如何做出美味的什錦烙鍋，什錦烙鍋怎麼做才好吃，什錦烙鍋家常做法食譜

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材料

洋芋150克，豆腐250克，芹菜250克，胡蘿蔔200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛雜300克，雞雜300克，鮮活魚1條（約600克），蝦500克，蟹2只（約500克），菜油300克，香菜100克，大蒜苗50克，香葱80克，青菜椒150克。調料辣椒面100克，花椒面15克，精鹽35克，味精8克，醬油100克，醋40克，折耳根（又名魚腥草，學名蕺菜。貴州地區主要食用其根部，有异香）80克。器具烙鍋1口、平鍋鏟2把、煤氣爐或電磁爐1個。

做法

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品。

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青烟冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照洋芋、猪肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟。

3、配用特製辣椒面、花椒面、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒面、花椒面、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸水邊烙邊蘸食。

馬來三巴醬炒麵

馬來三巴醬炒麵

馬來三巴醬炒麵

材料

油面200公克，蝦仁50公克，新鮮魷魚絲50公克，猪肉絲30公克，洋葱1/4顆，薑末1小匙，罐頭碎香茅1小匙，蒜苗絲適量，A.三巴醬2小匙，是拉差辣椒醬1大匙，檸檬汁1小匙，B.高湯200㏄，炒麵醬2大匙，蕃茄醬1大匙，細砂糖2小匙

做法

1將蝦仁及魷魚絲放入沸水中汆燙後撈起瀝幹；洋葱去皮切絲備用。

2熱油鍋，以小火爆香洋葱絲、薑末及碎香茅，再加入三巴醬及辣椒醬炒香，轉中火，再加入猪肉絲及作法1的蝦仁、魷魚絲快炒數下，放入調味料B以大火煮至滾，再加入油面拌炒至湯汁收幹後盛盤，撒上蒜苗並滴上檸檬汁拌勻即可。

如何做出美味的麻辣猪肉，麻辣猪肉怎麼做才好吃，麻辣猪肉家常做法食譜

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材料

前腿肉，麻椒，薑，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，醬油

做法

1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃制

3.麻椒、薑、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉大火，將薑、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色後，調入適量醬油掂鍋上色，即可

如何做出美味的醬爆肉，醬爆肉怎麼做才好吃，醬爆肉家常做法食譜

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材料

主料：坐臀猪肉（200克），芥菜（65克），白糖（4克），醬油（4克），甜麵醬（10克），黃酒（6.5克），葱薑（6.5克），蒜苗（少許）

做法

一、將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油鍋炒透（至肉片發卷）。

二、再放葱、薑、醬油、甜麵醬、黃酒、糖、最後加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。

如何做出美味的家常小炒肉，家常小炒肉怎麼做才好吃

如何做出美味的家常小炒肉，家常小炒肉怎麼做才好吃

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材料

主料：猪肉（後臀尖）200克

輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

做法

1、準備好所需食材。

2、猪後臀肉洗淨，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

3、鍋燒熱，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。

4、下入料酒炒勻。

5、然後放入醬油炒勻上色。

6、再放入青紅椒炒勻。

7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。

8、最後下入蒜苗炒勻即可。

如何製作美味的瓜婆豆腐，瓜婆豆腐怎麼做才好吃，瓜婆豆腐家常做法食譜

豆腐, 豬肉, 蒜苗, 薑, 料酒, 辣椒醬, 生抽, 糖, 澱粉

如何製作美味的瓜婆豆腐，瓜婆豆腐怎麼做才好吃，瓜婆豆腐家常做法食譜
材料

北豆腐500克,豬肉餡150克,青蒜（南方稱蒜苗）2根,薑末2湯匙（30克）, 料酒1湯匙（15ml）, 郫縣辣醬3湯匙（45克）, 福臨門風味豆豉醬2湯匙（30克）,清水100ml, 生抽1茶匙（5ml）,糖1茶匙（5克）,水澱粉4湯匙（60ml）
做法

1）將豆腐切成2厘米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘，去除豆腥味，同時使豆腐在炒製過程中不容易變碎。

2）青蒜洗淨切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末。肉餡中調入料酒醃製5分鐘後，放入平底鍋炒熟盛出備用。

3）鍋中倒入油，待油5成熱調成小火，倒入郫縣辣醬和豆豉醬，煸炒出香味和紅油後倒入清水，調成大火煮開。

4）倒入豆腐繼續煮4分鐘，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和薑末，調入醬油和白糖，煮約1分鐘後，調入水澱粉，用

如何製作美味的蕃茄啤酒燉小黃魚，蕃茄啤酒燉小黃魚怎麼做才好吃，蕃茄啤酒燉小黃魚家常做法食譜

小黃魚, 蕃茄, 葱, 薑, 蒜, 啤酒, 醬油, 糖, 蒜苗, 鹽, 雞精

 【如何製作美味的蕃茄啤酒燉小黃魚，蕃茄啤酒燉小黃魚怎麼做才好吃，蕃茄啤酒燉小黃魚家常做法食譜】

蕃茄啤酒燉小黃魚做法：

• 小黃魚去內臟洗淨，鍋中到油放入小黃魚煎至金黃，
• 蕃茄洗淨一半切塊少許切片，炒鍋倒油爆香葱薑蒜瓣倒入蕃茄塊塊翻炒，炒至蕃茄出汁變軟
• 加入1罐啤酒加醬油加適量清水加白糖大火燒至5分鐘出香味
• 然後放入煎好的小黃魚大火燒至10min，加鹽調味蒜苗和蕃茄片煮2min加雞精關火。 

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