如何做出美味的鳳梨餅乾
如何做出美味的鳳梨餅乾
材料
餅皮：
無鹽黃油（Unsalted Butter）120gm
糖粉30gm
鹽1/4茶匙
蛋黃一粒
低筋面粉280gm
黍米粉25gm
泡打粉1/4茶匙
一粒蛋，蛋白只要一半，輕輕攪勻，要做搽餅用途。
餡料：
鳳梨一粒（鳳梨去皮磨細）
冰糖150gm
桂皮1寸
丁香2朵
做法
【餡料做法】：
1、鳳梨去皮磨細，把磨細的鳳梨倒入鍋裏加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁幹成果醬金黃色為准。
2、離鍋熄火，待凉後搓成每份5gm小球。
【餅皮做法】：
1、將黃油，糖粉，鹽打發，加入蛋黃繼續攪拌均勻。
2、麵粉，黍米粉，髮粉過篩，加入（1）揉均勻，不貼手就可以了。不要繼續揉，不然會出油。
3、將麵團分成每份10gm，壓扁後包入一份鳳梨餡（5gm），再用小剪刀剪幾下後，排在已搽油的烘盤。
4、放入預熱烘爐，以170度烘15分鐘至定型後，取出待凉才搽上蛋液，繼續以170度烘15分鐘或至熟，即可取出待凉收在不透風罐子。
