如何做出美味的蘇格蘭打鹵麵

 

如何做出美味的蘇格蘭打鹵麵

如何做出美味的蘇格蘭打鹵麵

資料

麵條，猪肉，豆瓣醬，茄子，辣椒

做法

1.麵條煮熟過凉白開水撈出

2.肉切末，茄子切丁，炒鍋裏放油，把肉末炒熟，再茄子炒軟後加入豆瓣醬和一點水，小火收汁即可。

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材料

豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫縣豆瓣醬、薑、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法

1.豆腐切小方塊，薑、蒜拍碎切成末，小葱切成蔥花。

2.猪肉切成末；澱粉調成芡汁。

3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬，炒香。

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

5.大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

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材料

主料：猪肉、豆芽，金針菇。

輔料：葱，花椒，辣椒，豆瓣醬，蒜，老乾媽辣椒醬，澱粉，醬油，胡椒粉，雞蛋一個。

做法

1、猪肉切薄片，用澱粉、醬油、胡椒粉、一個蛋清和少許鹽，醃制半小時。

2、豆芽和金針菇炒熟，鋪在一個較大的盆子裏。

3、燒熱油，放入辣椒、花椒、豆瓣醬、老乾媽辣椒醬、蒜瓣等調料，炒出香味後加入適量水。不喜歡吃麻的可以少放些花椒調味。

4、待水燒開後，把醃制的肉片倒入水中，2-3分鐘肉片熟後，加鹽關火。

5、把煮好的肉片倒入鋪著豆芽的碗中，撒入切好的蔥花。

6、鍋中重新燒一些油，油熱後，用鏟勺舀入步驟（4）灑滿蔥花的水煮肉片中即可，葱香四溢，可以開筷了~.~

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材料

佛手瓜2個，雞翅中8根，大蒜1整粒，生薑1小塊，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李錦記辣豆瓣醬2湯匙，醬油1/2湯匙

做法

1、將雞翅倒入沸水中焯燙1分鐘後撈出浸入冷水中放凉後撈出剁成3小塊

2、大蒜剝去外殼後洗淨、生薑切成片、佛手瓜削去外皮後切成塊（削的時候最好帶上一次性手套）

3、炒鍋內倒適量油燒熱，撒入花椒粒和辣豆瓣醬爆香，隨後放入薑片和蒜瓣炒勻

4、倒入雞塊翻炒後倒入冰糖、醬油、白酒炒勻，隨後倒入佛手瓜一起翻炒，蓋上蓋中火燜10分鐘即可

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材料

雞1/2只，鳳梨1/2顆，苦瓜1條，丁香魚1兩，黃豆瓣醬1/3碗，薑片10片，油3大匙，調味料：鹽少許，米酒3大匙，沾料：1大匙，辣椒末少許，蒜末1小匙，醬油1小匙，香油1小匙

做法

（1）丁香魚洗淨泡軟備用。

（2）雞切塊，鳳梨切片，苦瓜洗淨切塊備用。

（3）將丁香魚加半鍋水熬煮成高湯。

（4）起油鍋，薑片爆香，雞塊加入炒至變色，再將鳳梨、苦瓜加入拌炒。炒至聞到鳳梨香味，再倒入酒及黃豆瓣醬，繼續炒勻。

（5）把炒好的鳳梨倒入預備好的丁香魚高湯中，加少許鹽調味大火煮開後，轉小火，繼續燜煮10～15分鐘即可。

（6）雞肉可就著沾料食用。

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材料

茄子，猪肉沫，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，醬油

做法

1、茄子洗淨切塊，猪肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點醬油、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

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材料

雞翅8個，六月鮮豆瓣醬，薑絲，葱段，料酒

做法

1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味,這個過程不可以忽略哦!

2.把雞翅放進容器中，放薑絲，葱段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬,給雞翅好好的按摩下,等吃的時候有意想不到的效果哦

3.所有材料拌勻，醃制0.5～1個小時,久一點才能入味哦

4.燒開鍋中水，把醃制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可,  YAMIYAMI,迫不及待的想吃了

