如何做出美味的藍莓起司蛋糕

 

如何做出美味的藍莓起司蛋糕

如何做出美味的藍莓起司蛋糕

材料

A.忌廉乳酪480公克，細砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鮮奶油45公克，檸檬汁20公克，B.藍莓醬5公克，C.戚風蛋糕1片

做法

1.將資料A中的忌廉乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他資料拌勻。

2.將烤模抹上1層忌廉，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝潢用）。

3.將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。

4.將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰柜冷藏，待冰透後分切為12片即可。

如何做出美味的哈哈辣雞翅，哈哈辣雞翅怎麼做才好吃，哈哈辣雞翅家常做法食譜

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材料

雞翅2只，米酒適量，炸油適量，低筋面粉適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋面粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙律油1大匙，鹽適量，辣椒粉1/4小匙

做法

1.將資料B的鹽、卡士達粉、低筋面粉、玉米粉混合均勻，以水調成糊狀後，再打入蛋，倒入沙律油攪拌均勻，即為面糊備用。

2.雞翅洗淨，瀝幹水分，淋上米酒，撒一點鹽、辣椒粉調味，均勻沾裹作法1的面糊後，再沾一層低筋面粉備用。

3.熱鍋，倒入炸油燒至180℃，慢慢放入雞翅炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝幹油脂即可。

如何做出美味的金桔檸檬霜淇淋

如何做出美味的金桔檸檬霜淇淋

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材料

A.金桔汁100㏄，檸檬汁15㏄，柳橙濃縮汁30㏄，細砂糖70公克，話梅數顆，B.牛奶250㏄，蛋黃80公克，細砂糖80公克，玉米粉15公克，鮮奶油250㏄

做法

1.話梅去籽切細碎備用。

2.取一鍋，將資料A其他資料加入以小火煮至細砂糖融化且攪拌均勻呈濃稠狀，再加入作法1的話梅碎，備用。

3.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。

4.取一碗，將資料B的細砂糖、玉米粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。

5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻，再以隔水加熱的管道，邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火，再將作法2拌入並攪拌均勻待冷卻。

6.取鮮忌廉打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即可。

如何做出美味的幹炸醬雞翅，幹炸醬雞翅怎麼做才好吃，幹炸醬雞翅家常做法食譜

 

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材料

雞翅3只，雞蛋2顆，裹粉：適量，低筋面粉適量，泡打粉1小匙，玉米粉適量，蒜頭碎15公克，青葱段25公克，薑片3片，花椒粉適量，醬油2大匙，米酒2大匙，白砂糖1小匙

做法

1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。

2.將裹粉資料放入盤中混合均勻備用。

3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。

4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。

5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，並再沾裹一次作法2裹粉。

6.鍋中倒入適量沙律油燒熱至180℃，慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，以中火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝幹即可。

如何做出美味的腐乳醬鳳翼，腐乳醬鳳翼怎麼做才好吃，腐乳醬鳳翼家常做法食譜

 

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材料

雞翅3支，酒適量，胡椒粉適量，低筋面粉適量，西生菜適量，豆腐乳醃床60公克，甜辣醬30公克，冷水60㏄，玉米粉10公克，味醂10㏄

做法

1.將資料A拌勻，用小火煮稠，以資料B芶芡，加入味醂即完成。

2.在雞翅肉厚處用刀劃開，抹少許酒、胡椒粉，再沾上低筋面粉備用。

3.將作法2的雞翅放入中溫170℃油鍋中，炸至呈金黃色即可撈起，沾著腐乳醬食用。

如何做出美味的黑森林芝士蛋糕

 

