如何做出美味的海陸餐

如何做出美味的海陸餐

如何做出美味的海陸餐

材料

素肉排1塊，素蝦仁2尾，青江菜頭1顆，薰衣草2小匙，橄欖油2大匙，罐頭鳳梨2片，草菇酌量，洋菇酌量，醬油1/2杯，素沙茶醬1又1/2小匙，甜麵醬1小匙，蕃茄醬2小匙，糖5小匙

做法

（1）薰衣草倒入醬油浸泡一天。

（2）將素肉排切半，用素沙茶醬1小匙醃1分鐘，放入平底鍋煎成兩面金黃即可盛起放入盤中。

（3）接著煎素蝦仁，加入鳳梨拌炒至水份收幹後也一樣盛入盤中擺好。

（4）起油鍋，將1小匙甜麵醬，加入10倍的水調開，接著放入素沙茶醬1/2小匙、蕃茄醬和糖等一起攪拌煮勻。

（5）青江菜用開水川燙一下，水中加橄欖油，燙起來會更亮。用同樣的方法將洋菇和草菇川燙一下備用。

（6）所有的菜都在擺飾在盤中，最後淋上作法（4）之醬料。

如何做出美味的咕咾魚豆腐，咕咾魚豆腐怎麼做才好吃，咕咾魚豆腐家常做法食譜

 

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材料

罐頭鳳梨，蕃茄，洋葱，青葱，蕃茄醬，檸檬汁，糖，生粉少許

（沒有寫份量，憑自己的酸鹹甜喜好加减佐料）

做法

1、油鍋入所以的菜稍翻炒；

2、加入調好的蕃茄汁（糖、檸檬汁）略略燒開；

3、放進炸好的魚豆腐煮入味；

4、最後倒入用水稀釋的生粉勾芡。

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材料

梅花肉100公克，洋葱20公克，鳳梨50公克，青椒15公克，辣椒1/4條，太白粉1/2碗，白醋100㏄，砂糖120公克，鹽1/8茶匙，蕃茄醬2大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，香油少許，蛋液1大匙，太白粉1大匙

做法

1.梅花肉切1.5㎝厚片，加入所有醃料拌勻，再均勻沾裹上太白粉，並將多餘的太白粉抖去，備用。

2.青椒、辣椒、？梨、洋葱皆切片，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法1逐塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘，再轉大火炸約30秒後撈出、瀝幹油份，備用。

4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，放入作法2所有資料，以小火炒軟，再加入所有調味料，待煮滾後放入作法3的炸肉塊，以大火翻炒均勻即可。

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材料

油炸猪皮，水晶鳳梨1粒，番茄1粒，黃瓜1條，大葱1粒，蒜蓉1湯匙

醬汁：蕃茄醬2湯匙，水半杯，辣椒醬、糖、檸檬汁/醋各1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1、猪皮泡軟，切塊汆水，瀝幹水分。

2、鳳梨、番茄、黃瓜、大葱去皮切塊。

3、鍋裏放少許油，爆香蒜蓉後加入所有資料炒勻，

4、倒入醬汁煮至濃稠，拌勻即可上碟。

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材料

鍋巴8片，猪肉片30公克，蝦仁50公克，笋片20公克，青椒20公克，番茄30公克，葱段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙

做法

1.將肉片、蝦仁及笋片洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝幹水分備用。

2.青椒蒂及籽、蕃茄去蒂，均切小塊備用。

3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入葱段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘後以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。

4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，並迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。

