如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜

 

如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜

如何做出美味的鳳香炒飯，鳳香炒飯怎麼做才好吃，鳳香炒飯家常做法食譜

材料

鮮蝦、雞胸肉、鹽、白胡椒粉、白葡萄酒、豌豆、胡蘿蔔、鳳梨、薑黃粉、泰國香米、腰果

做法

1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

2、雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒醃制十幾分鐘；

3、豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿蔔切丁備用、鳳梨切丁加淡鹽水浸泡備用；

4、鍋中油熱後，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；

5、鍋中油熱後，放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒至熟，放入鳳梨丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；

6、放入薑黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調味，最後撒上腰果即可。

提示：

1、這道炒飯原方中用的是薑黃粉，我在附近的兩家量販店都沒有買到，就用咖喱粉代替了；

2、白葡萄酒也可以用料酒代替；

3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

脆皮八寶陳香雞翅配黑胡椒口蘑炒豌豆

材料

主料：雞翅根，口蘑，烤裡脊，豌豆，配料：八寶陳香雞調料一包，生薑，幹澱粉，麵粉，雞蛋，鹽，蘇打粉，洋葱，黑胡椒碎，味精，蕃茄沙斯，八寶陳香雞調料：孜然粉，花椒粉，胡椒粉，鹽，味精，白糖，芝麻，辣椒粉

做法

1、雞翅根洗淨，放入八寶陳香雞調料一包和生薑片醃制1小時以上入味。

2、麵粉、雞蛋、鹽、蘇打粉放入碗中加少許水調成脆炸糊。

3、醃好的雞翅表面拍幹澱粉，沾滿脆炸糊，放入5成熱的油鍋中炸至表面微黃撈出，待油溫升至7成熱時，再複炸一次，使雞腿表面金黃酥脆即可撈出，用廚紙吸去多餘的油分。

黑胡椒口蘑炒豌豆製作：

1、口蘑洗淨切片；洋葱、烤裡脊切丁。

2、起油鍋，爆香洋葱，放入口蘑、豌豆、烤裡脊翻炒2分鐘，再放入黑胡椒碎、蕃茄沙斯炒3分鐘，最後放入味精調勻即可。

小訣竅

1、雞翅掛了脆炸糊再炸，可以充分保持雞翅內的水分，使雞翅口感細嫩。

2、雞翅外脆裏嫩的關鍵是又要複炸一遍，既可使去除多餘的油分，又可以使外皮酥脆。

如何做出美味的鳳梨蝦仁炒飯，鳳梨蝦仁炒飯怎麼做才好吃，鳳梨蝦仁炒飯家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨蝦仁炒飯，鳳梨蝦仁炒飯怎麼做才好吃，鳳梨蝦仁炒飯家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨蝦仁炒飯，鳳梨蝦仁炒飯怎麼做才好吃，鳳梨蝦仁炒飯家常做法食譜

材料

香水鳳梨1個，米飯1大碗，基尾蝦，胡蘿蔔，青豌豆等適量，雞蛋2個（較小），鹽，雞粉

做法

1、香水鳳梨洗淨，揭去頂蓋，用勺挖出果肉切小粒備用，鳳梨也挖空成一個鳳梨盅，用廚房紙巾把盅裏多餘的汁吸去。

2、米飯煮好（最好用香米）

3、基尾蝦去頭殼，挑去蝦腸，把蝦仁切小粒，胡蘿蔔切小粒，雞蛋打散備用。

4、炒鍋燒熱，倒入青豌豆和胡蘿蔔粒翻炒至熟，再倒入蝦仁粒炒至變色後鏟起備用。

5、炒鍋放油燒熱，中火，把打好的雞蛋液倒入略炒，不要炒過了。倒入米飯炒勻。

6、再把炒熟的蝦仁豌豆粒等倒入，最後倒入鳳梨粒，加適量鹽、雞粉炒勻即可。

材料

主料：冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭鳳梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。

做法

1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。

2、將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。

3、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙1―2分鐘，撈起沖涼備用。

4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

5、加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。

6、加入調味料翻炒均勻。

7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。

如何做出美味的鳳梨豌豆肉丁，鳳梨豌豆肉丁怎麼做才好吃，鳳梨豌豆肉丁家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨豌豆肉丁，鳳梨豌豆肉丁怎麼做才好吃，鳳梨豌豆肉丁家常做法食譜

