如何做出美味的咖哩巴東牛肉

如何做出美味的咖哩巴東牛肉

如何做出美味的咖哩巴東牛肉

材料

A.牛臀肉500g，洋葱50g，紅蔥頭40g，薑35g，蒜頭35g，紅辣椒70g，水100c.c，B.沙律油1大匙，醬油20c.c，檸檬葉3片，酸子2個，南薑碎15g，薑碎10g，C.牛高湯500c.c，椰奶200c.c，辣椒粉1茶匙，薑黃粉1茶匙，香茅粉1/2茶匙，印度咖哩粉1大匙，糖適量，鹽適量

做法

1.牛臀肉切大塊備用。

2.將洋葱、紅蔥頭、薑、蒜頭、紅辣椒、水一起放入調理機中攪碎成醬料備用。

3.熱油鍋，放入牛肉以小火煎約3分鐘至肉呈金黃色時，加入醬油和作法2的醬料拌炒約1分鐘至入味，再加入檸檬葉、酸子、南薑碎、薑碎、辣椒粉、薑黃粉、香茅粉、印度咖哩粉拌炒約1～2分鐘至香味出來。

4.放入牛高湯、椰奶，最後以鹽、糖調味後再小火續煮約40分鐘至湯汁收幹關火即可。

如何做出美味的參巴辣蝦醬

如何做出美味的參巴辣蝦醬

如何做出美味的參巴辣蝦醬
材料

紅辣椒120g，去皮蒜仁30g，紅蔥頭50g，蝦米50g，去皮熟花生米30g，A.沙拉油200CC，B.蝦膏30g，鹽1/2小匙，鮮雞粉1小匙，細糖1小匙，檸檬汁50CC
做法

1.紅辣椒洗淨、去蒂；去皮蒜仁、紅蔥頭洗淨、切碎備用。

2.蝦米泡水約5分鐘後瀝乾、切碎；花生米輾碎備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，以小火先爆香作法2的蝦米及蝦膏，再倒入作法1的所以材料，轉中火慢炒約3分鐘。

