如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭,雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃,雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

 
如何做出美味的雙肉紅燒獅子頭,雙肉紅燒獅子頭怎麼做才好吃,雙肉紅燒獅子頭家常做法食譜

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材料

猪肉500克(三成肥肉),荸薺100克(或嫩藕),青菜50克,水發海米,火腿,冬笋各25克,葱薑絲共25克,鹽6克,味精2克,料酒20克,醬油25克,雞蛋2個,水澱粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(實耗50克)

做法

1將猪肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒,火腿、冬笋分別切成長方片。

2將肉餡放入盆內,加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻,捏成四個相等的大肉丸,放入七成熱的

油中炸至表面呈淺黃色時撈出。

3將肉丸放入大砂鍋內,加入薑葱、料酒、醬油、糖色、1000克水,燒沸後撇去湯麵浮沫,改用小火燉1小時。

4炒鍋置旺火上,加入植物油,燒至五成熱時放入菜心,冬笋、火腿略炒,潷入燉肉丸的湯汁燒沸,加入胡椒粉,味精,加水澱粉勾稀芡,起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。