如何做出美味的鳳梨豌豆肉丁，鳳梨豌豆肉丁怎麼做才好吃，鳳梨豌豆肉丁家常做法食譜

材料

鳳梨，猪裡脊，鮮豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣醬，鹽，糖，雞精，紹酒

做法

1、裏脊肉切丁，用鹽、紹酒醃漬

2、菠蘿切丁，蟹柳棒切丁，鮮豌豆飛水過凉待用

3、鍋內放油，煸香葱薑，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣醬醃出紅油加豌豆、蟹柳棒、鹽、白糖調味。

4、最後放入鳳梨丁翻炒均勻即可

創意造型菜

創意造型菜

創意造型菜

資料

基圍蝦，洋芋，味精，椒鹽，奇异果，檸檬，胡蘿蔔，豌豆

做法

1、基圍蝦鹽水焯水，撈起，剝掉蝦殼，備用。

2、洋芋整個煮熟，剝皮，搗成泥，用味精、椒鹽拌勻。

3、準備好紅椒、奇异果（切塊）、檸檬（切片）、胡蘿蔔、豌豆。

4、紅椒放水裏撈一下，切的時候就不會斷了。

5、土豆泥做成燈籠狀，一切二，可以做兩個燈籠。

6、然後就是擺蝦點綴土豆泥和蝦（都可以直接吃的），你想蘸料也可以，隨你口味，呵呵~~

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

如何做出美味的羅漢雞，羅漢雞怎麼做才好吃，羅漢雞家常做法食譜

材料

一年左右的淨笨雞1只約1500克，猪肉150克，鹵熟的猪皮100克，香菇30克，火腿30克，冬笋30克，豌豆15克，麥芽糖10克。
調料: 葱段15克，薑片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，醬油10克，蚝油10克，五香粉5克，甜麵醬8克，清湯500克，沙拉油2000克。

