如何做出美味的燒家常豆腐，燒家常豆腐怎麼做才好吃，燒家常豆腐家常做法食譜

 

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材料

主料：豆腐（南）200克，水發木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克，

調料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，醬油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米澱粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

做法

1.將豆腐切成約1釐米見方的丁，在開水中氽後撈出待用；

2.水發黑木耳撕成小朵，冬笋切片；

3.猪肉切碎成肉末待用；

4.葱切成蔥花、蒜剁細成泥、薑切末均備用；

5.鍋上火倒入油燒熱，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；

6.下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；

7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和燒片刻；

8.撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小訣竅

食物相克：

木耳（水發）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性凉，同時易消化不良。

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材料

主料：燈籠紅椒木耳黃瓜

輔料：鹽生抽麻油大蒜子青檸黑胡椒面（不喜歡辣的同學可以去掉）

做法

1.燈籠紅椒，木耳，黃瓜均處理成適合一口大小的小塊/片兒，放進一隻大碗裏

2.鹽，生抽，麻油，切碎的大蒜子，黑胡椒面拌在一個小碗裏，攪拌，然後均勻的灑

在食材上

3.擠上1/4瓣青檸，攪拌均勻，完成

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材料

麵條，豬肉餡，胡蘿蔔，洋芋香菇，木耳，豆干，菠菜葱，水澱粉

做法

1.胡蘿蔔，洋芋，香菇，木耳，豆干全部切丁

2.以上資料一起焯水再過凉濾水備用。這一部主要是為了去掉一些食材的土腥味兒

3.豬肉餡剁細備用

4.熱鍋凉油炒熟肉餡後下葱末炒香。烹入料酒和適量醬油

5.下蔬菜丁翻炒一會兒

6.倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味

7.煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜

8.水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度

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材料

鳳梨1/4粒，木耳50公克，猪肺100公克，辣椒1/2條，薑25公克，酸糖醋汁1杯

做法

1.鳳梨去皮後切小塊；木耳洗淨切小塊；猪肺洗淨切小塊，備用。

2.辣椒洗淨並去籽切小斜段；薑去皮切菱形狀，備用。

3.起一鍋，加入一大匙油燒熱，放入作法2的辣椒段爆香再放入作法1的資料略拌炒。

4.再於作法3中倒入酸甜糖醋汁一同拌炒至入味即可盛盤。

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材料

雞翅兒，剁椒，生薑，料酒，澱粉，食鹽，雞精，醬油，白胡椒粉，木耳，香葱

做法

1、將雞翅兒、薑片、剁椒、料酒、澱粉、食鹽、雞精、醬油放入碗裏醃制45分鐘左右

2、將木耳平鋪在盤底；

3、將雞翅兒鋪在木耳上邊；上鍋蒸制25分鐘左右；

4、在蒸好的剁椒雞翅兒上撒上白胡椒粉和香葱碎末即可。

小訣竅

1、如果不喜歡太深的顏色，改用生抽也可以。

2、不要放入太多食鹽，因為剁椒本身也有鹹味兒

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材料

芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、薑、葱、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

