如何做出美味的蚝油雞翅膀，蚝油雞翅膀怎麼做才好吃，蚝油雞翅膀家常做法食譜

 

如何做出美味的蚝油雞翅膀，蚝油雞翅膀怎麼做才好吃，蚝油雞翅膀家常做法食譜

資料

雞翅8塊

蚝油2湯匙

糖3湯匙

白蘭地1茶匙

薑10片

胡椒粉適量

水澱粉1茶匙

做法

一、先將翅膀在反面劃兩刀；

二、開鍋，放6片薑，撒少許胡椒粉，開火，下雞翅，燒開水，撇去浮沫，用熱水沖淨雞翅；

三、加3湯匙菜油和3湯匙糖，放四片薑，中火，用勺子或鍋鏟推散糖粉，溶時不斷推，燒至褚石色；

四、倒入雞翅，迅速翻勻；

五、放與雞翅齊平面的水，下蚝油，胡椒粉和白蘭地；

六、蓋鍋蓋子燒5約分鐘，大火收汁，收汁時放1茶匙水澱粉，收汁至稠稠時可上碟。

如何做出美味的法式紅酒燒雞

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材料

4個雞腿，4個雞翅，約3LB

5條Bacon鹹肉（切片，用水燒開，洗去末，擦乾）

2TB Butter黃油

Thyme百里香

Bay leaves香葉

3 TB白蘭地Brandy

2杯Red wine紅酒（I used Merlot，better to use burgundy or pinot noir）

White mushroom白蘑菇

Frozen Pearl Onion冰凍的小洋葱

鹽，黑胡椒，麵粉和黃油混合的泥膏

做法

1、加熱帶長柄的6 QT sauce pan，加點黃油，加入白蘑菇，炒金黃取出。

2、同鍋，把鹹肉慢慢煎香出油，取出留油。

3、同鍋，炒金黃小洋葱，取出。

4、雞肉擦乾，撒鹽、黑胡椒煎金黃。

5、鍋子移開火爐，倒入白蘭地，用點火器，點火燒掉酒精，再移回爐頭，倒入紅酒。把鍋底的焦渣刮松，燒沸滾，加入小洋葱、鹹肉、百里香、香葉。

6、燜燒30分鐘，加入白蘑菇，蓋好再燜15分鐘。

7、拌入麵粉黃油mixture、鹽、黑胡椒，略收汁即可。

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材料

番薯200g，黃油10g，綿糖20g，檸檬汁10g，蛋黃1個，鮮奶油25g，白蘭地5g，蛋黃15g

做法

1.先將番薯削去皮

2.切成小片

3.放入鍋內煮熟

4.冷卻後用棍子將其搗成泥狀

5.將綿糖、黃油、檸檬汁加入，攪拌均勻

6.加入蛋黃和鮮奶油，充分攪拌均勻

7.加入白蘭地攪拌均勻

8.裝入裱花袋內，用鋸齒形裱花嘴在船形模具內擠形狀

9.入爐烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型後，在表面刷上蛋黃液

10.再繼續烘烤至表面上色即可出爐

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材料

主料：雞翅500克，調料：白蘭地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大葱15克，白皮大蒜15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，薑10克，味精3克，食用色素3克

做法

1.選用雞翅膀的大節洗乾淨，瀝幹水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；

2.鮮薑刮去皮，洗乾淨，切成細末；

3.葱白洗乾淨，也切成細末，大蒜去皮也切細末，待用；

4.葱，薑末都放在雞翅上拌勻，醃2小時；

5.花生油倒入沙鍋內寘爐火上燒至八成熱，放入醃過的雞翅，炸成金黃色時撈出，瀝油；

6.沙鍋內留少許油，燒熱後放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過的雞翅膀，用大火燒開後撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻後，取出雞翅裝盤中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。

如何做出美味的鳳梨反轉蛋糕

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材料

A，糖粉50g，黃油25G，鳳梨片6片，白蘭地20ML，水15ml，B，蛋黃3個，黃油.45g，低粉50g，牛奶50g，C，蛋白3個，糖粉.30G，塔塔粉1/4小勺

做法

1.將鳳梨切丁備用。

2.將鳳梨丁+焦糖小火煮開。

3.煮好的鳳梨丁鋪在模具內。

4.將黃油融化。

5.隔熱水，篩入低粉，攪勻。

6.倒入60度的牛奶，攪勻。

7.倒入蛋黃，輕輕攪拌均勻。

8.攪拌均勻的樣子，備用。

9.蛋白+糖粉打至硬性發泡。

10.取1/3蛋白霜放入8中。

11.將攪拌好的9，倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕地攪拌均勻。

12.攪拌均勻的樣子。

13.將蛋糕糊倒入模具中。

14.180度，40~45分鐘，OK！