如何做出美味的沙皮燒猪肉，沙皮燒猪肉怎麼做才好吃，沙皮燒猪肉家常做法食譜

 

如何做出美味的沙皮燒猪肉，沙皮燒猪肉怎麼做才好吃，沙皮燒猪肉家常做法食譜

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材料

帶皮五花肉1大塊（約1斤），紹興酒、醋和鹽巴適量

醃料：五香粉，鹽，生抽，糖，胡椒粉，雞粉（混合均勻）

做法

1、鍋內注入可蓋過花肉的水，把洗淨的花肉猪皮朝下放入鍋內，煮至花肉定型撈起泡進凉水降溫。

2、用廚房紙吸幹水分，這時很容易的可把餘毛拔除。

3、抹上一層紹興酒，待酒精幹後用肉簽在猪皮上紮孔。（越細密越好）

4、放在架上猪皮朝下，下麵放盤，在猪肉表面和側面均勻的塗上醃料。

5、翻面在猪皮上抹上一層白醋，放冰柜風乾6小時。（烤時提前半小時取出解凍）

6、用鋁箔紙將肉的底部及四邊包裹起來，四邊要像圍牆似的高出3cm，只剩下猪皮外露。

7、再把鹽巴蓋滿，不要露出猪皮，放烤盤上。（看圖3）

8、將烤箱預熱200度，放進烤箱中層上下火烤40分鐘。

9、取出刮去所有的鹽巴，打開包著猪肉的鋁箔紙，在鋁箔紙上放上烤架，燒肉放在烤架上猪皮朝上。

10、放進烤箱220度上層上火再烤大約25分鐘，直到表皮均勻爆出很多金黃的泡泡即可。

11、冷卻後即可切件享用。