如何做出美味的柑桔皮蜜餞

如何做出美味的柑桔皮蜜餞

如何做出美味的柑桔皮蜜餞

資料

1. 4個柳丁/桔子/檸檬/西柚（一般情况下用一個柳丁用240克的水和128克的糖，我算一個小檸檬作為一個柳丁的一半，而橙色是一個柚子的一半。）當然這個是原方用的料，經過無數次的實踐，我建議多放些皮。只要皮可以被糖水沒過，皮多點然後用同樣比例的糖和水，做出來的成品是一樣的。

2. 4.25杯水

3. 2.5杯糖（最後裹柳丁皮的另外加）

做法

1。用小刀把柳丁劃幾下，分成4份，剝皮。用一把鋒利的刀，把皮下白色的部分去掉些，不用全削掉，留點少量的白瓤是可以的。這種白瓤有苦味，不去掉會些會影響蜜餞的味道。剩下的果皮應該是大約1 / 8英寸/ 3毫米厚。這厚度是原方說的，其實把皮留厚點，做出來的更好吃，更軟點。就把白瓤稍稍去掉點就好了。皮薄的柳丁，不去白瓤都可以。

2。把皮切成1-2釐米的細條。

3。鍋裏下水和糖，攪拌溶解糖，中火敞蓋熬煮5分鐘。

4。糖水熬了5分鐘後，下柳丁皮。這時糖水應該剛好沒過柳丁皮。（我發現這樣煮皮好多會浮糖水上。用個金屬的漏勺什麼的壓著煮就可以解决這問題。）煮到水開後，把火關小。火關到糖水有一點點沸騰的樣子。注意這熬的過程千萬不要去攪，一攪有可能引起糖結晶。熬到糖水只剩下1/4的時候，關火。

6。讓柳丁皮泡糖水裏慢慢凉下來。

7。把凉透了的柳丁皮從糖水裏撈出，表面裹上層薄薄的糖。烤盤墊張烤箱專用紙/parchment paper，把柳丁皮平鋪上。

8。烤箱預熱到200華氏度/93攝氏度。柳丁皮入烤箱烤1小時。但每20分鐘檢查下，看看有沒有被烤焦的。沒烤箱的，就放在有架子上讓其自行風乾吧，看你家濕度來定，大約要一夜或者一天。最新發現，不烤好像更好吃。最近一次我就放架子上一天。吃喝團的姐妹吃了說這一版的更好吃。

9。果皮完全乾燥後，關閉多餘的糖團塊刮掉。放玻璃瓶裏，放冰柜，可以保存數周。