如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

如何做出美味的生魚湯雲吞浸時蔬

村落

生魚肉（品種可任選）200克，時蔬（品種可任選）300克，雲吞皮（即餛飩皮）10張，猪肉蓉50克，蝦仁30克，胡蘿蔔粒10克。調料味精20克，胡椒粉8克，葱薑汁5克，鹽、香油各10克，沙拉油50克，二湯500克。

做法

1、蝦仁去沙線，剁蓉後拌入猪肉蓉中加葱薑汁、鹽4克、味精8克、胡椒粉拌成餡心，用雲吞皮包成餛飩；時蔬入沸水中加沙拉油10克、鹽2克、味精4克大火汆1分鐘撈出。

2、生魚肉去骨，片成厚0.2釐米、重約5克的片，入燒至五成熱的40克沙拉油中小火炒1分鐘，加二湯中火熬10分鐘，加鹽4克、味精8克調味。

3、在熬制魚湯的同時，將餛飩下沸水中小火煮8分鐘，撈出入熬好的濃湯內，再入時蔬小火燒開，出鍋淋香油後裝入碗中，撒胡蘿蔔粒即可。