如何做出美味的生炊麒麟魚，生炊麒麟魚怎麼做才好吃，生炊麒麟魚家常做法食譜

 

如何做出美味的生炊麒麟魚，生炊麒麟魚怎麼做才好吃，生炊麒麟魚家常做法食譜

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材料

主料：黑魚750克，

輔料：火腿40克，香菇（鮮）50克，猪肉（肥）50克，雞蛋清15克，

調料：小葱10克，白酒10克，香油5克，味精5克，鹽5克，薑10克，猪油（煉製）20克

做法

1.將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；

2.把魚肉片成二片連在一起，共24片，用碗盛起；

3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片；

4.然後將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、葱、薑等醃幾分鐘；

5.將魚碟的碟底抹上薄猪油，然後將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7分鐘取出；

6.魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；

7.將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最後把香油、猪油淋上即成。

如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋，咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃，咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

 

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材料

黑魚（生魚）頭1只約500g，速容咖啡4湯匙60g，香葱段2湯匙30g，蛋清6只，固體鮮奶油50g，幹白葡萄酒1茶匙5g，檸檬汁1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，黑胡椒粉2茶匙10g

做法

1、將蛋清打散，倒入規則的模具中（先在內壁抹油），用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出，冷卻後切成片片。

2、將黑魚頭內的魚鰓去淨，洗得乾乾淨淨瀝幹備用。

3、中火加熱不沾炒鍋，將鮮奶油炒化，下香葱段炒出香味。

4、倒入好湯，沒有加水也行，改大火，在鍋中加入速容咖啡、幹白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片，再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。

5、炒鍋加蓋，小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦！

如何炒出美味的黑魚片小炒，黑魚片小炒怎麼做才好吃，黑魚片小炒家常做法食譜

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黑魚片小炒做法：

黑魚片洗淨；調入鹽，雞粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃制；
熱油鍋放入魚片滑炒，至顏色變白撈出備用；
放入薑片葱段煸炒；然後依次放入胡蘿蔔及冬笋片翻炒；
加入青椒翻炒，調入鹽；
出鍋前倒入黑魚片，倒生粉水勾芡翻勻即可。