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材料

雞翅6個，香葱1根，生薑1塊，豆瓣醬2勺，橄欖油少許

做法

1、香葱洗淨，蔥頭蔥花分開放。

2、生薑切薄片。

3、雞翅沖洗乾淨放在盤子裏，撒上薑片和蔥頭。

4、加少許橄欖油攪拌一下，再加入兩勺豆瓣醬，攪拌均勻，讓每一塊翅都充分裹染大醬，每半小時翻動一次，大約醃制2小時或更長時間均可。

5、最後將翅中放在盤裏碼整齊，上鍋蒸20分鐘。在蒸15分鐘時，開蓋撒上蔥花繼續蒸5分鐘即可。

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材料

土猪肉400克，芹菜3顆，薑、蒜適量，郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，雞蛋1個猪板油適量（用猪板油炒肉，肉就不會柴）

做法

1、猪肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰柜裏30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香薑和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。

5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。（或者用猪板油來炒肉）

7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。

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材料

雞脚一袋4個，芹菜若干，雞翅5個，郫縣豆瓣醬1袋，蒜瓣

做法

1.雞脚和雞翅先用水焯一下，洗去浮沫，並把雞脚的指甲剪掉；

2.鍋裏放少許油，放入幾顆大蒜瓣，小火煎香，把雞脚和雞翅倒進去，翻炒一會；

3.加料酒，加一大勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下，香味就出來了，加熱水剛沒過雞翅；

4.中火燒煮至快收汁時，把芹菜段倒入，翻炒幾下，就可以出鍋了。

小訣竅

我覺得做起來很簡單，不用加其它的調料了，但味道已經很好了。看來這郫縣豆瓣醬真是個好東西啊，怪不得名聲那麼大。而且一加了它，這菜就像貼上了“川菜”的標籤，連我這樣從來沒燒過川菜的菜鳥，也能端出像模像樣的一盤川菜了。

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材料

茶樹菇，雞翅雞腿，豆瓣醬，鹽，醬油，糖，雞精，葱薑蒜，大料，草果，丁香，香葉

做法

1.茶樹菇减去尾部，洗淨後放入溫水中泡2-3個小時

2.將雞腿雞翅剁成塊，加些料酒和鹽醃上一會；

3.鍋中倒油，油溫熱後放入薑蒜炒香，接著將豆瓣醬放入繼續翻炒至豆瓣醬出紅油；

4.將雞塊倒入鍋中，爆炒2分鐘，然後放入香料、醬油、鹽、糖、雞精調味，接著倒入清水漠過雞塊；

5.將茶樹菇放入鍋中，蓋上鍋蓋燜燒30分鐘左右，代雞肉軟熟，水份收幹，放入大葱翻炒一下即可盛出

美味的水煮肉片

美味的水煮肉片

美味的水煮肉片

材料

猪肉（裡脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，幹辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。

做法

1、裡脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。

2、鍋裏放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。

螞蟻上樹

螞蟻上樹

螞蟻上樹

材料

粉條1把

猪肉150克

青椒1個

香葱

薑

蒜

花椒約20粒

水或高湯半碗

豆瓣醬1勺

醬油

白砂糖

雞精

做法

1、肉剁成末、葱薑蒜切末，青椒切小丁。

2、粉條洗淨後用溫水泡軟（約15分鐘），用剪刀剪成短一點的段，撈出、瀝幹水分（一定要提前瀝幹水備用哦！）。

3、鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫縣豆瓣醬炒香，放入葱薑蒜末煸炒片刻。

4、之後放入肉餡炒散、炒變色。

5、兌半碗水，剛好到肉末邊緣就可以，放入泡好的粉條、少許糖、雞精和醬油，要不停的翻炒。

6、水快幹的時候，放青椒丁。

7、繼續翻炒1分鐘關火，撒少許蔥花即可。

材料

粉絲200g，豬肉餡30g，葱末適量，薑末適量，猪骨濃湯32克，六月香豆瓣醬1湯匙（15g），醬油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），香油數滴

做法

1、鍋中倒入半鍋水燒熱，放入粉絲略燙2分鐘，撈出，瀝幹水份。

2、鍋中倒入油燒熱，放入葱末、薑末和豬肉餡大火爆香。

3、淋入半杯水、猪骨濃湯、六月香豆瓣醬、醬油、白砂糖，加入粉絲炒一下。

4、最後加入香油即可。

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材料

原料：洋芋（約500g），牛肉糜（猪肉糜也可以）（約200g）、辣豆瓣醬、大蒜、生薑、蔥花、花椒粉、生抽、澱粉。

做法

1.洋芋去皮，洗淨後切成約1釐米見方的小丁，再放入清水中洗去多餘的澱粉，撈出瀝幹；

生薑與大蒜切成末；

2.將適量的、澱粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調味汁

3.鍋內放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝幹的洋芋丁，炸至洋芋丁表面微黃後用漏勺撈出瀝幹油分，（我炸了約5分鐘），

