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| 如何做出美味的排骨菜飯便當 |
如何做出美味的排骨菜飯便當
材料
A.青江菜300公克，米3杯，猪高湯3杯，開陽2大匙，B.猪大排2片，C.酸菜200公克，辣椒絲適量，猪肉末80公克，D.五花肉鹵汁適量，蛋1顆，豆干3片，E.醬瓜40公克，A.香油少許，鹽適量，味精適量，B.醬油膏1大匙，酒1/2小匙，糖1/2小匙，葱1根，蒜末1小匙，C.醬油60㏄，水120㏄，蒜仁2顆，八角1顆，D.糖1小匙，醬油1小匙
做法
1.將青江菜洗淨切絲，入滾水汆燙，淋入少許香油；酸菜200公克切絲，泡水洗淨備用。
2.將米洗淨，加入猪高湯、開陽和鹽、味精混合，放入電鍋煮熟，待開關跳起後再燜10分鐘，用筷子挑松，拌入作法1的青江菜，即為菜飯備用。
3.將猪大排略為拍松，加入調味料B充分拌醃，兩面沾裹上地瓜粉，鍋中倒入沙律油加熱至185℃～190℃，放入猪大排炸至兩面呈金黃色備用。
4.將調味料C放入鍋中煮滾，再放入作法4的猪大排以小火鹵一下，即為排骨備用。
5.熱油鍋，放入資料C的辣椒絲、猪肉末以中火炒香，再加入作法1的酸菜絲、糖、醬油炒至熟透，即為酸菜炒肉末，放入便當盒上層備用。
6.取五花肉鹵汁，分別放入洗淨的雞蛋鹵煮40分鐘至入味，豆干鹵煮10～15分鐘至入味，分別撈起，即為鹵蛋、鹵豆干備用。
7.將菜飯鋪入便當盒下層，酸菜炒肉末、鹵蛋、鹵豆干、市售醬瓜一一排入便當盒上層，放入排骨即可。
