美食美味食譜: 幹辣椒

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如何做出美味的黑椒苦瓜啤酒翅，黑椒苦瓜啤酒翅怎麼做才好吃，黑椒苦瓜啤酒翅家常做法食譜

材料

苦瓜1根，雞翅10個，黑胡椒碎1湯勺，幹辣椒5個，啤酒1聽，生抽1湯勺，醬油1湯勺，鹽1茶匙

做法

1.苦瓜洗淨去瓤切片，鍋中燒開清水，放入苦瓜焯燙撈出備用

2.雞翅對半切開，鍋中放入適量的油，煎至雞塊焦黃盛出備用

3.鍋中留少許底油，放入蔥花、薑片、黑胡椒、幹辣椒煸香

4.下入煎好的雞塊翻炒，放入生抽、醬油、鹽調味

5.加入一聽啤酒，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘

6.再放入焯燙好的苦瓜繼續燜煮10分鐘，打開蓋子大火收汁即可裝盤

如何做出美味的幹香辣子雞，幹香辣子雞怎麼做才好吃，幹香辣子雞家常做法食譜

材料

雞肉剁小塊（我用雞翅根，有骨頭比較香），用料酒，薑片，鹽，少許糖和黑胡椒粒捏一下，醃制1小時。

幹辣椒一大把，花椒一小撮，香葉2片，葱段，薑片，蒜瓣若干備用。

做法

1.把醃制好的雞肉放在油鍋裏小火煎炸，到水分比較幹了，呈金黃色後盛出

2.鍋裏留一點油，把花椒倒入，煸出味兒後過濾掉

3.然後把幹辣椒，香葉，薑片，蒜瓣倒入煸炒出香，然後把雞肉再次倒入，加葱段一起翻炒幾下，最後撒上芝麻後即可

如何做出美味的幹燒翅尖，幹燒翅尖怎麼做才好吃，幹燒翅尖家常做法食譜

資料

雞翅尖250克，醬油30毫升，葱3段，薑4片，幹辣椒8個，花椒15粒，白糖8克，鹽5克，料酒30毫升，辣椒面5克，花椒面3克

做法

1.雞翅洗淨後充分瀝幹水分。油鍋燒到3成熱時放入花椒粒炸出香味，然後將其撈出不用，放入幹辣椒、葱、薑炒出香味；

2.放入雞翅，繼續用中火煸炒至雞翅變色、斷生；

3.在雞翅中加入料酒、醬油、白糖，一起炒至雞翅上色顏色變紅。然後淋入一小碗水，加蓋用中到大火燜到水分收幹，最後可以根據自己口味調入鹽，撒上適量辣椒面、花椒面即可。

小訣竅

如果用醬油的話15ml就可以了，否則燒出的雞翅顏色較黑。雞翅炒到上色後基本已經5-6成熟了，所以水不要加的過多，否則雞翅口感軟爛，沒有嚼勁，咱們下酒吃就不爽快了！

如何做出美味的幹鍋香辣雞翅，幹鍋香辣雞翅怎麼做才好吃，幹鍋香辣雞翅家常做法食譜

材料

主料：新鮮雞翅（翅中與翅根），紅色小幹辣椒剪段（大量），花椒（大量），葱段，薑片，蒜片，醬油，鹽，料酒，麵粉。

做法

雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，葱段，薑片醃30分鐘。撈出葱段和薑片，然後撒上薄薄一層幹麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

