如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

 

如何做出美味的蓮藕鳳梨炒雞丁，蓮藕鳳梨炒雞丁怎麼做才好吃，蓮藕鳳梨炒雞丁家常做法食譜

資料

鳳梨，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，葱薑蒜

做法

1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

2、鳳梨切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止變色）

4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出（煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑）

5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

6、煸香葱薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用鳳梨小丁撒在菜上香味撲鼻。

如何做出美味的鳳梨仔排，鳳梨仔排怎麼做才好吃，鳳梨仔排家常做法食譜

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材料

仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝鳳梨1聽（約300克），鳳梨一隻約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽6克，胡椒粉4克，沙拉油10克，黃油150克。

做法

1、將青、紅椒表面刷一層沙拉油，放入扒爐裏小火煎至皮起泡，去皮、去籽，切丁備用。

2、蔥頭去皮、切丁；西芹去筋、切丁；聽裝鳳梨切碎，連汁備用；鳳梨切寬2釐米的半圓形（如圖）。

3、取平底鍋加100克黃油，五成熱時放入蔥頭丁炒香，加入西芹、青紅椒粒、香菜段小火炒2分鐘左右至軟，放入紅酒醋、番茄沙司、辣椒粉、芥末醬、紅糖及鳳梨汁燒開，改中火煮15分鐘，用鹽、胡椒粉調味即成鳳梨醬。

4、仔排切7釐米長的段，用錫紙包住一頭，放入鍋內加冷水燒開，改小火加蓋煮15分鐘撈出，冷水沖涼，然後加鳳梨醬醃2小時。

5、把醃好的仔排放入烤盤，進烤箱（200℃）烤25分鐘，與用四成熱黃油（50克）小火煎兩面各30秒的鳳梨間隔裝盤，點綴即可。

如何做出美味的海鮮酥盒，海鮮酥盒怎麼做才好吃，海鮮酥盒家常做法食譜

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材料
明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝、蘆筍、胡蘿蔔、洋葱、西芹、西蘭花、酥盒、檸檬皮、白酒、忌廉、鹽、胡椒、小茴香、刁草、百里香、黃油

做法

（1）明蝦、鮮貝、鱈魚肉、青口貝均切成粒，蘆筍等蔬菜也切成和海鮮料大小相同的粒。

（2）用小刀在酥盒頂部四周劃一圈，取上面的酥皮做蓋子，備用。

（3）取鍋加入黃油，投入洋葱粒炒香後，再加入海鮮粒、各式蔬菜粒、小茴香、刁草、百里香一起翻炒，隨後加白酒，略煮後倒入忌廉，燒開後加入鹽、胡椒調味。

（4）將海鮮連汁水倒入酥盒內，蓋上酥皮，以檸檬皮等裝潢即可。

如何做出美味的青紅肉臊子配香菜炒飯

 

如何做出美味的青紅肉臊子配香菜炒飯

如何做出美味的青紅肉臊子配香菜炒飯

材料

猪肉末1兩，紅椒1只，西芹4根，薑蒜，鹽，生抽醬油，十三香粉

剩米飯1碗，香菜（芫荽）幾根全部切成末，蔥花兒

做法

1、肉末加生抽抓勻，熱鍋熱油先入薑蒜爆炒，加入肉末翻炒，至肉末顆粒稍硬變色，再加一點點老抽提色。盛起來放一邊。

2、借餘油入西芹和紅椒，斷生後，再把肉末倒入，一起翻炒，加鹽，稍稍一點十三香粉（沒有也無妨），裝盤，青紅肉臊子炒好了。

3、一點熱油，入剩米飯（最好，因為顆粒散）翻炒，快起鍋時，把香菜末和蔥花倒入翻勻，撒點點鹽。香菜炒飯成了。

如何做出美味的橙汁雞翅，橙汁雞翅怎麼做才好吃，橙汁雞翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅3只，西芹條4條，小黃瓜條4條，醬油1大匙，鹽1/4小匙，柳橙汁250㏄，細砂糖1小匙

