如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

 

如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

如何做出美味的速蒸馬鈴薯猪肉碎

材料

馬鈴薯2粒

紅蘿蔔絲4片

青葱碎少許

醃制材料：－

猪肉碎500g

馬鮫魚末100g

炸鹹魚碎50g

鹹蛋1粒

雞蛋1粒

蒜蓉3瓣

粟粉1茶匙

鹽1茶匙

胡椒粉少許

醬清1湯匙

蚝油1湯匙

花雕酒1湯匙

麻油1茶匙

做法

將醃制好的猪肉碎都裝入盤子裏。

把削皮後的馬鈴薯洗淨。

用同樣的削果皮刀把馬鈴薯

一片一片薄薄的削入盤子猪肉碎上面鋪層好。

排上紅蘿蔔絲和青葱碎。

#一定要在鍋內水沸後才將食材盆子入鍋蒸。

旺火速蒸18-20分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。

（九層塔）薄荷雞

（九層塔）薄荷雞

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材料

雞翅膀+雞腿2kg

馬鈴薯5粒

蒜蓉

薑片

九層塔

鹽

花生油

麻油

醬清

生曬油

蚝油

花雕酒

白糖

太白粉（勾芡）

做法

鹽、蒜蓉和薑片一起加入熱花生油和麻油裏

爆香至金黃色，

隨後把斬件的雞翅膀和雞腿肉倒入鋼鑊裏

反復翻炒至七分熟。

然後逐步的加入醬清、蚝油、白糖一小茶匙後

注入一杯白開水。（加蓋慢火燜10分鐘）

接著就參入九層塔葉後才添加生曬油和花雕酒，

慢火煮大約5分鐘，最後才倒入太白粉（勾芡）。

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材料

猪小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋葱1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙律油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙

做法

1.猪小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝幹，備用。

2.紅蘿蔔切片；馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋葱分別切小塊；青花菜洗淨切小株，備用。

3.熱鍋，倒入沙律油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。

4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋葱塊煮熟，食用時淋在面上即可。

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材料

猪肉約100 g

馬鈴薯約250 g（淨重）

洋葱半粒（切粒）

青葱2條（切粒）

雞蛋1粒

黍粉

麵包糠

芫荽葉15片（只取葉，切碎）

馬蹄2粒（切粒）

【醃肉料】：

紹興酒1大匙

生抽半茶匙

糖1/4茶匙

水1茶匙半

黍粉半茶匙

【煮薯仔料】：鹽半茶匙

【壓爛薯仔調味料】：鹽半茶匙，胡椒粉

做法

1、猪肉剁碎，加入醃肉料，放進冰柜醃30分鐘。

2、馬鈴薯屑皮，切半。準備一鍋水，放入馬鈴薯（水要蓋過），加入鹽，蓋鍋大火煮滾轉中小火煮約20分鐘或至熟。

3、把水分倒掉，再小火燜5分鐘，然後熄火再焗5分鐘。

4、把馬鈴薯壓爛，加入鹽和胡椒粉拌勻。

5、燒熱少許油，爆香洋葱，然後推上邊，倒入醃好的肉碎略炒，炒勻熟透即可熄火，待冷。

6、雞蛋打勻，倒入少許雞蛋進馬鈴薯泥（半粒或少），加入芫荽葉和青葱粒，拌勻，放入一大匙黍粉拌勻，最後加入肉碎拌勻。

7、手沾少許水，把馬鈴薯泥搓圓分7份，靜待30分鐘。

8、準備好黍粉、剩餘的雞蛋和麵包糠，把薯泥團次序的裹上黍粉、雞蛋和麵包糠，稍微壓扁，平底鍋中熱少許油，把薯仔餅兩面煎至金黃色即可享用。

燴煮蚝油日本豆腐馬鈴薯

豆腐, 馬鈴薯, 猪肉, 紅蘿蔔, 葱, 蒜, 洋葱, 鹽, 蚝油

燴煮蚝油日本豆腐馬鈴薯

材料

日本豆腐5條（切圓片）

馬鈴薯3個（對半切片）

猪肉碎300g

紅蘿蔔1/3條（切絲）

青葱2根（切碎）

食油

蒜蓉1棵（大小10瓣）

大洋葱半個（切絲）

食水2/3杯

鹽

蚝油

醬清

花雕酒

粟粉（勾芡）

做法

把日本豆腐和馬鈴薯分別焯油後瀝幹油。

熱鑊煸香蒜蓉洋葱絲和鹽。

然後倒入猪肉碎一起煸6-7分熟。

加入馬鈴薯炒一炒淋入少許食水翻煮2分鐘。

隨後參入日本豆腐翻拌後添加蚝油/醬清和花雕酒各適量。

翻拌均勻旺火燴煮入味不過5分鐘澆入芡汁成粘稠美味佳餚。