如何做出美味的黑森林芝士蛋糕

如何做出美味的黑森林芝士蛋糕

材料

A：

1威化餅/奧裏餅-250g

2黃油-125g

3巧克力香精適量

B：

1忌廉起司-250g

2幼糖-160g

3檸檬汁一小匙

C：

1魚膠粉-15g

2水-100ml（煮至微熱加入魚膠粉攪均）

D：乳脂鮮奶油-200ml

E：

1罐裝黑櫻桃一罐

2玉米粉-15g

做法

1將用料A攪幼，倒入脫底蛋糕模內壓平，冷凍約30分鐘備用

2將用料B打滑加入C，再把乳脂鮮奶油打起後加在一起拌均

3將1/2份乳酪混合料倒入1的模內，把2/3罐黑櫻桃塞入乳酪混合料內（剩的黑櫻桃可裝潢蛋糕表面，把剩的乳酪混合料倒如模內鋪平，冷凍4小時

4用料E煮至濃稠，倒在蛋糕上再冷凍15分鐘（此步驟只是讓蛋糕表面更為美觀）

5用噴火槍在模周圍稍微加熱以讓蛋糕脫出模，或用刀子小心的刮邊取出

如何做出美味的蛋白檸檬派

如何做出美味的蛋白檸檬派

如何做出美味的蛋白檸檬派

材料

麵粉，黃油，雞蛋，玉米粉，糖，黃油，檸檬，水，鹽

做法

1.用麵粉十黃油十冷水慢慢和開。。。。。。俺用了消化餅+黃油。因為不喜歡吃消化餅而錯買了幾包。壓實後放冰柜內凍成形。

2.三只雞蛋，蛋白與黃分開。

3.四茶匙的玉米粉十半杯糖十半杯水攪勻，中小火上煮，至其濃綢，離火放凉備用。

4.一杯又一茶匙的玉米粉，一杯糖，一杯半水拌勻，中小火煮，邊煮邊攪，至其濃綢離火倒入已經攪勻的三個蛋黃中，然後再倒回鍋內小火煮至開，離火，加三，四茶匙的黃油，半杯檸檬汁，半個檸檬皮（俺加了一匙的酒）拌勻，倒入派皮內。

5.蛋白內加1/8茶匙的鹽打發至其剛剛成形，加入（一）中東西，慢慢加，快快打，至其濃綢，成形，用湯匙裝在剛才的蛋黃液上，用湯匙背堆成自己喜歡的花紋。

6.180度，烤15-20分鐘，或者蛋白上稍稍焦黃。攤凍後放冰柜內冷二小時後食和。

草莓意式忌廉布丁

草莓意式忌廉布丁

草莓意式忌廉布丁

資料

草莓果泥100g，吉利丁10g，細砂糖20g，牛奶220ml，動物性鮮奶油250ml，草莓淋醬：草莓100 g，玉米粉1g，水20ml，細砂糖18g，檸檬汁1/2小匙

做法

1.草莓去蒂後洗淨。

2.打成草莓果泥

3.吉利丁用100ml牛奶浸泡10分鐘後，隔熱水溶化

4.草莓果泥加入細砂糖用中小火加熱。

5.煮滾後熄火

6.加入牛奶吉利丁液拌勻後，稍待冷卻

7.加入牛奶拌勻

8.加入動物性鮮奶油

9.拌勻後即為布丁糊

10.倒入杯中，放凉後入冰柜冷藏室至凝固

11.草莓淋醬製作：鍋中放入草莓、細砂糖、檸檬汁及水15ML，以中火加熱煮滾。

12.5ML水與玉米粉調勻後加入，繼續煮至濃稠狀後熄火放凉，即為草莓淋醬。食用前在已凝固的布丁上均勻淋上草莓淋醬，放上草莓即可。

小訣竅

吉利丁可以用等量的吉利丁片，氷水泡軟擠幹後，直接放入煮過的草莓泥中即可，更加方便。

如何炒出美味的芭樂蝦仁，芭樂蝦仁怎麼做才好吃，芭樂蝦仁家常做法食譜

蝦, 紅椒, 黃椒, 鳳梨, 米酒, 澱粉, 鹽, 雞蛋, 美乃滋, 玉米粉, 海鮮

如何炒出美味的芭樂蝦仁，芭樂蝦仁怎麼做才好吃，芭樂蝦仁家常做法食譜 

材料 
草蝦仁500g，芭樂1個，紅椒1個，黃椒1個，鳳梨3片，米酒1小匙，太白粉1小匙，鹽1小匙，蛋1/2個，美乃滋1條，鹽1/2小匙，玉米粉1小匙，三花奶水50㏄，水1碗 

做法 
1.蝦仁洗淨去腸泥，在背上劃一刀，用調味料Ａ醃拌10分鐘，放入溫油中燙熟，充分瀝乾油分備用。
 2.紅椒、黃椒洗淨，去籽切丁，放入熱油中燙一下；芭樂洗淨，去籽切丁；鳳梨切小塊備用。
 3.鍋中熱2大匙油，放入調味料Ｂ快速拌炒，再加入作法1、2的全部材料攪拌均勻即可。

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洋葱, 蔥, 低筋粉, 玉米粉, 鹽, 白胡椒, 啤酒

【美味的炸洋葱圈的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜】

麵糊：啤酒200CC、低筋粉130G、玉米粉30G、乾燥蔥花少許、鹽少許、白胡椒粉少許。

炸洋葱圈做法：

• 洋葱切去頭尾，橫切成寬1CM的洋葱片，撥開成圈。
• 將所有麵糊調料混合拌勻成濃稠的糊狀。
• 將洋葱圈在麵糊裏沾一下，掛上糊。
• 鍋內油6成熱時，放洋葱圈，炸至兩面金黃即可。

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美味的軟炸蝦仁的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜

蝦, 海鮮, 鹽, 玉米粉, 雞蛋

【美味的軟炸蝦仁的做法，怎麼做才好吃，家常做法食譜】

軟炸蝦仁做法：

• 蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
• 油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~

小貼士：做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感。

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