如何做出美味的酸辣青椒肉絲

 

如何做出美味的酸辣青椒肉絲

如何做出美味的酸辣青椒肉絲

資料

主料：酸包菜梗100克，猪肉100克，青椒100克

輔料：蒜，洋葱，香葱

調料：食油2茶匙，鹽，澱粉，胡椒，生抽

做法

1、準備好猪肉、青椒、洋葱。

2、洋葱、青椒洗淨、切絲；猪肉切絲；葱蒜切好備用。

3、酸包菜梗切絲；猪肉絲用生抽澱粉拌勻備用。

4、鍋中油熱，滑散肉絲，盛起備用。

5、鍋中餘油，爆香葱蒜。

6、倒入青椒絲，炒勻。

7、加入酸包菜梗，炒勻。

8、倒入滑散的肉絲。

9、加入鹽、生抽、胡椒粉炒勻，調好味，盛入盤中。

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材料

猪肉一塊，酸菜一袋，葱薑蒜少許、幹紅椒1個、青椒1個

做法

1、猪肉先用加了料酒、鹽、薑片的水煮至8成熟，冷卻後切成片；酸菜切絲，拿清水泡。如果很鹹的話，就多換幾次水；青椒切絲，葱薑蒜和幹紅椒切碎

2、熱鍋熱油，把配料倒入鍋中爆香，然後倒入酸菜，把酸菜炒香後盛起備用

3、鍋中再倒入油，把肉片煎香至表面金黃色，加鹽、醬油繼續翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起鍋前加一小勺糖提鮮。

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材料

猪肉一塊，酸菜一袋，葱薑蒜少許、幹紅椒1個、青椒1個

做法

1、猪肉先用加了料酒、鹽、薑片的水煮至8成熟，冷卻後切成片；酸菜切絲，拿清水泡。如果很鹹的話，就多換幾次水；青椒切絲，葱薑蒜和幹紅椒切碎

2、熱鍋熱油，把配料倒入鍋中爆香，然後倒入酸菜，把酸菜炒香後盛起備用

3、鍋中再倒入油，把肉片煎香至表面金黃色，加鹽、醬油繼續翻炒

4、倒入炒香的酸菜和肉片一起翻炒，起鍋前加一小勺糖提鮮。

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材料

雞全翅2個約200g；小蘋果1個、青紅椒碎少許；普羅旺斯烤肉料10g、紅酒2大勺和蜂蜜適量。

做法

1、將紅酒倒入普羅旺斯烤肉料；

2、攪拌均勻，作為料汁待用；

3、雞翅洗淨，正反面各劃幾刀，以便入味；

4、將雞翅放入保鮮袋，倒入調好的料汁；

5、戴上一次性手套，反復揉勻，是料汁滲入雞肉，之後用保鮮袋包好，醃制三小時以上；

6、醃制好的雞翅取出，均勻刷一層蜂蜜；

7、蘋果洗淨，切薄片；

8、將蘋果片鋪在錫紙上；

9、將雞翅放置在蘋果片上；

10、澆上剩餘的料汁；

11、錫紙包好，之一四角折緊；

12、放置於爐上，烤10分鐘左右即可；

小訣竅

1、烤肉料也可用溫水調開，採用紅酒更加增添風味；

2、雞翅塗抹料汁之前，先劃幾刀，料汁更易滲入，味道濃郁；

3、建議雞翅多醃制一會兒，可以更加入味；

4、醃制好的雞翅刷一層蜂蜜，不僅使色澤更光亮，口味也更上一層樓；

5、蘋果容易軟熟，不要切得太薄；

6、烤前一定要將錫紙折好，特別是邊角處不要漏縫，以免湯汁流出。

如何做出美味的鍋巴吐司

 

如何做出美味的鍋巴吐司

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材料

鍋巴50克，蝦膠250克，柳丁1個，錫紙1張。調料梅汁（草莓、檸檬、鳳梨、芒果各20克攪成泥後加入糖15克，香醋、青紅椒粒5克調勻即可）100克，鹽5克，味精2克，沙拉油1000克，紅椒粒5克，青豆粒10克，香芹、紅櫻桃各5克。

做法

1、鍋巴放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油，改刀成長3釐米、寬5釐米的片備用。

2、蝦膠加入鹽、味精調味後抹在鍋巴上，點綴紅椒粒和青椒粒，放入燒至五成熱的沙拉油中小火浸炸2分鐘，取出後裝入用錫紙包裹的盤中。

3、柳丁切去整體的1/3，將剩餘部分的果肉挖出，將梅汁放在柳丁殼中跟鍋巴蝦膠上桌，用香芹、紅櫻桃點綴即可。

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材料

主料：連皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片

調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙

做法

1、連皮猪肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。

2、將煮好的猪肉沖洗乾淨放凉，切成薄而大的肉片。

3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

如何做出美味的咕咾蝦，咕咾蝦怎麼做才好吃，咕咾蝦家常做法食譜

 

