如何做出美味的脆皮鮮果球

如何做出美味的脆皮鮮果球

如何做出美味的脆皮鮮果球

材料

春捲皮10張，香蕉2條，鳳梨片4片，哈密瓜片4片，奇异果片4片，起司片1片，洋葱1個，脆漿粉200公克，美乃滋1小包，糖醋汁40公克

做法

（1）將起司片切成條狀。香蕉、鳳梨片、哈密瓜片、奇异果片都切成小丁，和美乃滋、起士條一起拌勻。

（2）用春捲皮將作法（1）包成球狀，放入油鍋炸成金黃色，即為鮮果球。

（3）將洋葱切成圈，沾上脆漿粉，放入油鍋中炸成金黃色，排入盤中，再將炸好的鮮果球放在洋葱圈上。食用時沾上糖醋汁即可。

如何做出美味的脆香炸春捲，脆香炸春捲怎麼做才好吃，脆香炸春捲家常做法食譜

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資料

越南春捲皮15張，（也稱米紙），瘦豬肉餡200g，雞蛋1枚，幹香菇5朵，幹木耳15g，幹粉絲1小把（約10g），胡蘿蔔1根，綠豆芽80g，洋葱1個，薄荷葉10片，生菜50g，魚露1湯匙（15ml），檸檬汁2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），油500ml（實耗30ml）

做法

雞蛋在碗中打散。幹香菇和幹木耳分別用溫水泡發，泡發後去除根部，沖洗淨泥沙，瀝去水分，切成碎粒。幹粉絲用溫水泡軟後切成1cm長的小段。胡蘿蔔削去外皮，取一小段切成圓形薄片，剩餘的切成碎粒。洋葱剝去表層幹皮，洗淨後切成碎粒。綠豆芽去掉根須，洗淨，瀝幹水分，取一半的綠豆芽切成1cm長的小段，剩餘的留用。生菜和薄荷葉洗淨瀝幹水分備用。

取一隻小碗，加入切好的胡蘿蔔片、魚露、檸檬汁、白砂糖和20ml涼開水，調和成味汁。

將瘦豬肉餡放入一隻大碗中，調入生抽，加入洋葱碎粒，拌合均勻，醃制10分鐘。

醃制好的豬肉餡中加入切好的香菇碎粒、木耳碎粒、胡蘿蔔碎粒、粉絲段、綠豆芽段、打散的雞蛋液，調入黑胡椒粉和鹽，用筷子沿同一方向攪打至資料混合均勻成有黏性的餡料。

取一張春捲皮，用噴壺均勻地噴上一層涼開水（或用手指蘸水塗抹均勻亦可）。

待春捲皮變軟後，用湯匙取適量拌好的餡料，放在春捲皮的中下端1/3處的地方，將春捲皮下端向上翻起，使其蓋住1/3處的餡料。再把餡料兩側的春捲皮左右向內折疊，堵住餡料的兩端。接著將餡料部分的春捲皮順勢向上一卷，使餡料完全包裹在春捲皮中。

炒鍋中倒入油，中火燒至六成熱，用筷子夾住包好的春捲，順著鍋邊放入油鍋中，並不時撥弄春捲，使其在油中來回翻面，從而能均勻受熱。

炸2分鐘左右，至春捲皮變成金黃色，用笊籬撈出放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分。

吃的時候可以單獨食用；也可以蘸著味汁食用；或者把春捲放在生菜葉裏，再放上一兩片薄荷葉，卷起來之後蘸上調好的味汁，吃下去滿口的薄荷清香，一口就足以降服你的味蕾。

豆芽春捲

春捲皮, 綠豆芽, 紅蘿蔔, 木耳, 韭菜, 豬肉, 蒜, 麵粉, 鹽, 太白粉, 雞粉, 白胡椒

豆芽春捲
材料

春捲皮6張，綠豆芽200公克，紅蘿蔔50公克，黑木耳30公克，韭菜10公克，豬肉50公克，蒜末1大匙，麵粉2大匙，水2大匙，太白粉水適量，鹽1小匙，雞粉少許，白胡椒粉少許
做法

1.紅蘿蔔、黑木耳、豬肉均切絲，韭菜切段，麵粉加水攪拌成面煳備用。

2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末、肉絲，加入紅蘿蔔、黑木耳拌炒1分鐘，加入綠豆芽、韭菜、調味料拌炒數下，用太白粉水芶芡成餡料，取出放涼備用。

3.攤開春捲皮，將適量餡料平鋪於上，捲成春捲，封口沾面煳黏好備用。

4.將春捲放入170℃油溫中，中火炸約6分鐘，見春捲浮於油面，撈出瀝油即可。

脆香炸春捲

春捲皮, 豬肉, 雞蛋, 香菇, 木耳, 粉絲, 胡蘿蔔, 綠豆芽, 洋蔥, 薄荷葉, 生菜, 魚露, 檸檬汁, 糖, 生抽, 黑胡椒, 鹽

脆香炸春捲
材料

越南春捲皮 15張，（也稱米紙），瘦豬肉餡200g，雞蛋 1枚，乾香菇 5朵，乾木耳 15g，乾粉絲 1小把（約10g），胡蘿蔔 1根，綠豆芽 80g，洋蔥1個，薄荷葉 10片，生菜 50g，魚露 1湯匙（15ml），檸檬汁 2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），黑胡椒粉 1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），油500ml（實耗30ml）
做法

雞蛋在碗中打散。乾香菇和乾木耳分別用溫水泡發，泡發後去除根部，沖洗淨泥沙，瀝去水分，切成碎粒。乾粉絲用溫水泡軟後切成1cm長的小段。胡蘿蔔削去外皮，取一小段切成圓形薄片，剩餘的切成碎粒。洋蔥剝去表層乾皮，洗淨後切成碎粒。綠豆芽去掉根鬚，洗淨，瀝乾水分，取一半的綠豆芽切成1cm長的小段，剩餘的留用。生菜和薄荷葉洗淨瀝乾水分備用。

取一隻小碗，加入切好的胡蘿蔔片、魚露、檸檬汁、白砂糖和20ml涼開水，調和成味汁。

將瘦豬肉餡放入一隻大碗中，調入生抽，加入洋蔥碎粒，拌合均勻，醃製10分鐘。

醃製好的豬肉餡中加入切好的香菇碎粒、木耳碎粒、胡蘿蔔碎粒、粉絲段、綠豆芽段、打散的雞蛋液，調入黑胡椒粉和鹽，用筷子沿同一方向攪打至材料混合均勻成有黏性的餡料。

取一張春捲皮，用噴壺均勻地噴上一層涼開水（或用手指蘸水塗抹均勻亦可）。