做法

1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡後撕小塊備用。

2、猪肉洗淨切絲，放醬油、料酒醃一下。

3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入薑、葱爆香。

4、加點料酒入味後，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒。

5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

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材料

主料：鳳梨200克（或鳳梨罐頭1瓶），羊肉300克，青椒2個。雞蛋半個，木耳少許，鹽，胡椒，酒，醋，澱粉，麵粉，白糖，蕃茄醬及食油各適量。

做法

1.把羊肉切成小方塊，鳳梨去皮、心切成1釐米厚、2.5釐米寬的方塊，青椒也切成同樣大小的方塊。木耳用水發好。

2.將少量鹽和胡椒粉撒到肉塊上，再加酒和少量澱粉拌勻，醃漬一下。

3.把雞蛋、澱粉、麵粉、水混合製成麵糊，將上述小肉塊蘸上糊，入溫

油鍋內炸至金黃色撈出。

4.用1勺（喝湯用的小勺）鹽、3勺白糖、6勺醋、1勺料酒、4勺蕃茄醬加澱粉和適量的水對成味汁。

5.炒鍋放油燒熱，下青椒片煸炒片刻即出鍋，然後再炒鳳梨和木耳，加

上味汁，燒開後放炸好的肉塊和青椒片，即可出鍋食用。

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材料

豬肉餡500克，香油適量，麵粉300克，醬油2小勺，蒜末1大勺，葱少許，雞蛋1個，木耳末100克，胡椒粉11小勺，鹽少許

做法

1.豬肉餡加入醬油，蒜末，葱，雞蛋，木耳末，胡椒粉，香油，鹽，用筷子朝一個方向攪拌至起膠有粘性，備用

2.麵粉，加入適量的水揉至光滑的麵團，醒面30分鐘，備用

3.將麵團搓成長條，並用刀切成大小相等的數個小團

4.將每個小團先搓圓，再按扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的面皮

5.把適量調好味的木耳豬肉餡放在一塊面皮的中間，攤開，然後再蓋上一塊面皮，並封好口，盒子就做好了

6.鍋中放入少量油，然後把做好的木耳猪肉盒子放入，煎成兩面金黃即可出鍋，用刀切成小塊，擺入盤中

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資料

越南春捲皮15張，（也稱米紙），瘦豬肉餡200g，雞蛋1枚，幹香菇5朵，幹木耳15g，幹粉絲1小把（約10g），胡蘿蔔1根，綠豆芽80g，洋葱1個，薄荷葉10片，生菜50g，魚露1湯匙（15ml），檸檬汁2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），油500ml（實耗30ml）

做法

雞蛋在碗中打散。幹香菇和幹木耳分別用溫水泡發，泡發後去除根部，沖洗淨泥沙，瀝去水分，切成碎粒。幹粉絲用溫水泡軟後切成1cm長的小段。胡蘿蔔削去外皮，取一小段切成圓形薄片，剩餘的切成碎粒。洋葱剝去表層幹皮，洗淨後切成碎粒。綠豆芽去掉根須，洗淨，瀝幹水分，取一半的綠豆芽切成1cm長的小段，剩餘的留用。生菜和薄荷葉洗淨瀝幹水分備用。

取一隻小碗，加入切好的胡蘿蔔片、魚露、檸檬汁、白砂糖和20ml涼開水，調和成味汁。

將瘦豬肉餡放入一隻大碗中，調入生抽，加入洋葱碎粒，拌合均勻，醃制10分鐘。

醃制好的豬肉餡中加入切好的香菇碎粒、木耳碎粒、胡蘿蔔碎粒、粉絲段、綠豆芽段、打散的雞蛋液，調入黑胡椒粉和鹽，用筷子沿同一方向攪打至資料混合均勻成有黏性的餡料。

取一張春捲皮，用噴壺均勻地噴上一層涼開水（或用手指蘸水塗抹均勻亦可）。

待春捲皮變軟後，用湯匙取適量拌好的餡料，放在春捲皮的中下端1/3處的地方，將春捲皮下端向上翻起，使其蓋住1/3處的餡料。再把餡料兩側的春捲皮左右向內折疊，堵住餡料的兩端。接著將餡料部分的春捲皮順勢向上一卷，使餡料完全包裹在春捲皮中。

炒鍋中倒入油，中火燒至六成熱，用筷子夾住包好的春捲，順著鍋邊放入油鍋中，並不時撥弄春捲，使其在油中來回翻面，從而能均勻受熱。

炸2分鐘左右，至春捲皮變成金黃色，用笊籬撈出放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分。

吃的時候可以單獨食用；也可以蘸著味汁食用；或者把春捲放在生菜葉裏，再放上一兩片薄荷葉，卷起來之後蘸上調好的味汁，吃下去滿口的薄荷清香，一口就足以降服你的味蕾。

冰茶雙瓜脆

冰茶雙瓜脆

冰茶雙瓜脆

材料

苦瓜、黃瓜各200克，水發木耳50克，紅櫻桃1顆。調料祁門紅茶、冰糖各10克，檸檬酸5克。

做法

1、黃瓜切成長6釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的片；苦瓜對半剖開，去籽，刨成同黃瓜一樣規格的片；木耳與黃瓜、苦瓜一起放入氷水中浸泡30分鐘至爽脆。

