如何做出美味的鳳梨包

 

如何做出美味的鳳梨包

如何做出美味的鳳梨包

材料

麵包材料：高粉250g，低粉50g，活性乾酵母5g，細糖粉30g，黃油15g，溫水150g

酥皮材料：低粉130g，細糖粉50g，黃油50g，蛋液60g（40g混合用，20g塗抹用）

做法

麵包做法：

1、酵母放入溫水中混合攪散防止結塊，靜止15分鐘

2、準備一個無水無油的面盆，倒入粉類和糖粉，攪拌混合

3、在麵粉中心挖幾個小洞，緩緩倒入酵母水（每種麵粉的吸水性都不同，所以水分次加入，不要一次加完）

4、把邊緣的乾麵粉向小洞的水裏扒拉，充分攪拌麵粉和水，形成小面絮

5、加入室溫軟化後的黃油

6、揉搓成表面光滑的麵團

7、蓋上保鮮膜，放入裝有40度溫水的鍋裏，隔水發酵30分鐘，麵團發酵至原來的兩倍大，戳個洞不回縮就發酵好了

8、取出發酵好的麵團，揉搓排出裡邊的氣體，搓成長條平均分成8等分（60g/份），放一邊進行二次發酵

酥皮的做法：

1、黃油室溫軟化後打散

2、加糖混合，用手動打蛋器打發至顏色變白，體積膨脹

3、分次加入蛋液，每次加都需要攪拌均勻

4、篩入低粉，攪拌均勻

5、揉搓成有沒有粘手的麵團

6、平均分成8等分（每份約32g）

鳳梨包的做法：

1、用手掌把酥皮麵團壓扁，包裏著麵包麵團

2、用小刀劃交叉網紋，放一邊發酵15分鐘

3、在麵包表面抹一層蛋液

4、烤箱預熱後，200度烤20分鐘

如何做出美味的鳳梨麵包

如何做出美味的鳳梨麵包

如何做出美味的鳳梨麵包

材料

3杯普通麵粉

1杯蔬菜油

1杯白糖

2杯新鮮鳳梨，切成小塊

5只雞蛋

1/2小匙鹽（teaspoon）

1小匙蘇打

1小匙泡打粉

1小匙桂肉粉（cinnamon）

2小匙香子蘭精

1/2小匙肉豆蔻粉（ground nutmeg）（可選）

1／2杯核桃仁切碎，或山核桃（pecan）

1/2杯葡萄乾

做法

1、在大盆裏，用調羹將雞蛋打好後，加香草精和糖攪好。然後加鳳梨，攪好。

2、把乾粉和鹽倒入濕的混合物中，用調羹攪好。然後加核桃仁和葡萄乾，攪好。

3、把混合物分別倒入9x5的兩個烤盤中（烤盤刷一層油，或鋪錫箔紙）。不要倒滿，大概烤盤的一半。

4、預熱烤箱到375度F（190度C）

5、把麵包放入烤箱中，烤40-45分鐘。用牙籤插入麵包裏，如果牙籤是乾淨的，說明已經烤好，否則再烤3-5分鐘。
材料

蛋65公克，鹽1小匙，乾酵母12公克，水190公克，高筋麵粉1大匙，忌廉45公克，全蛋5公克，低筋面粉1小匙

做法

1.依漢堡餐包作法將麵團完成基本發酵。

2.餡料（1）的忌廉置於室溫軟化後，與糖粉拌勻。

3.餡料（2）亦加入拌勻，最後將餡料（3）過篩後加入拌勻，即為鳳梨面皮，並分割成每份20公克備用。

4.將完成基本發酵的麵團，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，即可鋪上鳳梨面皮，並以刮刀切出格線。

5.表面刷上蛋黃液，進行30分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約12分鐘即可。