3.炒鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

如何做出美味的幹鍋香辣雞翅，幹鍋香辣雞翅怎麼做才好吃，幹鍋香辣雞翅家常做法食譜

如何做出美味的幹鍋麻辣雞翅，幹鍋麻辣雞翅怎麼做才好吃，幹鍋麻辣雞翅家常做法食譜

材料

雞翅中500克、洋葱絲100克

花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克

做法

1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。

2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝幹待用。

3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。

4、放入洋葱絲炒軟。

5、放入花椒和幹辣椒炒出香味。

6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。

7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。

8、加蓋轉小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。

如何做出美味的基圍蝦辣炒四季豆，基圍蝦辣炒四季豆怎麼做才好吃，基圍蝦辣炒四季豆家常做法食譜

材料

基圍蝦，四季豆，紅辣椒段，蒜末，幹辣椒碎3個或大粒辣椒面少許，麻椒少許，醬油，鹽，檸檬半個

做法

1、基圍蝦去皮去蝦線。

2、油燒開加入蒜末+紅辣椒段煸炒。

3、+基圍蝦+檸檬汁翻炒片刻。

4、+四季豆翻炒。

5、+醬油+鹽+麻椒+幹辣椒碎煸炒，關火裝盤。

如何做出美味的蜂蜜紫蘇雞翅，蜂蜜紫蘇雞翅怎麼做才好吃，蜂蜜紫蘇雞翅家常做法食譜

材料

雞中翅四個，料酒、生抽、薑末、紫蘇、鹽、幹辣椒子、十三香、黑胡椒、蜂蜜

做法

1、雞翅洗淨，在雞翅兩面各劃一刀，加入料酒、生抽、薑末、紫蘇、鹽、幹辣椒子、十三香、黑胡椒，放在冰柜裏醃制一整夜。

2、第二天中午拿出來用蜂蜜塗滿表面，微波爐烤制五分鐘，中間翻面，肉嫩多汁，而且很入味。

如何做出美味的肉丁炸醬麵，肉丁炸醬麵怎麼做才好吃，肉丁炸醬麵家常做法食譜

材料

主料：1磅後臀尖猪肉(後臀肉比其他部位的肉更好吃哦)，1袋幹黃醬

輔料：葱2根，薑1塊，八角，花椒，幹辣椒(視您喜好辣椒的程度加減)，雞精，糖，料酒，黃瓜，黃豆芽

做法

1、首先把猪肉切成小丁,不能太大塊哦，葱薑切碎，黃醬加水活稀。

2、鍋加油燒熱，放入幹辣椒、八角、花椒略炸出香味。哈哈, 有辣椒和花椒的嗆人的感覺哦,忍忍吧

3、放入葱薑爆香，加入肉丁煸炒。香味出來了哦,快流口水了

4、待肉變色，點入料酒、雞精，倒入黃醬，不停翻攪。

5、待醬慢慢變稠，放入糖（我這裡放入紅糖）拌均勻，就可以出鍋了。

6 把炒好的醬蓋在煮好的面上就ok了,好香哦,狂吃!

如何做出美味的清汁團圓肉花，清汁團圓肉花怎麼做才好吃，清汁團圓肉花家常做法食譜

材料

燉料：帶皮猪肉一塊、生抽、冰糖、花椒、大料、香葉、幹辣椒、葱、薑、蒜

蘸料：生抽、醋、辣椒油、葱、薑、蒜、香菜

做法

1、猪皮清理乾淨，將猪肉凉水入鍋，大火燒開後撇去浮沫。

2、將所有燉料放入，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘左右。

3、猪肉取出稍稍放凉，如果肉是帶骨頭的，這時剔去骨頭。

4、用保鮮膜將猪肉卷成卷，放入冰柜冷卻後隨時食用。

5、吃的時候拆去保鮮膜，將猪肉切片擺入盤中，配蘸料食用。

6、做蘸料：葱、薑、蒜、香菜分別切末，加生抽、醋、辣椒油，拌勻即可。

如何做出美味的芹菜炒肉，芹菜炒肉怎麼做才好吃，芹菜炒肉家常做法食譜

材料

原料：芹菜，猪肉

配料：幹辣椒，葱，薑，八角，鹽，雞精，醬油

做法

1：芹菜摘葉洗淨切段，猪肉切絲

2：葱切蔥花，薑切薑絲，幹辣椒切碎

3：炒鍋熱油放八角，煸炒肉絲後再放蔥花、薑絲、辣椒碎

4：淋入醬油，將芹菜段倒入翻炒至熟

如何做出美味的川味辣子雞，川味辣子雞怎麼做才好吃，川味辣子雞家常做法食譜

材料

雞翅根、幹辣椒、花椒、薑片、蒜片、葱段、料酒、白糖、鹽、味精

做法

1、將雞翅根剁成小塊，放鹽和料酒拌勻，醃制30分鐘。

2、幹辣椒洗淨，瀝幹水分。幹辣椒和葱切成3釐米長的段，薑蒜切片。

3、炒鍋置火上，倒入油，燒至8成熱後放入醃好的雞塊。

4、將雞塊炸至外表變幹成深黃色，撈起待用。

5、鍋裏留底油，燒油燒5成熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

6、待油變黃，倒入炸好的雞塊炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。

7、最後撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

如何做出美味的鳳梨啤雞翅，鳳梨啤雞翅怎麼做才好吃，鳳梨啤雞翅家常做法食譜

菜單簡介

用鳳梨啤、蜂蜜與蒜蓉辣醬炮製的這一道鳳梨啤雞翅，做法簡易，但色香味都充滿誘惑，鹹甜適口，味道香濃.