2、祁門紅茶用80℃的熱水600克浸泡2分鐘，放入冰糖、檸檬酸靜置30分鐘至茶水晾凉，放入冰櫃中冷藏30分鐘。

3、黃瓜、苦瓜、木耳從氷水中取出，放入盤內，紅櫻桃點綴在木耳上，倒入放凉的冰茶上桌即可。

精燉猪肉打鹵麵

精燉猪肉打鹵麵

精燉猪肉打鹵麵

資料

猪肉半斤,葱,薑,蒜,八角大料等,木耳,茄子,麵條等

做法

1.先將猪肉和佐料用高壓鍋燉半小時。

2，用炒鍋煸炒茄子和木耳；取肉湯及部分肉，加水熬5分鐘成菜鹵。

3。清水煮面，熟後撈出，加菜鹵拌勻即成一美味精燉猪肉打鹵麵

津味三鮮打鹵麵

津味三鮮打鹵麵

津味三鮮打鹵麵

材料

原料：猪肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋

配料：八角（大料）、葱、薑

調料：醬油、鹽、澱粉、雞精

做法

1.木耳和幹香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；

2.木耳摘成小朵，香菇切條，猪肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；葱切斜刀片，薑切大片；

3.油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；

4.雞蛋打散炒熟；

5.肉片加少許料酒和醬油（醬油）醃制片刻；

6.鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及葱薑繼續炒片刻；

7.加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；

8.加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味；

9.加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；

如何做出美味的活豆腐，活豆腐怎麼做才好吃，活豆腐家常做法食譜

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材料

主料：豆腐（南）200克，輔料：水發木耳25克，瘦猪肉50克，黃花菜（幹）10克，調料：醬油20克，蠶豆澱粉13克，味精3克，小葱10克，鹽5克，猪油30克

做法

1.將豆腐對等切成2塊，再切成3釐米長、0.9釐米寬的長條；

2.瘦猪肉切成3釐米長的絲；

3.木耳洗淨，切3釐米長左右的絲；

4.黃花菜用水泡發，洗淨，切3釐米長左右的絲；

5.葱去根須，洗淨，切3釐米長左右的段；

6.炒鍋置旺火上燒熱，放入猪油，燒至六成熱時，把肉絲、葱段，木耳、黃花下鍋煸炒片刻，隨後放入豆腐，再放入精鹽、醬泊、味精、鮮湯100毫升、同燒煮；

7.待燒沸後，即放濕澱粉勾芡，淋入沸猪油，起鍋裝盤迅速上桌。

如何炒出美味的黃瓜炒猪肉片，黃瓜炒猪肉片怎麼做才好吃，黃瓜炒猪肉片家常做法食譜

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材料

主料：五花猪肉150克，黃瓜250克，
輔料：水發木耳5克，大葱25克，50克澱粉，生薑
調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克

做法

1、將猪肉洗淨，去筋膜，切成2釐米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克澱粉，攪拌均勻。

2、再將黃瓜洗淨，去皮，籽，切成薄片；葱切成2釐米長的絲，生薑、大蒜均切成片；水發木耳摘洗乾淨，撒成小片。

3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克澱粉，少許雞湯勾兌成芡汁。

4、炒鍋淨後燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入猪肉片，劃散，加薑、蒜、葱、辣椒醬、黃瓜片及水發木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。

如何做出美味的黃花菜木耳雞蛋羹，黃花菜木耳雞蛋羹怎麼做才好吃，黃花菜木耳雞蛋羹家常做法食譜

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材料

主料：雞蛋適量,木耳適量,黃花菜適量,猪肉適量

輔料：澱粉適量

調料：植物油適量,料酒適量,糖適量,花椒粉適量,鹽適量,蚝油適量

做法

1、雞蛋入碗打散，加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用

2、肉、水發木耳、黃花菜、葱切成末備用

3、鍋加油，葱、花椒粉爆鍋，肉下鍋炒勻

4、黃花菜、木耳入鍋翻炒

5、加糖添少許水略煮

6、加蚝油、淋水澱粉

7、做好的鹵汁倒於雞蛋羹上即可.

