如何做出美味的鳳梨包

 

如何做出美味的鳳梨包

如何做出美味的鳳梨包

材料

麵包材料：高粉250g，低粉50g，活性乾酵母5g，細糖粉30g，黃油15g，溫水150g

酥皮材料：低粉130g，細糖粉50g，黃油50g，蛋液60g（40g混合用，20g塗抹用）

做法

麵包做法：

1、酵母放入溫水中混合攪散防止結塊，靜止15分鐘

2、準備一個無水無油的面盆，倒入粉類和糖粉，攪拌混合

3、在麵粉中心挖幾個小洞，緩緩倒入酵母水（每種麵粉的吸水性都不同，所以水分次加入，不要一次加完）

4、把邊緣的乾麵粉向小洞的水裏扒拉，充分攪拌麵粉和水，形成小面絮

5、加入室溫軟化後的黃油

6、揉搓成表面光滑的麵團

7、蓋上保鮮膜，放入裝有40度溫水的鍋裏，隔水發酵30分鐘，麵團發酵至原來的兩倍大，戳個洞不回縮就發酵好了

8、取出發酵好的麵團，揉搓排出裡邊的氣體，搓成長條平均分成8等分（60g/份），放一邊進行二次發酵

酥皮的做法：

1、黃油室溫軟化後打散

2、加糖混合，用手動打蛋器打發至顏色變白，體積膨脹

3、分次加入蛋液，每次加都需要攪拌均勻

4、篩入低粉，攪拌均勻

5、揉搓成有沒有粘手的麵團

6、平均分成8等分（每份約32g）

鳳梨包的做法：

1、用手掌把酥皮麵團壓扁，包裏著麵包麵團

2、用小刀劃交叉網紋，放一邊發酵15分鐘

3、在麵包表面抹一層蛋液

4、烤箱預熱後，200度烤20分鐘