做法

1.雞翅洗淨放入大碗中，加入醬油、鹽拌勻並醃漬約24小時備用。

2.將作法1雞翅的中骨取出，分別填入適量西芹條、小黃瓜條備用。

3.鍋中倒入適量沙律油燒熱至約180℃，放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘，撈出瀝幹油分。

4.取一平底鍋放入柳橙汁、細砂糖以中火煮滾，再加入作法3炸好的雞翅煮至湯汁收幹即可。

如何做出美味的法式忌廉貽貝

如何做出美味的法式忌廉貽貝

如何做出美味的法式忌廉貽貝

材料

淡菜2kg，雙重忌廉150ml（Double Cream），黑胡椒，海鹽適量，西芹1枝，紅葱5枚，番紅花一小簇，大蒜2-3瓣（切成蒜泥），月桂葉1片，荷蘭芹適量，雞蛋黃2枚，檸檬1個，白葡萄酒300ml，黃油75g，高湯250ml

做法

1、先將淡菜洗淨瀝幹待用，如果有已經開口的則丟棄。

2、將2枚紅葱切粒，連同白葡萄酒一起煮開以後加入一半淡菜，蓋蓋煮開至淡菜開口，取出以後重複這一步驟煮剩餘的另外一半淡菜。

3、將煮過淡菜的酒汁過濾，加入番紅花稍稍攪拌待用；淡菜保留帶肉的一半外殼。

4、將西芹以及剩餘的3枚紅葱切粒，取50g黃油中火融化以後翻炒大約5分鐘至其軟化，加入一半蒜泥繼續炒2分鐘。

5、將之前過濾的酒汁加入鍋中，煮開以後加入高湯以及月桂葉繼續小沸5-10分鐘，用鹽以及黑胡椒調味。注：高湯或者用魚骨煮湯，沒有的話可省略。

6、將蛋黃以及忌廉攪拌均勻以後加入1大勺煮開的湯底，注意要一邊加一邊攪拌；接著將蛋黃忌廉汁慢慢倒入湯鍋，注意攪拌。注：這樣的目的是將蛋黃忌廉加溫至一定程度以免蛋黃直接倒入沸水而形成蛋花。

7、加入小半個新鮮檸檬汁，小火加熱至湯汁變濃稠，臨近沸點。注：跟冰淇淋的製作原理相同，不可煮沸，不然就會變成蛋花湯了哦！

8、加入一大把切碎的荷蘭芹，剩餘的一半蒜泥以及剩餘的黃油，嘗一下味道，根據口味可適量新增檸檬汁，攪拌均勻以後加入淡菜，加熱30-60秒即可出鍋裝盤！

如何做出美味的南瓜猪肉燉飯，南瓜猪肉燉飯怎麼做才好吃，南瓜猪肉燉飯家常做法食譜

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材料

洋葱塊20公克，西芹塊30公克，紅蘿蔔塊20公克，猪裡脊肉塊200公克，五穀米100公克，南瓜泥80公克，白花椰菜10公克，綠花椰菜10公克，橄欖油1大匙，高湯600cc，鹽1/4茶匙

做法

1.平底鍋加入橄欖油將西芹塊、洋葱塊、紅蘿蔔塊以中火炒至有香氣時，加入猪裡脊肉塊以中火炒至猪肉約七分熟。

2.於作法1中加入五穀米、高湯300cc以小火炒約2分鐘，再到入約200cc高湯並加入南瓜泥，以小火炒至高湯略收幹，最後道入100cc高湯，慢慢的以小火繼續拌炒。

