如何做出美味的荷蘭醬（hollandaise）

如何做出美味的荷蘭醬（hollandaise）

如何做出美味的荷蘭醬（hollandaise）

材料

蛋黃2個，半個檸檬的汁，2tsp白酒，1/2tsp米醋，1/2tsp水，50g黃油，鹽、黑胡椒少許

做法

1、黃油小火溶化，白酒、醋和水煮滾，倒進不停攪拌的蛋黃裏。攪拌蛋黃的器皿最好放在有小火煮熱水的鍋上。

2、等混合物變稠呈忌廉狀，邊攪拌邊慢慢加入溶化了的黃油。

3、最後加入檸檬汁、鹽、胡椒粉，攪拌至它變稠和光亮順滑即可。