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| 如何做出美味的奧地利蘋果派---家庭版 |
如何做出美味的奧地利蘋果派---家庭版
材料
糕點麵粉300克,蘋果兩個,黑加侖幹,青提子適量,檸檬一個,杏仁少許,植物油,黃油少許,肉桂粉少許，一個雞蛋
做法
1.150麵粉用冷水和麵，另外150克麵粉用沙拉油，或者葵花籽油和麵，和好後，用濕紗布（或者保鮮膜）蒙在面上，放入冰柜餳面（醒面，就是讓麵粉上勁，有彈性），大概15-30分鐘。也可以直接在麵粉裏加少許油和麵，這樣更方便簡潔
2.把黑加侖幹，和提子幹用冷水泡軟，如果沒有黑加侖幹，只用提子幹就可以
3.把一個檸檬用專用擦板，擦出檸檬碎來備用（就是黃色的檸檬皮，裡面白的不用，會有苦澀味道），然後切半只檸檬備用
4.蘋果去皮，切薄片，然後放入盆裏，加入糖粉（用粉碎機把砂糖打成粉，這樣拌入蘋果裏，蘋果烤出來不酸，也不會變成黑色），然後加入1-3克肉桂粉，泡過的黑加侖幹，和青提子幹，再加入打得半碎的杏仁，還有檸檬碎，將半個檸檬汁擠入。這樣把這些餡料攪拌均勻。
5把麵團從冰柜拿出來，混合到一起，做派皮，這樣更容易，擀出圓形餅披，再擀出長條型餅披，用刀切成長條
6拿出派盤，一般家用最大10寸盤，在盤底抹上一層黃油，如果沒有就塗上植物油，最好不用花生油，因為它會使餅皮的味道不純正，喧賓奪主了。把餅皮按照派盤捏成圓形，當然要有窩邊，如果沒有窩邊，派餡會流出來
7鋪好了派皮，在上面刷上雞蛋液，然後用叉子，紮幾個窟窿，這樣烤的時候不會隆起
8把拌好的蘋果餡，鋪到派皮上，然後用餅條（餅條上也用叉子，紮些孔洞），網格狀封住派披。邊緣可用雞蛋液黏牢
9把做好的蘋果派，放到冷凍室，凍上10分鐘（這樣烤派的時候上面不會塌掉）
10把派放入烤箱200-230度上下火或者230度上火，設定25分鐘，到第20分鐘時，把派表面拿出刷上雞蛋液，繼續烤五分鐘。就可以了（烤的過程，要注意觀察，如果派皮已經變黃色，就要提前，拿出刷蛋液，否則烤焦了---根據個人家的烤箱功率來調整時間。