3.於作法2中加入綠花椰菜、白花椰菜與鹽拌勻，炒至綠花椰菜、白花椰菜熟即可。

如何做出美味的鳳梨排骨，鳳梨排骨怎麼做才好吃，鳳梨排骨家常做法食譜

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材料

主料：猪小排（猪肋排）約500克，鳳梨200克

配料:胡蘿蔔，西芹

調料:鹽味精糖白醋番茄沙司生粉葱薑蒜

做法

1.小排骨剁成5釐米小段，拍上澱粉放入開水中焯一下

2.另起鍋，加入清水，將排骨下鍋煮熟，撈出瀝幹；

3.胡蘿蔔，西芹切成小塊，葱切度薑切片蒜切末。鳳梨切成小塊，泡在鹽水中。

4.葱薑蒜加人適量鹽，味精，糖，白醋，番茄沙司生粉調成汁。

5.鍋上火放少許油，先加入胡蘿蔔，西芹煸炒，再放入煮好的排骨，最後烹入調好的汁和鳳梨，大火炒勻即可。

主料：排骨（一碗），鳳梨四分之一個，

輔料：食用油，麵粉（最好用低筋的），紅酒（要幹紅哈），雞蛋一個，醪糟少許（不喜歡可以不要），檸檬兩片絲海苔，鹽，味精（不喜歡可以不放）

做法

1..準備好排骨，洗淨切塊

2.加入紅酒淹制15分鐘。紅酒配紅肉，稀飯啦，我還偷喝了幾口，香！雖說是一般的，淹肉還行！

3.放入醪糟（不喜歡可以不放），檸檬一片到兩片切碎很香的，再淹10分鐘

4.放少許鹽。準備雞蛋一個，麵粉一些

5.把切好的鳳梨條（鳳梨最好要新鮮的，酸酸的比較提味也比較去油膩）包在排骨裏

6.先果蛋液，再拍麵粉這樣炸出來才是外面酥酥的，裡面很是香軟

7.本來是果好就要炸，結果為了拍照所以裹了大半。鍋裏放油，要放多些至少要淹過6個排骨

8.開炸了，7分熱放進去，油溫低的話油都跑到排骨裏，油溫高排骨還沒有熟就焦了。香！

哇，裝盤，把事先準備好的海苔撕碎，撒在上面，再一點鹽提味。

如何做出美味的煎猪肉餅，煎猪肉餅怎麼做才好吃，煎猪肉餅家常做法食譜

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材料

豬肉餡250克，香菇末少許，雞蛋1個，油、澱粉、料酒、葱薑、醬油、五香粉、糖、鹽、雞精適量。

做法

1、將猪肉剁成泥，放入其他配料、調料朝一個方向拌勻。

2、起鍋放少許油，將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

如何做出美味的煎猪肉餅，煎猪肉餅怎麼做才好吃，煎猪肉餅家常做法食譜

煎猪肉餅

材料

豬肉餡180g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、麵粉50g、麵包渣50g、雞蛋1個、牛奶適量、漬紫菜10g、煮胡蘿蔔15g、炸土豆絲10g、煮青豆10g。調料俄力岡lg、鹽2g、胡椒粉0.3g、橄欖油15g

做法

1、將豬肉餡加入圓蔥碎、西芹碎、鹽、胡椒粉、橄欖油、俄力岡、雞蛋、牛奶攪拌均勻上勁後，製成餅形；

2、煎盤中倒入橄欖油燒熱後放入肉餅煎熟即可裝盤，邊上配煮胡蘿蔔、漬紫菜、煮青豆、炸土豆絲等。

小訣竅

先將肉餅煎金黃色，然後在放入烤箱內烤熟。

如何炒美味的西芹雞柳，西芹雞柳怎麼做才好吃，西芹雞柳家常做法食譜

雞腿, 西芹, 胡蘿蔔, 蚝油, 葱

【如何炒美味的西芹雞柳，西芹雞柳怎麼做才好吃，西芹雞柳家常做法食譜】

做法：

• 雞腿去骨，將肉切成粗條，用醃料醃制15分鐘；
• 西芹切絲，胡蘿蔔切絲；
• 油內燒油至四成熟，放入雞柳，蚝油滑熟；
• 雞肉變色即可，撈起瀝淨油備用；
• 剩下的油，放入西芹和胡蘿蔔，鹽1/4小匙炒至斷生；
• 再把炒好的雞柳放入翻炒均勻即可；
• 最後加點香葱段點綴。

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