脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

材料

主料：雞翅根，口蘑，烤裡脊，豌豆，配料：八寶陳香雞調料一包，生薑，幹澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，蘇打粉，洋葱，黑胡椒碎，味精，蕃茄沙斯，八寶陳香雞調料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，白糖，芝麻，辣椒粉

做法

1、雞翅根洗淨，放入八寶陳香雞調料一包和生薑片醃制1小時以上入味。

2、麵粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調成脆炸糊。

3、醃好的雞翅表面拍幹澱粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時，再複炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多餘的油分。

黑胡椒口蘑炒豌豆製作：

1、口蘑洗淨切片；洋葱、烤裡脊切丁。

2、起油鍋，爆香洋葱，放入口蘑、豌豆、烤裡脊翻炒2分鐘，再放入黑胡椒碎、蕃茄沙斯炒3分鐘，最後放入味精調勻即可。

小訣竅

1、雞翅掛了脆炸糊再炸，可以充分保持雞翅內的水分，使雞翅口感細嫩。

2、雞翅外脆裏嫩的關鍵是又要複炸一遍，既可使去除多餘的油分，又可以使外皮酥脆。