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材料

大蝦仁300g，鳳梨3塊，青菜椒1個，紅菜椒1個，蒜2瓣，大葱1小段，蛋清1湯匙（15ml），白醋1湯匙（15ml），番茄醬2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（25g），芝麻香油1/2茶匙（3ml），澱粉1湯匙（15g），鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）

做法

將大蝦去頭及殼留尾，背部片開取出蝦線，沖淨瀝幹水分。再拌入蛋清、芝麻香油、鹽和白胡椒粉醃制15分鐘。

青菜椒和紅菜椒洗淨切成三角片。鳳梨切成1cm的小塊。蒜切片，大葱切碎。

將白醋、番茄醬、白砂糖和澱粉混合均勻，製成調味欠汁。

先開中小火將菲仕樂雙柄炒鍋加熱2分鐘左右，加入2匙油，將蒜片和大葱碎放入爆香，接著放入大蝦仁青菜椒、紅菜椒和鳳梨，加3湯匙清水，蓋上鍋蓋。

等到鍋邊冒水蒸氣，開蓋，加鹽拌勻，倒入芡汁收稠即可。

如何做出美味的咕咾肉燴飯，咕咾肉燴飯怎麼做才好吃，咕咾肉燴飯家常做法食譜

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材料

梅花肉3兩，鳳梨1/4兩，青椒1/4兩，紅甜椒1/4兩，黃甜椒1/4兩，青葱1根，蒜頭1瓣，白飯6兩，太白粉1小匙，水2小匙，鹽適量，蛋1個，太白粉2兩，烏醋2兩，蕃茄醬2兩，砂糖2兩

做法

1.青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青葱洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。

2.梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。

3.取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝幹備用。

4.另起熱油鍋，將作法1的青葱、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。

如何做出美味的咕咾肉，咕咾肉怎麼做才好吃，咕咾肉家常做法食譜

 

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材料

梅花肉100公克，洋葱20公克，鳳梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4條，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，鹽1/8茶匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，香油少許，蛋液1大匙，太白粉1大匙

做法

1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有醃料拌勻，再均勻沾裹上太白粉，並將多餘的太白粉抖去，備用。

2.青椒、辣椒、？梨、洋葱皆切片，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法1逐塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘，再轉大火炸約30秒後撈出、瀝幹油份，備用。

4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，放入作法2所有資料，以小火炒軟，再加入所有調味料，待煮滾後放入作法3的炸肉塊，以大火翻炒均勻即可。

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材料

猪肉400克鳳梨50克洋葱10克青辣椒個紅辣椒1個澱粉適量食用油500克（實耗50克）番茄醬1大匙香醋1大匙精鹽1小匙白糖1大匙

做法

1.猪肉洗淨，切成小塊，用水澱粉上漿；鳳梨、辣椒、洋葱洗淨，切小片；

2.鍋內加油燒至九成熱，倒入肉塊炸熟，撈出瀝油；

3.鍋內留底油，炒香番茄醬，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、鳳梨片、洋葱片、炸好的肉塊，加鹽後炒勻即可。

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材料

主料：猪肉150克，鳳梨50克，

輔料：全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，

調料：糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克

做法

1、將猪肉切成厚約0.7釐米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒醃味。青椒，蘿蔔切三角塊。

2、猪肉片掛雞蛋，幹澱粉。

3、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調成汁。

4、猪肉片入熱油鍋內炸熟。

5、漿料頭爆響，放入青，紅椒與鳳梨炒熱，放入調好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。

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材料

羊腿肉半斤（猪肉裏的梅條肉也可），洋葱半個，青椒2個，辣椒粉，孜然粉，生薑，蛋清，生粉少許，花椒粉，鹽，醬油，料酒，糖

做法

1、肉切片，略放花椒粉，鹽，醬油，料酒，雞蛋清，生粉上漿靜置1小時；

2、洋葱，青椒切丁，薑切末備用；

3、起鍋，上油至七八成熱時，倒入肉片，劃散，入薑末翻炒至顏色發白時盛出（如果有條件過油最好）

4、視鍋底油的情况，比平時炒菜要略少些，大火，倒入洋葱，滴兩滴醬油爆炒出香味，放青椒，鹽，少許糖爆炒至5-6成熟時倒入肉片，撒辣椒面，孜然粉，大火翻炒即可。

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材料

熟米飯，鮮鳳梨1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋葱半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精

做法

1.將新鮮鳳梨切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個鳳梨殼做容器，青紅椒、切1CM大小的丁；

2.鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟；

3.鍋內留底油，待熱後依次放入洋葱、青紅椒（青豆玉米）翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻；