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材料

排骨1/2斤，鳳梨罐頭1/4罐，洋葱絲1/2個，青椒1個，青豆仁少許，麵粉1/2杯，蛋1個，蕃茄醬4大匙，烏醋1大匙，水少許，醬油1大匙，米酒少許，鹽少許

做法

（1）排骨用醃料醃20分鐘到2小時備用。

（2）將鳳梨片切成小片，青椒切成小塊狀備用。

（3）麵粉加入蛋調成糊狀，將醃好的排骨沾上面粉糊下油鍋炸熟。

（4）起油鍋，放入洋葱爆香，將調味料調勻後倒入鍋內快炒，接著倒入炸好的排骨、鳳梨片、青椒塊、青豆仁一起炒，起鍋前芶薄芡即可。

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材料

牛肉片90公克，鳳梨片70公克，洋葱35公克，白飯1碗，忌廉5公克，味醂1大匙，蕃茄醬1茶匙，鹽1/6茶匙，高湯50㏄

做法

1.把洋葱切片備用。

2.取一平底鍋，熱鍋後轉小火，加入忌廉。

3.將作法1的洋葱片加入作法2的鍋內，以小火炒香洋葱片後，加入鳳梨片、蕃茄醬、醬油、鹽及味醂，轉中火煮至滾。

4.將牛肉片加入作法3的鍋內拌開，煮約1分鐘至牛肉變白、熟後即關火。

5.把作法4盛至飯上即可。

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材料

千層面皮6片，猪肉一塊（有肥的口感更好），馬蘇里拉起司適量，番茄2個，洋葱半只，白蘑菇4個，黃油2小塊，鹽，雞精少許，黑胡椒粉，葱薑蒜粉（沒有可不放），紅酒少許（可用黃酒代替），生粉少許（醃肉末用），蕃茄醬，白糖多一些

做法

1.猪肉先切成碎肉丁，調入鹽雞精胡椒粉少許生粉加少許水抓勻醃制備用,這樣做,能使肉嫩滑；番茄滾水中燙一下去皮切小丁，洋葱切小丁，蘑菇切小丁，馬蘇里拉起司切成絲或切成小丁備用

2.鍋中燒熱後放1小塊黃油溶化後，倒入肉末翻炒至顏色變白關火撈出備用；繼續往鍋中放入另1小塊黃油溶化後，放入洋葱翻炒兩下，再放入蘑菇丁炒出香味

3.洋葱蘑菇丁炒軟炒香後，加入切碎的番茄丁繼續翻炒，調入大約3湯匙（多一些）的蕃茄醬，1大湯匙糖，繼續翻炒，稍後倒入大約100ML牛奶將醬汁稀釋，調入少許鹽，雞精，黑胡椒粉，葱薑蒜粉，紅酒少許拌勻

4.最後加入之前滑炒好的肉末一同翻勻，收到湯汁略幹即可盛入盆中備用

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材料

罐頭鳳梨，蕃茄，洋葱，青葱，蕃茄醬，檸檬汁，糖，生粉少許

（沒有寫份量，憑自己的酸鹹甜喜好加减佐料）

做法

1、油鍋入所以的菜稍翻炒；

2、加入調好的蕃茄汁（糖、檸檬汁）略略燒開；

3、放進炸好的魚豆腐煮入味；

4、最後倒入用水稀釋的生粉勾芡。

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

材料

主料：雞翅根，口蘑，烤裡脊，豌豆，配料：八寶陳香雞調料一包，生薑，幹澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，蘇打粉，洋葱，黑胡椒碎，味精，蕃茄沙斯，八寶陳香雞調料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，白糖，芝麻，辣椒粉

做法

1、雞翅根洗淨，放入八寶陳香雞調料一包和生薑片醃制1小時以上入味。

2、麵粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調成脆炸糊。

3、醃好的雞翅表面拍幹澱粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時，再複炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多餘的油分。

黑胡椒口蘑炒豌豆製作：

1、口蘑洗淨切片；洋葱、烤裡脊切丁。

2、起油鍋，爆香洋葱，放入口蘑、豌豆、烤裡脊翻炒2分鐘，再放入黑胡椒碎、蕃茄沙斯炒3分鐘，最後放入味精調勻即可。

小訣竅

1、雞翅掛了脆炸糊再炸，可以充分保持雞翅內的水分，使雞翅口感細嫩。

2、雞翅外脆裏嫩的關鍵是又要複炸一遍，既可使去除多餘的油分，又可以使外皮酥脆。

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材料

牛後腿肉片225公克，番茄1/2個，鳳梨片1片，葱段1支，薑片2片，洋葱丁1/4個，青椒1/4個，黃麵條250公克，香菜1大匙，1.蕃茄醬2大匙，2.高湯3杯，鹽1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4個，沙律油2小匙，醬油1小匙

做法

1.牛後腿肉片用醃料醃入味，過油備用。

2.炒鍋預熱，加油2大匙，先將蕃茄醬炒香至亮紅色，接著加入其餘配料拌炒，再加入後腿肉片，調味料2煮勻，用太白粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。

3.黃麵條燙熟裝碗，加入作法2的牛肉羹即可，最後再灑上香菜點綴。

如何做出美味的茄汁猪肉義大利面

 

