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| 津味三鮮打鹵麵 |
津味三鮮打鹵麵
材料
原料：猪肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋
配料：八角（大料）、葱、薑
調料：醬油、鹽、澱粉、雞精
做法
1.木耳和幹香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；
2.木耳摘成小朵，香菇切條，猪肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；葱切斜刀片，薑切大片；
3.油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；
4.雞蛋打散炒熟；
5.肉片加少許料酒和醬油（醬油）醃制片刻；
6.鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及葱薑繼續炒片刻；
7.加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；
8.加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味；
9.加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；
