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| 如何做出美味的鹵猪肉 |
如何做出美味的鹵猪肉
材料
猪後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、醬油、冰糖、鹽各適量，大葱1棵，生薑150克
做法
1、猪肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大葱切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、醬油、鹽、葱段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
鹵肉雖然看起來資料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裡煮著就行了。一般這些資料，家裡都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家裡有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如次，各家的鹵肉因為香料上的一些差异，味道是各有其特色。家裡有鹵肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
材料
猪肉2斤，醬油4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支
做法
1.猪肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過猪肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；
2.鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的資料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裏，泡著鹵肉。待凉，可放冰柜保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好添加。