如何做出美味的茄汁猪肉義大利面

如何做出美味的茄汁猪肉義大利面

材料

猪肉片100g

猪絞肉50g

洋白菜1/4顆

洋葱1/4顆

大蒜6顆

蕃茄醬1大匙

整粒蕃茄罐頭1罐

白酒50ml

Parmesan Cheese 50g

橄欖油4茶匙

做法

步驟1.猪肉先用1顆量的蒜末醃制備用，然後把洋白菜洗淨切成適合入口的大小，並將其它食材準備好。

步驟2.準備一鍋水，將義大利面煮至8分熟。同時熱鍋後倒入3茶匙橄欖油，先將5顆蒜末和洋葱爆香，再放入醃制好的猪肉片和猪絞肉，猪肉炒熟後再把整粒蕃茄罐頭倒入一起拌炒，最後放入洋白菜。洋白菜不要炒太久，醬汁有依附在上面就好。接者馬上放入義大利面囉！

步驟3.每種義大利面需要煮開的時間都不一樣，請參照包裝上訓示。不過不需要將義大利面煮到全熟，讓面心帶點白色（如圖），因為義大利面撈起後還要放進去與食材一起拌炒。你可以試試煮3分鐘後，撈起一條麵條剪斷後，看看是否有白色面心。

步驟4.將撈起的義大利面放進鍋中拌炒，再淋上1大匙蕃茄醬和1茶匙橄欖油。醬汁完全包裹住麵條後，可以試試味道，不够鹹可以放一點鹽，就不要再加蕃茄醬了。

步驟5.接著放入50g Parmesan Cheese（帕瑪森乾酪絲），有些人家裡只有帕瑪森乾酪粉，也可以取代，不用另外買。因為個人口味不同，我放了50g吉士司後覺得想再濃郁一點，所以我兩種都有放耶XD

步驟6.起鍋前將50ml白酒由鍋邊灑入，拌炒5下左右就可以盛盤了。

如何做出美味的茄汁小肉圓，茄汁小肉圓怎麼做才好吃，茄汁小肉圓家常做法食譜

 

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材料

豬肉餡，蕃茄，薑，葱，雞蛋，香菜，鹽，雞精，香油，料酒，胡椒粉，澱粉，蕃茄醬

做法

1.葱薑切末；番茄洗淨後放入開水鍋，燙至外皮開裂，取出撕去外皮切成小粒備用。

2.在肉餡中加入葱薑末，鹽，雞精，料酒，香油，胡椒粉，蛋清，澱粉充分拌勻，再分次加入清水，攪打至上勁。

3.然後做成若干個小肉圓，下入開水鍋中，煮至肉圓浮起即可撈出。

4.鍋內倒入少許油，燒熱後放入蕃茄丁，翻炒幾下，再加入適量蕃茄醬繼續煸炒，這時加入適量白開水，稍煮一會後放入肉圓，加鹽調味，水開後轉小火再燉10-20分鐘即可盛出。

如何做出美味的鳳梨羊肉，鳳梨羊肉怎麼做才好吃，鳳梨羊肉家常做法食譜

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材料

主料：鳳梨200克（或鳳梨罐頭1瓶），羊肉300克，青椒2個。雞蛋半個，木耳少許，鹽，胡椒，酒，醋，澱粉，麵粉，白糖，蕃茄醬及食油各適量。

做法

1.把羊肉切成小方塊，鳳梨去皮、心切成1釐米厚、2.5釐米寬的方塊，青椒也切成同樣大小的方塊。木耳用水發好。

2.將少量鹽和胡椒粉撒到肉塊上，再加酒和少量澱粉拌勻，醃漬一下。

3.把雞蛋、澱粉、麵粉、水混合製成麵糊，將上述小肉塊蘸上糊，入溫

油鍋內炸至金黃色撈出。

4.用1勺（喝湯用的小勺）鹽、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺蕃茄醬加澱粉和適量的水對成味汁。

5.炒鍋放油燒熱，下青椒片煸炒片刻即出鍋，然後再炒鳳梨和木耳，加

上味汁，燒開後放炸好的肉塊和青椒片，即可出鍋食用。

如何做出美味的鳳梨土魠魚，鳳梨土魠魚怎麼做才好吃，鳳梨土魠魚家常做法食譜

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材料

主料：冷凍土魠魚塊l盒，鳳梨300克，青豆仁50克

調味料：蕃茄醬5大匙，白醋1大匙，糖1大匙，醬油半瓶蓋

做法

1.起一油鍋，放入土魠魚塊後，先熄火以餘熱炸至不再起油泡，再開大火炸至酥脆後，撈出瀝油備用

2.倒出鍋中餘油只留少許油，先倒入蕃茄醬、糖、白醋和醬油，再開火炒至醬汁濃稠且飄出焦香味後，放入鳳梨塊和青豆仁炒至均勻沾上醬汁，再放入炸好的土魠魚塊翻炒均勻即可完成

