如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

 

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

如何做出美味的蘆筍洋芋沙律

材料

洋芋300克，蘆筍200克，洋葱半個，熏幹80克，煮熟的雞蛋1個，西葫蘆半個，幹香菇6朵，調料：香醋40ML，蜂蜜15ML，橄欖油30ML，法香碎30克，胡椒粉3克，鹽3克，檸檬汁少許，迷迭香2枝

做法

1、蘆筍去掉根部，放入沸水中焯熟，撈出後切段

2、幹香菇泡發，入沸水煮熟，撈出切絲

3、熏幹切成幾塊，入沸水焯熟，取出切丁

4、西葫蘆去皮，切成幾塊，入沸水焯熟，取出切片

5、煮熟的雞蛋去殼，切成小丁

6、煮熟的洋芋搗成泥

7、洋葱切絲

8、所有資料放入大碗中混合

9、將所有調料混合，倒入沙律中拌勻即可

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材料

自發粉500克，豬肉餡250克，西葫蘆300克，葱末適量，薑末適量，料酒1湯勺，生抽1湯勺，醬油1茶匙，白胡椒粉少許，甜麵醬3湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，鹽適量

做法

1.自發粉倒入一個大一點的盆中，分次加入清水，揉成麵團，揉到手光、盆光、面光,有揉麵機也可以用的。蓋上屜布或者蓋上鍋蓋餳發40分鐘

2.趁著餳面的時間，我們來調餡。豬肉餡倒入碗中，加入料酒、生抽、醬油、蚝油、甜麵醬，拌勻後再放入香油、蔥花和薑末，順著一個方向攪打上勁

3.分次加入一點點的清水，順著一個方向攪打粘糊即可，不要做的太稀，因為西葫蘆裡面還會有汁，做好水打餡後備用

4.西葫蘆擦成絲，撒少許鹽靜置5分鐘殺一下汁

5.待殺出湯後用手取適量西葫蘆絲用雙手攥緊擠掉多餘的湯，放到肉餡中

6.把西葫蘆和肉餡攪拌均勻備用

7.發酵好後的麵團分為2份，取一份擀成長方形，約長40cm，寬30cm左右，鍋小的話可以擀的小一些，以免放不下。把餡料放在面餅上均勻鋪好

8.揪起面片的一邊，折疊成4折後捏緊四周

9.蒸鍋倒入清水，鋪好潮濕的屜布，擺上肉龍，大火加熱，上氣後15-20分鐘即可

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醬炒西葫蘆做法：

• 西葫蘆洗淨切厚片
• 雞蛋裏滴入幾滴白酒，用筷子打散，倒入鍋裏，煎好
• 用餘油爆香葱薑蒜，倒入西葫蘆片翻炒，放十三香
• 放入豆瓣醬、生抽和糖炒勻，烹入香醋
• 放入雞蛋翻炒均勻出盤。

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