做法

1、完整的淨笨雞整雞脫骨後洗淨備用。

2、將猪肉、猪皮、香菇、火腿、冬笋分別切成1釐米見方的丁，將猪肉丁、猪皮丁、香菇丁、火腿丁、冬笋丁、豌豆加鹽3克、雞精2克、料酒2克、五香粉、甜麵醬拌勻成餡料。

3、將餡料填入雞腹中，雞脖子也填入腹中一部分然後在開口處用牙籤固定。

4、將成型的雞入開水中緊一下皮，用乾淨毛巾沾幹水分，把化開的麥芽糖均勻抹上雞身。

5、鍋上旺火燒色拉油至七成熱時，下雞炸成淺紅色時撈起。

6、將雞放入湯盆中加葱段、薑片、八角、花椒、精鹽4克、雞精2克、料酒3克、生抽、醬油、蚝油、清湯中火蒸1個半小時至酥爛，撈出後晾凉，改刀成0.3釐米厚的片裝盤。

如何做出美味的鳳梨雞丁，鳳梨雞丁怎麼做才好吃

如何做出美味的鳳梨雞丁，鳳梨雞丁怎麼做才好吃

如何做出美味的鳳梨雞丁，鳳梨雞丁怎麼做才好吃

材料

雞脯肉300g，鳳梨300g，豌豆100g，薑1小塊

做法

1.雞脯肉切丁（稍小一點），薑切末，將雞肉丁，薑末，少許鹽，1勺料酒混合均勻，醃制20分鐘左右

2.將鳳梨從中間切開，挖出果肉，用淡鹽水浸泡半小時後切小丁

3.鍋中燒水，水開後下入豌豆，加少許鹽煮2分鐘，即可撈起，備用

4.鍋中倒適量油，下入雞丁炒2-3分鐘至變色，下入豌豆，加少許白糖，繼續炒1-2分鐘

5.倒入鳳梨丁，快速翻炒均勻，盛入鳳梨盅即可

6.喜歡番茄醬的，吃的時候淋上一些，不喜歡的就不用淋了
材料

主料：雞腿肉，鳳梨，輔料：葱段，薑片，柿子椒一個，調料：醬油，酒，濕澱粉，糖。

做法

（1）雞腿肉拍松，切丁後用調料醃。

（2）油多許，將雞肉過油撈出。

（3）留底油，炒葱薑，放入鳳梨塊、青椒，後將雞丁倒入翻炒，淋上調料。

材料

雞胸肉，新鮮鳳梨，香油，鹽，料酒，雞精，水澱粉，葱，薑

做法

1.將雞胸肉洗淨瀝幹水分，用刀拍平，切成丁，用鹽，雞精，少量水澱粉抓捏均勻，醃制十分鐘

2.將鳳梨切成丁，葱薑洗淨，葱切成段，薑切成片

3.鍋內放油，燒熱後放入薑片，葱段，爆出香味後撈出.倒入雞丁翻炒片刻至熟，倒入料酒，鳳梨炒勻，然後勾個薄芡，淋入香油即可
材料

雞腿300克罐裝鳳梨3片紅辣椒1個青辣椒1個大葱1根生薑1小塊澱粉適量食用油500克（實耗30克）醬油1小匙料酒1小匙精鹽1小匙白糖1小匙

做法

1.葱洗淨切段，薑洗淨切片，紅椒洗淨切絲，青椒洗淨切片；雞腿去骨，用刀背把肉拍松後切丁，用醬油、鹽、酒、糖醃5分鐘；

2.鍋裏倒入食用油，燒熱，將雞肉過油撈出備用；

3.鍋內留底油，爆香葱、薑，加入鳳梨塊及辣椒，再將雞丁倒入拌炒，淋上水澱粉即可。

注意

鮮香甜酸，美味爽口。可以先用沸水將罐裝鳳梨燙一下，再加入菜中，味道更好。

如何做出美味的冰糖玉米羹，冰糖玉米羹怎麼做才好吃，冰糖玉米羹家常做法食譜

如何做出美味的冰糖玉米羹，冰糖玉米羹怎麼做才好吃，冰糖玉米羹家常做法食譜

如何做出美味的冰糖玉米羹，冰糖玉米羹怎麼做才好吃，冰糖玉米羹家常做法食譜

材料

主料：玉米（鮮）400克，

輔料：鳳梨25克，枸杞子25克，豌豆25克，

調料：冰糖250克，豌豆澱粉15克

做法

1.將鮮嫩玉米籽洗一遍，放入適量的開水，上籠蒸1小時取出。

2.鳳梨切同玉米大小一樣的顆；枸杞用水泡發。

3.用一淨鍋放入1000克水和冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗淨，將糖水複倒入鍋內，放入玉米籽、枸杞、鳳梨、豌豆燒開，用濕澱粉30克（澱粉15克加水15克）調稀勾芡，裝入小碗內，每人一份即成。

滇味小鍋米線

米線, 豬肉, 豌豆, 韭菜, 豆芽, 鹽, 辣椒油, 醬油, 薑, 白胡椒, 麵條

滇味小鍋米線
材料

米線120克(大半湯碗);碎豬肉50克;豌豆尖，韭菜，豆芽，水醃菜各10克;精鹽，辣椒油各2克;咸醬油(老抽)3克;薑茸，白胡椒粉各1克;排骨湯100克.
做法

1，先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾乾.

2，肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.

3.小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，咸醬油，水醃菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入普通吃麵的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了.

"麵點的不同做法與食譜"

大蝦面的做法與食譜

如何製作美味的油面醬鴨絲

如何製作美味的培根蕃茄通心粉

 如何製作美味的朝鮮冷面

 如何製作美味的菠菜肉片面

 叉燒陳村粉

 如何炒出美味的炒烏冬面

 葱香猪肉面片

如何製作美味的白玉燴翡翠，白玉燴翡翠怎麼做才好吃，白玉燴翡翠家常做法食譜

豆腐, 豌豆, 猪肉, 葱, 薑, 鹽, 雞精, 澱粉

如何製作美味的白玉燴翡翠，白玉燴翡翠怎麼做才好吃，白玉燴翡翠家常做法食譜

材料

豆腐一塊，豌豆一小把，瘦猪肉若干

做法

1.北豆腐切成1*1*1釐米的小方塊，並用熱水焯一下，目的有二：一是去豆腥氣，二是不易散碎。瘦猪肉切成與豆腐相仿的小丁。豌豆若干，不要太多，只起到點綴作用的。

2.鍋內放油，葱薑末炒香，肉丁炒熟變色。

3.放入豆腐翻炒，注意動作要輕，別鏟碎了。

4.放入豌豆，加水、鹽、雞精，蓋上鍋蓋。

5.開鍋2分鐘後打開鍋蓋，放入水澱粉勾芡，即可出鍋

6.裝盤完成

"豆腐的不同做法與食譜"

美味的油豆腐釀肉的做法與食譜

如何製作鮮蝦釀豆腐

如何製作美味的四喜豆腐

如何製作美味的鄉里煎豆腐

如何製作美味的魚香嫩豆腐

如何蒸出美味的肉末蒸豆腐

 如何製作美味的四川菜麻婆豆腐

 如何煎出美味的脆皮日本豆腐