4.待用鍋內留少許油，下入辣豆瓣醬與薑蒜末，炒出紅油後下入肉糜，炒散至肉糜變色下入炸好的洋芋，加入剛好沒過鍋內資料的清水，煮至鍋內只留少許湯汁下入蔥花，倒入先前調好的調味汁，炒勻後即可出鍋裝盤，最後撒入少許花椒粉即可上桌

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材料

猪肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，醬油，蚝油（個人喜愛），高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉

做法

1、猪肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃制一會；幹辣椒切段。

2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝幹油備用。

3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝幹備用。

4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蚝油爆香重播八成熟的肉末再炒香。

5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、醬油、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。

經典的炸醬麵

經典的炸醬麵

經典的炸醬麵

材料

主料：黃豆豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，番茄沙司，猪肉，鮮麵條，

配料：香葱，小油菜心，生薑，大蒜瓣

做法

炸醬的製作：

1、香葱切末，生薑、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、幹澱粉碼味。

2、起油鍋，爆香薑、蒜片，放入肉丁滑炒至變色。

3、放入豆瓣醬、甜麵醬、花生醬翻炒3分鐘，如果醬太稠，可在鍋內加點清水。

4、放入番茄沙司繼續炒5分鐘，最後撒入香葱末即可。

炸醬麵的製作：

1、小油菜心洗淨。

2、大鍋內加足量清水大火燒開，放入油菜心焯水，撈出後立即放入冷水中浸泡防止變色。

3、將鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出後最好過一遍清水（開水或冷水都可以），麵條才爽利。

4、將麵條盛入碗中，根據個人的口味放入炸好的醬，再放入2棵菜心，拌勻就可以吃了。喜歡吃大蒜的人在就兩瓣大蒜，吃起來更過癮。

如何炒出美味的茭白絲炒土猪肉，茭白絲炒土猪肉怎麼做才好吃，茭白絲炒土猪肉家常做法食譜

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資料

茭白3根，土猪肉400克，薑，蒜，郫縣豆瓣醬

做法

1、土猪肉把肥的部分分下來，然後切片。

2、瘦的部分斜著切片。

3、茭白切絲。

4、把肥的土猪肉放到炒鍋裏，小火煸炒出肥油。

5、把薑和蒜片倒入煸香，加入少量郫縣豆瓣，炒到油變色。

6、倒入茭白絲炒到，略微變軟，放入瘦的土猪肉，炒到變色即可。

7、加入鹽入味。

小訣竅

1、如果喜歡猪肉嫩一些，加入少量玉米澱粉拌勻瘦肉，再加入少量食用油。

2、由於家人不喜歡猪肉裏加澱粉，覺得少了肉香，所以不加澱粉，最好斜著肉的紋理切片。

3、要旺火快炒，變色基本上熟了。

如何做出美味的醬爆肉丁，醬爆肉丁怎麼做才好吃，醬爆肉丁家常做法食譜

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材料

猪肉，花生，鹽，雞精，豆瓣醬，料酒，醬油，糖，葱薑末，澱粉，嫩肉粉

做法

1.猪肉切丁，加料酒、鹽、雞精、幹澱粉，嫩肉粉上漿10分鐘。

2.鍋熱油，小火炸脆花生後撈出。

3.鍋內的油用來滑熟肉丁，撈出。

4.鍋留底油，大火爆香薑末，加豆瓣醬、少許鹽，雞精、糖，水煮成醬汁。

5.用水澱粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。

6.裹上醬汁撒蔥花出鍋。

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材料

長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、葱末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜麵醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）

做法

1）肉餡中調入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃制10分鐘；

2）將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片；

3）平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收了，此時不要再添加油了。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用；

4）鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將葱末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。

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材料

洋芋1小個，尖椒3個，胡蘿蔔半根，豆瓣醬2小匙，豬肉餡80克

做法

1.把洋芋胡蘿蔔去皮切成小丁；肉餡用薑末，醬油，雞精，花椒粉拌勻味一下，尖椒切碎.

2.起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香然後放入味好的肉餡炒熟，接著放入醬，把醬炒散後，放入洋芋丁和胡蘿蔔丁翻炒，等洋芋和胡蘿蔔都裹上醬料後添入少量的水，放水的目的是讓這兩種丁能熟的更快，但是一定不要放多.

3.等到洋芋和胡蘿蔔都熟了，撒入尖椒碎炒勻就做好了！