4.往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁，放入鹽、蚝油、雞精調味；

5.將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中，撒上熟腰果仁即可；

6.想烤可以裹上錫紙烤烤，據說鳳梨味道可以更好的融進去，我沒試，因為要拍照捨不得那漂亮的鳳梨殼烤變形吼吼~~~炒米飯時多加了點鳳梨原汁進去估計差不多吧~~~

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材料

雞全翅2個（約200g），紅酒2大勺，小蘋果1個，青紅椒碎少許，普羅旺斯烤肉料10g，蜂蜜適量

做法

1.將紅酒倒入普羅旺斯烤肉料

2.攪拌均勻，作為料汁待用

3.雞翅洗淨，正反面各劃幾刀，以便入味

4.將雞翅放入保鮮袋，倒入調好的料汁

5.戴上一次性手套，反復揉勻，是料汁滲入雞肉，之後用保鮮袋包好，醃制三小時以上

6.醃制好的雞翅取出，均勻刷一層蜂蜜

7.蘋果洗淨，切薄片

8.將蘋果片鋪在錫紙上

9.將雞翅放置在蘋果片上

10.澆上剩餘的料汁

11.錫紙包好，之一四角折緊

12.放置於爐上，烤10分鐘左右即可

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材料

洋芋150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿蔔200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500克，蟹2只（約500克），菜油300克，香菜100克，大蒜苗50克，香葱80克，青菜椒150克。調料辣椒面100克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100克，醋40克，折耳根（又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有异香）80克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。

做法

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青烟冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照洋芋、猪肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。

3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸水邊烙邊蘸食。

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材料

仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝鳳梨1聽（約300克），鳳梨一隻約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽6克，胡椒粉4克，沙拉油10克，黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油，放入扒爐裏小火煎至皮起泡，去皮、去籽，切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁；西芹去筋、切丁；聽裝鳳梨切碎，連汁備用；鳳梨切寬2釐米的半圓形（如圖）。

3、取平底鍋加100克黃油，五成熱時放入蔥頭丁炒香，加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟，放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開，改中火煮15分鐘，用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段，用錫紙包住一頭，放入鍋內加冷水燒開，改小火加蓋煮15分鐘撈出，冷水沖涼，然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤，進烤箱（200℃）烤25分鐘，與用四成熱黃油（50克）小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤，點綴即可。

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材料

用料主料：鳳梨（又稱鳳梨）、草魚輔料：青椒、雞蛋調料：葱、雞精、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、高湯

做法

1.將鳳梨去皮洗淨切成小片，部分擺入盤中圍邊，部分待用；

2.將青椒洗淨切成菱形，葱洗淨切成末；

3.將魚去內臟、去頭、去骨切成片，加入料酒、鹽、澱粉、蛋清拌勻醃制1 5分鐘，高湯加入胡椒粉、鹽、水澱粉、雞精調成碗芡；

4.坐鍋點火倒油，油五六成熱時倒入魚片炒至變色，放入鳳梨、青椒、葱、碗芡翻炒均勻，裝入擺有鳳梨圍邊的盤中即可食用。

如何做出美味的鳳梨桃仁

如何做出美味的鳳梨桃仁

如何做出美味的鳳梨桃仁

材料：

去衣桃仁（walnuts）120g

鳳梨（pineapple chunks）1杯，約200g

青椒（green pepper）半個

紅椒（red pepper）半個

脆漿料：

脆炸粉（crispy frying powder）3/4杯約100g

氷水（ice water）1/2杯

油（oil）2大匙（tbsp）

甜酸汁：

番茄醬（ketch-up）4大匙（tbsp）

紅酒醋（red wine vinegar）1大匙（tbsp）

糖（sugar）1小匙（tsp）

鹽（salt）1/3小匙（tsp）

做法

1）青紅椒切菱形片；

2）核桃仁在加有鹽的開水裏燙一下，撈出後用廚紙吸幹水分，加入脆漿料拌勻，入油鍋炸2分鐘，撈出後再複炸至脆，放在廚紙上吸油；

3）炒鍋落油2大匙，油熱後加青紅椒和鳳梨塊，大火翻炒1分鐘，加甜酸汁煮開，加炸好的核桃兜勻即可。

如何做出美味的三鮮鍋巴，三鮮鍋巴怎麼做才好吃，三鮮鍋巴家常做法食譜

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材料

鍋巴8片，猪肉片30公克，蝦仁50公克，笋片20公克，青椒20公克，番茄30公克，葱段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙

做法

1.將肉片、蝦仁及笋片洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分備用。

2.青椒蒂及籽、蕃茄去蒂，均切小塊備用。

3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入葱段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘後以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。

4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，並迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。

如何做出美味的鳳梨蔬果沙拉丁

 

如何做出美味的鳳梨蔬果沙拉丁

如何做出美味的鳳梨蔬果沙拉丁

材料

一個中型的鳳梨

半個紅洋葱

半個大紅辣椒

半個大綠青椒

半茶勺黑胡椒

調味料：

半茶勺黑胡椒

一茶勺海鹽

兩茶勺橄欖沙律油

半個檸檬汁兒

做法

1、把鳳梨、紅洋葱、大紅辣椒、大綠青椒分別切丁，放在一個小食盆裏，加入調味料後半均就成。

2、這個蔬果沙律主要是配香煎嫩魚吃的，味道很特別、很好吃，Pineapple salsa的湯汁侵進魚排肉裏，魚肉更是鮮甜美味，再配上一杯紅酒……