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| 如何做出美味的鳳梨雞球，鳳梨雞球怎麼做才好吃，鳳梨雞球家常做法食譜 |
如何做出美味的鳳梨雞球，鳳梨雞球怎麼做才好吃，鳳梨雞球家常做法食譜
材料
鳳梨半顆，雞胸肉一片，紅辣椒一條，麵包糠，泰式甜辣醬，番茄醬，鹽，雞精等調料少許
做法
1.雞胸肉切塊，剁成肉末（最好用手工，吃起來比較有彈性），加少少的地瓜粉、鹽、雞精、白胡椒等，用筷子將所有原料攪拌均勻備用。
2.碼好味的雞肉蓉團成球，放入麵包糠中滾一下，把麵包糠將雞肉蓉裹均勻。
3.鍋下油，中火炸至金黃色，途中不要一起翻動，等看到下麵結皮成金黃後再給雞球翻身，比較容易成型，不易破。
4.炸好的雞球先盛出，鍋中多餘的油取出一些，留少許油在鍋內燒熱，下雞球再小翻炒幾下，下切好塊的鳳梨和紅辣椒丁，快速翻炒幾下。
5.為保證雞球的脆度和嫩度，另外鳳梨也不宜多燒制，囙此翻炒的過程時間要短，手要快。翻炒後趕緊下泰式甜辣醬和少許番茄醬，再翻炒幾下後，下點水澱粉勾薄芡，同時也能多新增點醬汁。
6.下少少的鹽、雞精稍調味後，出鍋盛盤。
鳳梨雞球
材料
主料：鳳梨，雞肉
配料：精鹽，味精，胡椒粉
做法
1、將鳳梨切成幼粒待用；
2、雞肉同樣切幼粒，下油鍋炒熟，調入精鹽、味精、胡椒粉，勾薄芡，再和鳳梨粒攪拌均勻成餡料；
3、取威化紙一張，放上調好餡料，將威化紙收起包成小圓球型，收口用蛋清粘緊；
4、再將小圓球的部分沾蛋清，滾麵包糠，下油鍋用五成熱的油溫炸至象牙色即成。
