如何做出美味的茄汁蛋角，茄汁蛋角怎麼做才好吃，茄汁蛋角家常做法食譜
如何做出美味的茄汁蛋角，茄汁蛋角怎麼做才好吃，茄汁蛋角家常做法食譜
材料
番茄一個，半肥猪肉3兩，蔥花少許，雞蛋兩個，麵粉糊一湯匙左右，鹽少許，糖，油
做法
1.半肥猪肉切成小塊然後剁成肉末，加鹽，醬油，雞精，胡椒粉，拌勻.
2.雞蛋2個，打散，加點麵粉糊（一湯匙左右），煎的時候就不容易破皮.因為餡有點鹹，蛋液裏就沒放鹽.2個雞蛋的分量可以做4-5個蛋角.
3.鍋燒熱後，轉小火（要均勻的那種，而不是只剩中間一圈火苗），放油，然後倒進1/4的蛋液，輕輕轉動鍋，把蛋液攤開，不要太薄，然後趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊.在蛋皮還沒完全凝固的時候，把沒放餡的另一邊蛋皮翻起，和另一邊粘合在一起.
4.然後翻轉煎第二面.如果鍋比較大的話，可以把第一個蛋角推到鍋的邊邊，然後煎第二個，把所有的蛋角煎好，盛起。
5.鍋裏再放點油，把切成小粒的番茄放進鍋裏翻炒，用鏟子把番茄粒壓碎，加少許鹽，糖，大半碗水，轉大火燒開後，把煎好的蛋角放進鍋裏用小火燜5分鐘左右，把汁收幹後就可裝碟。