4.加入調味料B的其餘材料於作法3鍋中，轉成小火慢炒，約5分鐘後再加入作法2的花生米炒散即可盛碗。

白酒煮海鱸配黃綠檸汁

白酒煮海鱸配黃綠檸汁

白酒煮海鱸配黃綠檸汁

材料

海鱸柳360克，醃料，白酒1湯匙，檸檬汁2茶匙，蒜茸2粒，番茄汁100毫升，紅辣椒粉少許，橄欖油2湯匙，白酒100毫升，青檸汁1茶匙，糖1湯匙，鹽和胡椒粉適量

做法

（1）海鱸柳洗淨後，以白酒和1茶匙檸檬汁醃10分鐘。

（2）以橄欖油輕煎海鱸柳，加入蒜茸及白酒，煮至幹身。

（3）鍋中加入番茄汁，以紅辣椒粉、青檸汁、檸檬汁、糖、鹽及胡椒粉調味成汁液。

（4）海鱸魚柳放在碟上，淋上汁液，即可趁熱享用。

如何做出美味的紅咖哩菠蘿，紅咖哩菠蘿怎麼做才好吃，紅咖哩菠蘿家常做法食譜

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材料

菠蘿1/2個，豬肉200克，紅辣椒1只，檸檬葉2片。

調味料：紅咖哩醬2湯匙(見19頁)，椰奶2罐(820克)，椰糖2湯匙，魚露3湯匙。

做法

(1)豬肉洗淨，切片；菠蘿切粒；辣椒切片。

(2)鍋中倒入1/2罐椰奶及紅咖哩醬，煮沸至有香味。

(3)加入豬肉片煮沸，即加入菠蘿粒，再注入其餘椰奶。

(4)下調味料，放入撕碎的檸檬葉和辣椒片，攪勻即成。

阿婆鹹菜燜五花肉

鹹菜, 紅辣椒, 五花肉, 蒜, 薑, 糖, 蚝油

阿婆鹹菜燜五花肉 

 原料

阿婆鹹菜7棵

紅辣椒4條（切斜片）

五花猪肉（三層）1Kg

蒜蓉1顆（大小10瓣）

老薑6片（切絲）

食水1碗

白糖半茶匙

蚝油少許

做法

1、將阿婆鹹菜反復笊水淘淨鹽水控幹。（切幼）

2、一大塊五花肉汆水後切片。

3、坐鍋點火燒熱油爆香蒜蓉薑絲，倒入鹹菜碎翻炒一陣。

4、然後倒入五花肉片一起翻炒5分鐘。

5、醬1碗食水澆入，倒入紅辣椒片加白糖和少許蚝油。

6、旺火燜煮10分鐘，熄火盛入盤中。

7、用筷子選夾紅辣椒片圍作花邊即可。 

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如何製作辣白菜年糕，辣白菜年糕怎麼做才好吃美味，辣白菜年糕家常做法食譜

年糕, 白菜, 紅辣椒, 蒜, 辣椒醬, 糖

【如何製作辣白菜年糕，辣白菜年糕怎麼做才好吃美味，辣白菜年糕家常做法食譜】

辣白菜年糕做法：

• 年糕放入開水鍋裏煮熟後撈起瀝幹水分，辣白菜洗淨切小塊，紅椒去籽洗淨切絲
• 鍋裏放入少許蒜頭爆香，放紅椒後放辣白菜炒一下，再放入辣醬加點水煮粘稠，下少許白糖中和
• 把年糕倒入鍋中與辣白菜翻炒均勻即可開吃。

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椒香腐竹的做法，椒香腐竹怎麼做才好吃，椒香腐竹家常做法食譜

腐竹, 青辣椒, 火腿, 紅辣椒

【椒香腐竹的做法，椒香腐竹怎麼做才好吃，椒香腐竹家常做法食譜】

椒香腐竹做法：

• 腐竹用水浸泡一夜洗淨，切成3釐米左右的長短，青辣椒火腿切絲備用；
• 鍋中放入2勺油燒熱，放入3-4個幹紅辣椒與1小勺川味醬炒香倒入切好的腐竹，大火翻炒2分鐘左右加入火腿淋少許水，繼續翻炒1分鐘，加入青辣椒略炒即可關火。

美味的臘腸幹煸四季豆的做法，臘腸幹煸四季豆怎麼做才好吃，臘腸幹煸四季豆家常做法食譜

四季豆, 臘腸, 鹽, 紅辣椒, 生抽, 雞精

【臘腸幹煸四季豆的做法，臘腸幹煸四季豆怎麼做才好吃，臘腸幹煸四季豆家常做法食譜】

臘腸幹煸四季豆做法：

• 步驟：1.鍋燒熱，不要放油，直接放入洗淨、掰成小段的四季豆；
• 步驟：2.小火煸炒至四季豆發蔫、發軟，用鏟子攏靠到鍋邊；
• 步驟：3.鍋中間倒入少許油，油燒熱後放入臘腸片；
• 步驟：4.臘腸變色後，與四季豆炒勻，加少許鹽；
• 步驟：5.翻炒均勻，加切碎的紅辣椒；
• 步驟：6.倒入生抽，加雞精，翻炒均勻。

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美味的香辣花蛤的做法，香辣花蛤怎麼做才好吃，香辣花蛤家常做法食譜

花蛤, 生抽, 砂糖, 魚露, 白胡椒, 料酒, 味精, 豆豉, 蒜, 葱, 紅辣椒, 薑, 澱粉, 海鮮

【香辣花蛤的做法，香辣花蛤怎麼做才好吃，香辣花蛤家常做法食譜】

香辣花蛤做法：

• 步驟：1.花蛤用淡鹽水浸30分鐘，入開水中燙至開殼撈起。
• 步驟：2.生抽，砂糖，魚露，白胡椒粉，料酒，味精，高湯調勻，玉米澱粉加水調成水澱粉。
• 步驟：3.鍋熱油，放豆豉及蒜蓉炒香，放葱白段，紅椒絲，薑絲炒出香味。
• 步驟：4.放花蛤，加調味汁，大火迅速翻炒，湯汁剩一半時加水澱粉勾芡。
• 步驟：5.出鍋前加香葱青段，翻炒幾下。

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