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| 金針菇大肉水餃 |
金針菇大肉水餃
材料
豬肉餡400克，金針菇400克，麵粉500克，大葱1根，香油，醬油，鹽，薑，清水300克
做法
1.將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的麵團，蓋上濕布靜置醒一會
2.利用麵團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可
3.薑切粒，葱切蔥花
4.金針菇切去根部，清洗乾淨
5.鍋中倒入水燒開，放放金針菇氽燙
6.分鐘撈出放在冷水中冷卻
7.再擠去水分，切成小粒
8.肉把薑、葱、金針菇粒加入肉餡中
9.再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻
10.最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡
11.麵團搓成長條，切成小劑子，擀成皮
12.面皮中包入適量的餡料，捏成餃子
13.放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次凉水，熟後撈出就可以了
