鍋內倒少許油，加熱後，放入薑和蒜片炒香

3.放肉片滑炒開，變色後盛出備用

4.鍋內重新放油，油熱後下茭白翻炒，如果太幹，可以適量加些水

5.茭白熟後，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味

6.再放入肉片翻炒

7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可

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材料

熏腸，臘腸，鳳梨，青豆，胡蘿蔔，雞蛋，葱

做法

1.將熏腸，臘腸，胡蘿蔔，鳳梨切丁。

2.胡蘿蔔開水中稍煮。

3.青豆開水中稍煮。

4.鍋中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟，並打散。

5.臘腸在油鍋中稍炸，再放入熏腸，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加鹽炒均勻，起鍋。

6.隔夜乾飯單獨炒熱，加鹽，胡椒粉，炒勻。

7.起鍋時加上葱粒。

材料

米飯4碗

蝦仁12個

彩椒（紅，柳丁，黃，綠）各半個

鳳梨1/4個

蔥花若干

做法

1.蝦仁去沙線，洗淨，用廚房用紙抹幹，切成丁，加料酒，一點點澱粉，抓勻

2.彩椒洗淨，切小丁

3.鳳梨去皮去芯，切丁

4.米飯如果成砣，用手抓碎

5.熱鍋，加一點點油，油熱了後炒蝦仁，變色後盛出備用

6.熱鍋，加油，油熱了後放入蔥花，米飯，翻炒幾下後加入彩椒丁，鳳梨丁，鹽，倒入炒好的蝦仁，盛盤

材料：熟米飯，鳳梨，雞蛋，黑木耳，胡蘿蔔，青豆，洋葱，玉米粒，葱，薑

配料：橄欖油，魚露，黑胡椒粉，咖喱粉，少量鹽

做法

1將鳳梨切開，鳳梨肉取出，鹽水浸泡一會兒

2黑木耳水發開，胡蘿蔔和洋葱切丁

3雞蛋炒熟

4炒鍋內放橄欖油，加入葱薑，再加入黑木耳，胡蘿蔔，青豆，洋葱，玉米粒，翻炒幾下

5加入炒雞蛋、熟米飯，繼續翻炒

6再加入鳳梨丁，繼續翻炒

7當米飯上色之後（略發黃），加入幾滴魚露，少量黑胡椒粉，咖喱粉和鹽（按個人口味），翻炒幾下

8出鍋，盛入‘鳳梨碗’裏就行了！

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材料

主材：雞、鳳梨

配料：青紅辣椒、黑木耳、大蒜

醃雞料：生抽、鹽、糖、薑片、澱粉

調味料：生抽、蚝油

做法

1、走地雞取雞腿和雞翅膀斬小塊，用醃雞料拌勻醃制1小時。

2、鳳梨取果肉切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘後瀝去水分。

3、黑木耳泡發洗淨，青紅椒切塊，大蒜切片。

4、熱鍋凉油，下雞塊。

5、煎至兩面金黃後下蒜片炒香。

6、下黑木耳和青紅椒。

7、加少許鮮味生抽翻炒均勻。

8、下鳳梨塊炒勻。

9、加蚝油和少許水燜1分鐘即成。

小訣竅

1、生炒雞塊一定要醃制上漿口感才滑嫩。

2、雞肉斬小塊後很容易熟，整個過程大約10分鐘左右。

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材料

寬面：麵粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。

臊子：猪肉100g、豆腐乾4塊、胡蘿蔔1根、白蘿蔔1截、幹香菇5朵、壓縮乾燥黑木耳1/4塊、幹黃花菜1小把、黃豆1/2杯。

調料：辣椒醬2大勺、醬油少許。

做法

一、寬面做法：

1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。

2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉。

3、攪拌至麵粉呈大塊雪片狀。

4、用手揉成麵團，此時麵團粗糙一些沒有關係。

5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉麵團，如此反復2到3次。

6、揉過3次的麵團，已經變得非常光滑。

7、最後餳好的麵團擀成0.5釐米厚的面片。

8、撒足量麵粉，切成10釐米寬，疊在一起。

9、切成菱形塊。

10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

二、臊子的做法：

1、所有乾貨提前用溫水泡發，全部臊子資料切成丁。

2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁。

3、待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆。

4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。

5、加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水。

6、全部資料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

8、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。