如何做出美味的咖啡魚頭砂鍋,咖啡魚頭砂鍋怎麼做才好吃,咖啡魚頭砂鍋家常做法食譜

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材料
黑魚(生魚)頭1只約500g,速容咖啡4湯匙60g,香葱段2湯匙30g,蛋清6只,固體鮮奶油50g,幹白葡萄酒1茶匙5g,檸檬汁1湯匙15ml,鹽1茶匙5g,黑胡椒粉2茶匙10g
做法
1、將蛋清打散,倒入規則的模具中(先在內壁抹油),用蒸或烤的方法製成固體的蛋清塊。趁熱取出,冷卻後切成片片。
2、將黑魚頭內的魚鰓去淨,洗得乾乾淨淨瀝幹備用。
3、中火加熱不沾炒鍋,將鮮奶油炒化,下香葱段炒出香味。
4、倒入好湯,沒有加水也行,改大火,在鍋中加入速容咖啡、幹白葡萄酒、百里香香葉、檸檬汁、黑胡椒粉和鹽、煮沸後擺入黑魚頭和蛋清片,再次煮沸轉入炒鍋中慢燉。
5、炒鍋加蓋,小火慢燉30-40分鐘就可以吃啦!
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