如何做出美味的茄子炸醬麵，茄子炸醬麵怎麼做才好吃，茄子炸醬麵家常做法食譜

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材料

茄子、豬肉餡、大蒜、葱薑、甜麵醬、糖、料酒、香油、蚝油

做法

1、茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘後會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝幹，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用。大蒜、葱薑切碎。

2、鍋裏放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末爆香，再放茄子進去翻炒。

3、翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入葱薑，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。

4、放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蚝油調味。

5、最後出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的麵條上即可。