如何做出美味的马德蕾妮

 

如何做出美味的马德蕾妮

如何做出美味的马德蕾妮

材料

奶油225公克，细白糖180公克，蛋3个，柠檬汁2颗，柠檬皮1颗，低筋面粉150公克，杏仁粉100公克
做法

1.)将225公克奶油放入锅中煮至完全溶化后，放入180公克细白糖搅拌均匀。

2.)加入3个蛋搅拌均匀至呈粘稠感。

3.)倒入柠檬汁和柠檬皮末拌匀。

4.)将150公克低筋面粉及100公克杏仁粉过筛后倒入锅中混合搅拌至看不见粉末，变成均匀的面煳。

5.)将调匀的面煳倒入贝壳状模型中约八分满，要留一些让面煳膨胀的空间。

6.)用摄氏180度烘烤15～20分钟即可。

如何做出美味的胡蘿蔔雞蛋糕

 

如何做出美味的胡蘿蔔雞蛋糕

如何做出美味的胡蘿蔔雞蛋糕

材料

A.胡蘿蔔80公克，B.細砂糖30公克，蛋黃80公克，檸檬汁6cc，檸檬皮屑少許，C.杏仁粉16公克，低筋面粉80公克，泡打粉2公克，肉桂粉少許，豆蔻粉少許，D.蛋白150公克，細砂糖70公克

做法

1.將胡蘿蔔去皮，刨成細絲條狀備用。

2.取一鋼盆，倒入資料B攪拌均勻後，再加入過篩後的資料C拌勻。

3.再將作法1加入作法2中拌勻備用。

4.再取一鋼盆，放入資料D拌打至濕性發泡後，再與作法3混拌均勻，即為胡蘿蔔面糊。

5.將猫咪形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙律油，將胡蘿蔔面糊倒入烤模的凹槽內（約9分滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面糊，然後待烤至上色後（約1～2分鐘），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

如何做出美味的鳳梨酥皮泡芙

如何做出美味的鳳梨酥皮泡芙

如何做出美味的鳳梨酥皮泡芙

材料

【基礎泡芙原料】：

低粉100g

水160g

黃油（或植物油）80g

糖1小勺

鹽1/2小勺

雞蛋3個

【酥皮原料】：

黃油50g

低粉35g

糖粉25g

杏仁粉10g

做法

1、水、鹽、糖、黃油放鍋中，中火加熱稍微攪拌至沸騰。

2、轉小火倒入低粉，用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋，關火晾凉。

3、分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的麵糊，裝入裱花袋擠入烤盤，蓋上濕布備用。

4、黃油軟化打至順滑，加入糖粉攪拌均勻。

5、低粉和杏仁粉混合均勻篩入黃油中，用橡皮刮刀攪拌均勻，仿佛冰柜冷藏30分鐘左右。

6、冷藏後的麵團分成10g左右的麵團，沾一點薄粉，配合泡芙大小按成圓片，放在泡芙頂上。

烤箱預熱180度，烤25分鐘左右即可。