如何做出美味的紅菜頭蒸猪肉，紅菜頭蒸猪肉怎麼做才好吃，紅菜頭蒸猪肉家常做法食譜

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材料

梅頭猪肉半斤，紅菜頭1兩，木耳、薑絲、葱末、生抽、麻油、雞粉、砂糖、十三香粉、生粉（豆粉）各少許.

做法

1、猪肉切成片，用薑絲、葱末、生抽、麻油、雞粉、砂糖、十三香粉、生粉等醃半個小時；

2、木耳水發好，撕成小塊；紅菜頭（阿民紅菜頭）切顆粒；

3、半小時後，加入木耳和紅菜頭，和勻；

4、大火蒸20分鐘，大功告成。

豆腐木耳猪肉圓

豆腐, 木耳, 猪肉, 雞蛋, 料酒, 糖, 生抽, 鹽, 胡椒粉, 香油

豆腐木耳猪肉圓

材料

北豆腐，木耳，猪肉糜，雞蛋（一隻），料酒，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，香油

做法

1.猪肉糜（肥3，瘦7）先用料酒，白糖，生抽和胡椒粉醃制10分鐘

2.木耳切成小碎末，和猪肉糜一起再次剁碎

3.豆腐用手捏碎，放入剁好的猪肉和木耳一起，打入一隻雞蛋，放入鹽和香油，全部攪拌均勻

4.冷鍋熱油，小火，用虎口擠出丸子狀放入鍋中煎至兩面金黃即可

豆芽春捲

春捲皮, 綠豆芽, 紅蘿蔔, 木耳, 韭菜, 豬肉, 蒜, 麵粉, 鹽, 太白粉, 雞粉, 白胡椒

豆芽春捲
材料

春捲皮6張，綠豆芽200公克，紅蘿蔔50公克，黑木耳30公克，韭菜10公克，豬肉50公克，蒜末1大匙，麵粉2大匙，水2大匙，太白粉水適量，鹽1小匙，雞粉少許，白胡椒粉少許
做法

1.紅蘿蔔、黑木耳、豬肉均切絲，韭菜切段，麵粉加水攪拌成面煳備用。

2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、肉絲，加入紅蘿蔔、黑木耳拌炒1分鐘，加入綠豆芽、韭菜、調味料拌炒數下，用太白粉水芶芡成餡料，取出放涼備用。

3.攤開春捲皮，將適量餡料平鋪於上，捲成春捲，封口沾面煳黏好備用。

4.將春捲放入170℃油溫中，中火炸約6分鐘，見春捲浮於油面，撈出瀝油即可。

地梨燒木須肉

猪肉, 金針菜, 木耳, 生抽, 澱粉, 鹽, 糖, 荸薺

地梨燒木須肉

材料

猪肉1塊

金針菜1碗

木耳1碗

地梨7-8個

生抽適量

幹澱粉1小勺

鹽適量

糖適量

葵花子油適量

做法

1、金針菜和木耳事先清水泡發。

2、猪肉切片，加一些生抽和糖，還有幹澱粉，醃制20分鐘。

3、地梨（荸薺）去皮切片。

4、熱鍋下適量油，先炒炒肉片，盛起待用。

5、下適量的油，下木耳、金針菜和地梨一起翻炒。

6、加生抽少許，主要是為了著色，撒鹽和糖還有清水，大火燒開，燜一小會兒。

7、加入炒好的肉，繼續翻炒幾下，即可裝盤上桌。

大猪肉丸子

猪肉, 冬菇, 木耳, 薑, 白菜, 雞精, 蚝油, 澱粉, 生抽, 糖

大猪肉丸子

材料

猪肉一塊（最好有少少肥肉），冬菇幾朵，木耳一大朵。

做法

一、冬菇、木耳泡水，肉絞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起來無那麼滑，剁碎冬菇和木耳，三種資料混合，加少少鹽，用手攪拌均勻。

二、將肉搓成丸子，另外燒一鍋水，加幾片薑、冬菇片、炸菜，有冬菜或笋的加少少，再將肉丸滾熟，肉丸撈起備用。

三、加上大白菜在湯裏，調味，加少少雞精也可以，因為有炸菜絲，使湯的味道鹹鮮，再放上葱絲更妙。

四、用蚝油、澱粉、生抽，少少糖、也可放些雞精兌成芡汁，燒滾後淋上肉丸面。