材料：雞翅，鳳梨啤，調料：幹辣椒，蒜蓉香辣醬，蜂蜜，植物油，生抽

做法

在雞翅內側劃痕，然後兩邊塗抹上蜂蜜；

起油鍋，放幹辣椒爆香，將雞翅放進鍋內煎得兩邊微泛金黃；

加少許生抽，倒入一瓶鳳梨啤，蓋上蓋燜二十分鐘左右；

揭開鍋蓋，如用瓶底鍋，將鍋傾斜，讓汁液可泡到雞翅；

加入一匙蒜蓉香辣醬，翻炒至收汁。

小訣竅

在雞翅內側劃刀痕是為更好入味；

又塗蜂蜜又用鳳梨啤，但這道菜最後出來的效果是偏鹹，並不是太甜；

鳳梨啤用的是燕京易拉鑵裝鳳梨啤，蒜蓉辣醬用的是李錦記蒜蓉香辣醬，並不太辣，這道雞翅只是微辣；

香辣醬比較鹹，先放半匙，試味後再加。

如何做出美味的冬陰功烏冬粉，冬陰功烏冬粉怎麼做才好吃，冬陰功烏冬粉家常做法食譜

材料

冬陰功配料1包，內有家樂冬陰功湯料1盒，南薑，檸檬草（香茅），檸檬葉，幹辣椒，檸檬半個，擠汁，蝦，白蛤，草菇，魚露，糖，香菜，椰漿，烏冬粉

做法

1.冬陰功配料中的幹品裝入小紙袋中，加水煮開呈黃綠色

2.下入家樂冬陰功湯料1盒，再次煮開，放下白蛤

3.放蝦和草菇，調入椰漿和魚露

4.起鍋前加檸檬汁和糖，灑香菜

如何做出美味的麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐家常做法食譜

材料

猪肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，醬油，蚝油（個人喜愛），高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉

做法

1、猪肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃制一會；幹辣椒切段。

2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝幹油備用。

3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝幹備用。

4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蚝油爆香重播八成熟的肉末再炒香。

5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、醬油、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。

白酒海瓜子佐黃檸檬

材料

海瓜子1公斤，蒜片8粒，幹辣椒末1小匙，九層塔末10葉，橄欖油30cc，白酒100cc，黃檸檬1粒

做法

1.海瓜子以冷水浸泡吐砂約1小時；黃檸檬榨汁備用。

2.將鍋子加熱注入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入幹辣椒末翻炒均勻。

3.在作法2中放入海瓜子、白酒後，以大火燜煮至海瓜子張開即可關火，再放入黃檸檬汁、九層塔末翻炒均勻即可。

如何做出美味的家常麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼做才好吃

材料

原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香葱1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱，先爆香葱末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

3、加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。

5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

如何做出美味的紅燜猪肉，紅燜猪肉怎麼做才好吃，紅燜猪肉家常做法食譜

如何做出美味的紅燜猪肉，紅燜猪肉怎麼做才好吃，紅燜猪肉家常做法食譜

材料

五花肉500克，桂皮，八角，幹辣椒。料酒，白糖，醬油、桂皮、八角,
香菜
做法

1、五花肉切小塊，加入少許油下五花肉。

2、待五花肉變色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、幹辣椒，慢火在鍋裏燜。（不用加水）

3、待香味出來的時候倒入醬油上色。注意醬油千萬別放太多，顏色太深就不好看了。

4、最後慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴噴的紅燜猪肉就要上桌了，加入2顆香菜會新增食欲哦！

如何炒出美味的海帶炒肉，海帶炒肉怎麼做才好吃，海帶炒肉家常做法食譜

海帶, 猪肉, 葱, 薑, 幹辣椒, 八角, 鹽, 雞精, 醬油

如何炒出美味的海帶炒肉，海帶炒肉怎麼做才好吃，海帶炒肉家常做法食譜

材料

原料：海帶，猪肉

配料：葱，薑，幹辣椒，八角，鹽，雞精，醬油

做法

1：海帶泡發洗淨切長條

2：猪肉切粗絲，葱切蔥花，薑切絲，幹辣椒切碎

3：炒鍋熱油放八角，放肉片煸炒至變色，再加蔥花、薑絲、幹辣椒

4：淋入醬油，加切好的海帶片，煸炒至熟，放鹽、雞精調味

幹炒猪肉絲的做法，幹炒猪肉絲怎麼做才好吃，幹炒猪肉絲家常做法食譜

猪肉, 醬油, 鹽, 菜油, 幹辣椒, 辣椒醬, 豆瓣醬, 薑, 蒜, 芹菜, 豆腐, 花椒

幹炒猪肉絲的做法，幹炒猪肉絲怎麼做才好吃，幹炒猪肉絲家常做法食譜

菜單簡介

用浸了辣味的油再加辣椒醬來幹煵猪肉絲，炒出肉裏的水分，炒入十足的香辣味。豆干芹菜，增色添香。用它在寒冷的日子裏做頭盤，暖胃又暖身。

資料

猪肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克（最好是四川郫縣豆瓣醬），老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

做法

1.芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝幹。

2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

3.猪肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。

5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，薑，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

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