BBQ烤雞翅

BBQ烤雞翅

BBQ烤雞翅

資料

雞中翅5只，料酒1匙，醬油1匙，蕃茄醬1匙，鹽一點點，雞精1小匙，黑胡椒粉一點點，香油4分之3匙，蜂蜜1匙

做法

1、雞中翅洗淨用廚房紙巾吸乾水份。

2、加入料酒1匙、醬油1匙、蕃茄醬1匙、鹽一點點、雞精1小匙、黑胡椒粉一點點、香油4分之3匙和蜂蜜1匙拌勻，放冰柜冷藏2天；隔一天用湯匙稍微拌一下。

3、烤盤鋪錫箔，放上步驟（2），將醃醬用毛刷均勻刷上雞翅的兩面，烤箱加熱230度20分鐘。

4、10分鐘後將醃醬用毛刷再次均勻刷上雞翅的兩面並將雞翅翻面。

5、烤好裝盤。

馬來三巴醬炒麵

馬來三巴醬炒麵

馬來三巴醬炒麵

材料

油面200公克，蝦仁50公克，新鮮魷魚絲50公克，猪肉絲30公克，洋葱1/4顆，薑末1小匙，罐頭碎香茅1小匙，蒜苗絲適量，A.三巴醬2小匙，是拉差辣椒醬1大匙，檸檬汁1小匙，B.高湯200㏄，炒麵醬2大匙，蕃茄醬1大匙，細砂糖2小匙

做法

1將蝦仁及魷魚絲放入沸水中汆燙後撈起瀝幹；洋葱去皮切絲備用。

2熱油鍋，以小火爆香洋葱絲、薑末及碎香茅，再加入三巴醬及辣椒醬炒香，轉中火，再加入猪肉絲及作法1的蝦仁、魷魚絲快炒數下，放入調味料B以大火煮至滾，再加入油面拌炒至湯汁收幹後盛盤，撒上蒜苗並滴上檸檬汁拌勻即可。

如何做出美味的咖哩猪肉燴面，咖哩猪肉燴面怎麼做才好吃，咖哩猪肉燴面家常做法食譜

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材料

猪小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋葱1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙律油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙

做法

1.猪小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝幹，備用。

2.紅蘿蔔切片；馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋葱分別切小塊；青花菜洗淨切小株，備用。

3.熱鍋，倒入沙律油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。

4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋葱塊煮熟，食用時淋在面上即可。

如何做出美味的鳳梨炒雞丁，鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，鳳梨炒雞丁家常做法食譜

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材料

雞腿3只，鳳梨半只，胡蘿蔔半根，萵筍半根，腰果，鹽，雞精，糖，澱粉，白胡椒粉，料酒，蕃茄醬，美極鮮醬油

做法

1.所有資料清洗乾淨，雞腿去骨，切成大小一致的雞丁；雞丁中調入鹽，雞粉，澱粉少許，白胡椒粉，料酒，少許水，攪至略粘的程度，醃制10分鐘；其它資料切丁

2.鍋中放油燒熱，入雞丁滑炒，稍一變色即關火用餘溫燙熟，盛出備用；用底油炒胡蘿蔔一會，然後放入萵筍丁，炒至快熟時加入雞丁，調入鹽，少許糖，雞精，蕃茄醬，少許美極鮮醬油翻炒，出鍋前放入鳳梨丁拌勻即可

美味的糖醋燒藕條的做法，糖醋燒藕條怎麼做才好吃，糖醋燒藕條家常做法食譜

蓮藕, 麵粉, 鹽, 芝麻, 白糖, 蕃茄醬, 米醋

【糖醋燒藕條的做法，糖醋燒藕條怎麼做才好吃，糖醋燒藕條家常做法食譜】

糖醋燒藕條做法：

• 步驟：1、蓮藕洗淨。
• 步驟：2、去皮。
• 步驟：3、切成條狀。
• 步驟：4、鍋內放油。
• 步驟：5、將麵粉、鹽、水調成面糊狀，蓮藕裹上麵糊。
• 步驟：6、放油鍋中炸之。
• 步驟：7、全部炸好盛入盤中。
• 步驟：8、鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。
• 步驟：9、炒成糊狀。
• 步驟：10、放炸好的藕條。
• 步驟：11、迅速翻炒一下即可烹飪製作過程。

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